爆浆海绵蛋糕的做法？
原料：
鸡蛋10个、细砂糖160克、低筋面粉160克、玉米油40克、牛奶50克。
步骤：
1、烤箱预热150度，主锅无油无水，插上蝴蝶棒，放入全蛋液500克和糖，15分钟-45度-速度4打发 ，然后，再5分钟-速度4，不用开温度继续打发。
2、打好的蛋糕糊的状态；
3、粉倒在蝴蝶棒两侧，倒好后用刮刀棒把蛋糊盖在粉上面，粉就看不见了，再倒液体（玉米油和牛奶混合物）， 5秒速度3混合，操作5秒钟。
4、拿掉蝴蝶棒，如果有干粉的话用刮刀翻拌一下，注意不要划圈，以免消泡。将蛋糕糊倒入8寸圆模（10寸圆模），轻轻震一下，送入烤箱。
5、150度，上下火，1小时。
6、出炉，轻轻震一下，立即倒扣放凉。
7、脱模即可享用。
6寸海绵蛋糕的配方与制作？
用料：全蛋150克，白砂糖80克，水怡（可不用）6克，低筋粉100克，牛奶40克，无盐黄油26克。
做法：
2.全蛋加糖打散，夏天加热到38℃。冬天加热到42℃。全蛋在40℃时最易打发，且不易消泡。糖要一次性加入，虽然打发速度会稍慢，但更稳定。
3.直立高速打发全蛋液，同时加入隔水软化的水怡。水怡起到蛋糕保湿的作用，如果没有可不加。打发5-8分钟，到花纹清晰，滴落的蛋液不会很快消失溶解的程度。继续低速打发两三分钟，整理气泡，到蛋糊变得更细腻，插入牙签不倒的程度，全蛋就打发好了。
4.分两次筛入低筋粉，以“2-8-9”点方向，贴着盆壁从底部轻柔翻拌到表面无干粉状态。
5.黄油切小块，加入温热的牛奶中融化成液体，温度不高于40℃。同时预热烤箱，上下火170℃，10分钟。
6.将融化的黄油和牛奶液沿着刮刀倒入盆中，以“2-8点”方向从底部翻起搅匀。7.倒入铺了油纸的模具中，轻颠两下震出大气泡。
8.以上下火175℃烘烤35分钟左右，中途不要开烤箱门。9.10.烤好后取出，立刻脱模，撕掉油纸晾凉。
6寸海绵蛋糕的配方：
鸡蛋 3个
细砂糖 70克
低筋面粉 90克
牛奶 30克
玉米油 30克
制作方法：
1、将鸡蛋打入到一个无油无水的盆中，海绵蛋糕不需进行蛋黄蛋清分离。可以在蛋液中滴入几滴柠檬汁或白醋去腥，也可不加。
2、将打蛋盆放入到温水中，加入细砂糖，顺着一个方向高速进行打发，直到打到蛋糊细腻，转低速继续打发，一直打发到提起打蛋器划“8”字纹路清晰不消失为止。
海绵蛋糕卷做法及配方？
1、材料：可可粉21克（3小匙）、低粉106克、蛋黄5个、蛋白4个、盐1克（1/4小匙）、色拉油30克、小苏打1克（1/4小匙）、牛奶20ML。
2、可可粉倒入色拉油，用勺子搅拌至充分均匀，过程一定要耐心。
3、调理盆中放入蛋黄、蛋白、砂糖、盐，用搅拌机快速打均匀。
4、打到糖和盐融化后，蛋黄糊会变比较白，此时加入蜂蜜继续搅打。直到全蛋打到湿性发泡，即蛋糊拉起呈直线型垂下，不易滴落。
5、加入过筛低粉和苏打粉，将全部原料搅拌均匀，从底往上翻拌。
6、把面糊拿一点到色拉油中，搅拌均匀。再将搅拌均匀的面糊重新倒回蛋糊盆中，再次翻拌。
7、拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘中，入烧箱前在桌子上轻敲一下模具，将面糊中的小汽泡震出。
8、烤焙：烤箱中下层145度，40分钟，巧克力海绵蛋糕卷即可。
