象鱼的做法,象鱼的做法大全

1. 生长鱼片怎么做好吃？

生长鱼片怎么做好吃？

食材：

鱼肉300克，蛋清1个，葱1段，姜1块，蒜2瓣，水淀粉2汤匙，盐1茶匙，味精1茶匙，绍酒1汤匙，花椒油1茶匙，色拉油1汤匙

鱼片的做法：

1、鱼肉切成薄片，放入碗中，再加入蛋清、淀粉、绍酒、清汤，拌匀；

2、蒜切片，葱切葱花，姜切姜末；

新鲜的鱼从鱼的尾部象鱼的鳃处将鱼肉剔下，注意要是整块的鱼肉，一条鱼剃两快鱼肉在将带皮的鱼肉，肉面朝上，用刀斜着片到鱼皮，注意皮不要片断了，两到为一片，在将鱼片大开摆盘即可。材料2到3斤的草鱼，半斤芹菜，1块豆腐，香水鱼调料鸡蛋1个，八角1粒，蒜若干，姜1块，大葱1根，味精盐少许做法1、鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开。

2、把鸡***清取出和鱼搅拌。

3、锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下。

4、及时加入蒜、姜、八角、葱段，再翻炒两下。

5、加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了。

6、水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片。

7、5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐。

8、起锅时加点味精及很少的盐。

1/8取出一条生鱼，活杀后把鱼洗干净，切下鱼头和鱼尾，沿脊椎骨平刀剖开，剩下一整块鱼肉

2/8将鱼肉横放在砧板上，斜刀切鱼片，每一块鱼片切两刀，两刀都是切一样的大小。先是一刀不切断，切到接近鱼皮的地方；再切一刀直接切断

3/8把切好的鱼片放在盘子里面，用盐，料酒，酱油，油腌制1个小时左右

4/8先用油爆炒蒜粒和姜丝，并加入适量的盐，然后倒入生鱼片

5/8不停翻遍生鱼片，防止粘锅。直至炒到生鱼片没有血色

6/8等到炒熟了生鱼片，加入葱和胡椒粉在翻遍一遍即可

7/8先往盘子铺上小白菜以吸掉鱼片中多余的油，即可把炒熟的生鱼片放上，再放一点胡椒粉和辣椒粉

8/8成品

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