大年三十晚上，最喜欢吃妈妈烹饪的那一道菜？
想吃妈妈做的卤面，莆田卤面，料足味美，做好立马端上来，热腾腾的面又劲道又入味。待我们品尝后母亲都要询问一番，是否太咸，是否收的太干等。埋头吃的我们都是“嗯，嗯，好吃！”，她便自己尝一口，后面说出小问题，说来年在改。
猪头炖萝卜，这道菜是我妈妈的拿手私房，一年只做一次，每次够一家人吃上四天左右，下面就是我妈妈做这道菜的食材，【好的食材简单做，这就是妈妈的味道】
主料：新鲜去皮土猪头一只
辅料：新鲜有机白萝卜20斤
调料：盐
配料：无
做法：将猪头剁开备用，白萝卜洗干净切2厘米厚片备用，然后把剁好的猪头放入锅里，加少量的井水（因为白萝卜含有大量水分），放入白萝卜，加盐，小火慢炖四个小时即可食用。（家里烧的是柴火）
过年最爱吃的菜应该是妈妈做的头菜，这道看上去像大杂烩或乱炖的菜，它寓意着团圆美满，所以也叫全家福。
这道菜是我们家乡的特色菜，一般在过年或酒席上都会有这道菜，一碗菜里面包含了十几种素材，有鹌鹑蛋、肉丝、鸡蛋皮、木耳、香菇、肉圆、鱼丸、肉皮、冬笋等。这道菜之所以好吃，是因为肉圆、鱼丸这些都是妈妈去菜场买回来的新鲜原料，自己纯手工制作的，高汤也是用自家养的老母鸡炖的，满满都是妈妈的味道😊
夏天做快餐比较好？
谢谢悟空邀请
夏天要做快餐会比较多点，人流量也大，人们基本上夜生活比较多，晚上也凉快一点。所以就可以根据当地特别做一些纳凉小吃和快餐。一般快餐的工具也会比较简单点。***如要弄大型的就得人力物力都跟上。这个得看个人的定位。下面介绍几种夏天比较常见的，生意又非常火爆的快餐小吃摊！
这个我们夜市上看的比较多，简单，味道也不错，主要是要注意卫生。主要要挑选人流量大的地方。
卤菜店
这样的店很受欢迎，因为有荤有素，叫两兄弟，晚上喝点啤酒，生意相当的热闹，主要还是要味道好哦！
冷饮店
这个会比较适合有情调的小年轻，你得抓住他们的口味，这个就对选址和店面布局相当的重要，冷饮店实际操作也比较简单，利润相当高哦！
我觉得摆夜市摊位不错，比如铁板烧烤，投资少，见效快，利润也特别大，自己买一个人力三轮车或者电动的也行，车上放个可以烧几块煤的蜂窝煤大铁炉放上质量合格的铁板，烧煤气炉的也行，电的也行。批发点冷饮、啤酒，都有利润的，最重要的是卫生要搞好，洗的蔬菜类，肉类都要保持新鲜，干净，桌面摆放整洁利落，第一视觉给人要有好感觉，旁边放两到三个小饭桌，再摆几个小板凳，这样方便不打包和喜欢喝酒的食客。一个人做也行，小两口一起也行，比给别人打工强好几倍，我自己就在做，供大家参考。
夏天做快餐？首先你有多少人手，多少资金？快餐快餐，天下快餐唯快不破。
烧烤，凉皮，大排档炒菜，小龙虾排挡，啤酒主题夜市都可以干，也是五大最佳选择。
快餐还要结合当地最大受众口味，南方地区快餐不能做面，北方地区快餐你不能只做面。
夏天做适合的凉爽点的快餐，朝鲜冷面比较好，吃点凉菜，吃点冷面，加点小菜，做在树下，乘着凉吃着，竹椅竹登比较好，过桥米线也可，原来喜欢去长春的川王府，吃着多种小菜，涮着羊肉和小菜，外加各种饮品，有黑豆做的粥和一些雪糕，冰麒麟，别提多好吃了，一家五六口人，在一起吃着，乐着，聊些家乡事好爽。
在夏天，中国大部分地区都比较热，所以，大家吃的东西都偏凉性一些，尤其是快餐，因为一般快餐的环境稍微差一些，有的干脆就是一把遮阳伞在路边，或者在一个苍蝇馆子，没有空调，那么食物要有足够的诱惑性才可以。
