英式磅蛋糕怎么制作？
说起磅蛋糕，英国确实是它的起源地，“出生于”18世纪的磅蛋糕，属于一款重油蛋糕，用料实在，口感扎实。经典的配方只有四种材料，即：糖、面粉、鸡蛋、黄油，因为比例为1:1:1:1，因每种材料都为1磅而得名。
随着大家对于甜品清爽口感的追求，英式磅蛋糕配方也进行了升级变化，在油脂和糖的用量上逐渐减少，同时加入果仁、果干等丰富口感，也可以加入一些酸酸甜甜的果汁，比如百香果汁、柠檬汁，让口感变得更清爽美味哟。
下面分享一款我个人比较喜欢的百香果磅蛋糕的做法，口感清爽美味，糖和油的量用量也做了减少，希望大家喜欢哟！
食材：
【磅蛋糕面糊】
鸡蛋 2个，百香果肉：90g，黄油85g，低筋面粉 120g，细砂糖 70g，泡打粉：3g，细盐：1g。
【百香果糖浆】
百香果汁：10g，水：15g，细砂糖：10g，朗姆酒：10g。
烘焙温度：烤箱中下层，上下火175度烘烤45分钟左右。（具体视个人烤箱脾气而定。）
准备工作：
您好，很高兴回答您的问题～
一、准备工作:
做之前先将3g红茶，浸泡于200g的沸水中约2~3分钟后倒出茶汁晾凉和沥干茶叶备用。茶汁只需15g(余下的就请趁热喝掉不要浪费了哈)，而沥干的茶叶也仅取1/3或1/2或随意即可。
红茶最好选上好的，或茶色偏红的英式红茶更佳…祁门红茶，味道也是很不错的～哈！
二、用料
(1) 无盐牛油150g
(2) 低筋粉145g 奶粉8g 无铝泡打粉1g
(3) 细沙糖115g 幼盐1g
(4) 鸡蛋(带壳，约 55g/个)3个(约165g)
(5) 沥干的红茶渣1/3或1/2(多少随意)
英式磅蛋糕烘烤的时候溢出模具是因为什么？
磅蛋糕蓬松原理
磅蛋糕是依靠打发黄油来达成糕体膨胀的。打发的黄油中有着无数微小的气孔，这些气孔在受热后带动面糊一起向上膨胀。不用打发鸡蛋，也不用添加泡打粉，面糊经过反复翻拌后才入烤箱烘烤，因此磅蛋糕的口感呈现出相对扎实但又十分细腻的状态。
磅蛋糕的配方和做法都比较简单，但如果你不得要领，就容易陷入“磅蛋糕怎么做都不好吃”的死循环。
举个例子：如果用了不合适的模具，磅蛋糕烤出来长宽比例不美观是肯定的，还会严重影响口感！很多人不理解，为什么模具对口感还有影响呢？事实上，包括戚风海绵在内，大部分蛋糕都是如此，配方会对应着特定大小尺寸的模具，如果你使用的模具尺寸远远大于配方，蛋糕就会又扁又矮，口感还特别结实。
这是因为，蛋糕糊内的气泡，在受热膨胀时，会向上窜升，而蛋糕糊过浅，气泡窜升到表面后会大部分溢出，从而导致蛋糕口感结实。反之，如果蛋糕糊高度充足，气泡在窜升到一定高度后，能量衰竭而未能通过表面溢出，从而停留在蛋糕内部，这样蛋糕内部的孔洞就更多，口感就更加松软。
法式烘焙和英式烘焙的区别？
风格不同。法式烘焙的面包蛋糕和艺术品是联系在一起的，装饰大气，且从品尝上来说，相对甜一点；英式烘焙里面的布雷格面包蛋糕就是其中的一种，而且还是一个得到消费者认可的一个品牌，它凭借着自己的实力，多年以来一直占领着烘焙的大局部市场。
配料不同。法式配料有面粉、酵母、盐、水、黄油等；英式配料有面粉、酵母、糖、盐、蛋等。
口味不同。法式口味比较甜；英式口味比较咸。
制作方法不同。法式以手工制作为主；英式以机械制作为主。