夏天的快餐首先要有解暑功能，凉爽，其次要味道不错，能吃饱吃好是最好的。例如，云南这边在夏天最火爆的莫过于豆花凉米线了，每个来云南的朋友都会尝鲜，就连本地人也是趋之若鹜。豆花，本来就有去火的功能，同时还放入酸腌菜打开味蕾，还有油辣子提香，米线呢可以管饱，所以这一碗小小的豆花米线大受欢迎。
好的主食还要配上解渴的饮品，每个地方各有不同，搭配好的话，相得益彰。
疫情隔离期间大家都做了什么美食？
作为一名厨师，疫情期间吃什么，我来给大家分享一下，其实我首先要说一下，大家可以借这个机会，该减肥的减肥，省吃俭用才是最好的方法，因为我们买东西不是那么的方便，东西有限，所以说要合理的安排饮食。
俗话说的好，人是铁饭是钢，一顿不吃饿的慌，在疫情期间，我是每天安排两顿饭，因为活动的少，消化的不是太快。
在我们***购菜的时候，尽量***购能存放十天半个月的菜，不建议多存青菜，因为它容易坏掉，即使放在冰箱里边儿，也保鲜保证不了几天，米面粮油是不能缺的，这是前提。
蔬菜之类比如黄瓜，土豆，洋葱，茄子，青椒，豆角，芹菜，包菜，萝卜，白菜，大葱姜蒜，菌菇之类的，番茄等等。
副食一般[_a***_]，粉皮，粉条，火锅丸子，鸡腿，猪肉，羊肉适当买点，鸡蛋，豆皮，人造肉，建议咸菜可以备点，可能是我喜欢吃咸菜吧。
我一般做面食比较多，蔬菜是搭配，比如，蒸面条，炒面条，打卤面，馅饼，包子，烙馍，葱花饼，油条，麻叶，馒头，花卷，死面饼，萨其马，新疆手抓饭，也就是咸米饭，总之想着法的去做，不会的可以在网上学习啊，也可以看我的***学习哦。
哦麦嘎题目好大，一不留神，宅三年了，成精了，做饭也王刚了，哈，刚看了他的佛跳墙，越来越高大上了，当然，俺们还是家常，列个今晚的吧，番茄冬瓜炖的排骨，老白干和山楂，包烂，汤安逸，炒的汗菜，汤紫，拌饭最妙，蒸的排骨，打底是老南瓜，当然米粉来蒸，炸的酥肉，鸡柳，哈，关键穿衣服，有专门的腌料，中午蒸的抄手，好久不吃，巴适，就的咖啡，麦咖啡，混搭，早餐是菜包，烧麦，菜包简单，烧麦也不复杂，有专门的油皮，糯米丸子拿来一裹，搞定
如何做面卤子？
一 鸡蛋3个 西红柿1个 青椒半个
二 鸡蛋打入小碗内打散，西红柿 青椒 木耳 黄花 都切成小丁 。
开火热锅加入2勺色拉油，倒入打散的鸡蛋小火炒成形后，快速打散成碎片状后倒入盘中备用。
三 锅内再放入1勺色拉油，放入番茄酱 葱姜蒜煸红出红油，加入1汤勺水再放入蚝油 生抽 盐 鸡精，当汤汁微沸后放入木耳 黄花和炒好的鸡蛋稍煮一下后，再把切好的西红柿青椒丁也放入锅中，随后用少许老抽调色再倒入1勺香油用来提香就可以出锅了。
《小提示》西红柿鸡蛋卤适合买制的切面和自己手擀的面条或刀削面，在煮制面条出锅的时候配上一把绿叶蔬菜更能增加食欲。
1.西红柿鸡蛋打卤面
食材准备：
鸡蛋1个，西红柿2个，水淀粉2汤匙，盐3克，植物油适量，番茄酱1汤匙，糖1汤匙，醋1汤匙。
制作方法：
1.碗中打入1个鸡蛋，搅散。西红柿洗净去皮切成小丁，备用。碗中加番茄酱，盐，糖，醋，水淀粉调成料汁，备用。
2.锅中倒油，加热至5成热后倒入蛋液炒散，炒至凝固出锅，备用。
3.锅中留底油，加入西红柿丁和少许盐，小火炒出汤汁。然后倒入准备好的料汁和炒好的鸡蛋，大火收浓汤汁即可。
2.鱼香肉丝打卤面
食材准备：
青笋100克，猪肉50克，木耳20克，胡萝卜1小节，青椒1/4个，豆瓣酱1汤匙，糖1汤匙，醋1汤匙，盐3克，酱油1汤匙，葱末适量，姜末适量，蒜末适量，植物油适量，料酒1汤匙，胡椒粉1茶匙，水淀粉3汤匙，鸡蛋1个。
