蛋糕店西点烘焙怎么学？
即使书上的制作流程和配方是正确的，但烘焙最重要的一点是经验。跟着书本只能按照书上的步骤一步步来，但烘焙不是简单的1加1等于2。
实际操作中，原材料、烤箱、室内温度等很多因素都影响着最后的成品。一直跟着书本来学习，只能学个皮毛，掌握不到精髓。
02烘焙店里拜师做学徒
蛋糕店还是烘焙甜品店，他们的目的都是盈利。
在蛋糕店或烘焙店，师傅是没有时间单独教学员的，所以一般学徒至少从业3-5年才能开始学到技术。
1、网上看***自学。这种方式适合把蛋糕作为兴趣爱好的朋友，自己喜欢做，就不需要多严谨，照着网上的教程学个皮毛，会做几款小点心也是很不错的。不过这种学习方式不能系统化的学习，网上的教学很多配方也不准确，导致你做不出来好的产品。
2、去蛋糕店当学徒。当学徒可以说是比较节俭的一种学习方式，大多数人这么认为，又能学技术，还能赚钱，一举两得。但是个人认为这种学习方式可能是最花钱的一种方式。大家都听过一句话“教会徒弟，饿死师傅”，所以你去当学徒的话，精髓的东西老师傅轻易是不会交给你的，大多时候都是让你打杂，即使学到有用的技术也要花费很长的时间。时间就是金钱，有打杂的时间去学校学习，出来找个高薪工作赚的不是更多。这中间的利弊还是需要自己去衡量。
3、专业的地方去学习。主要教蛋糕制作技术，这类学校多以蛋糕技术教学为主，为了满足想要开店创业人士的刚性需求。纯教技术结合市场的变化，教授最新的蛋糕技术，因为是要开店的，传统的蛋糕制作技术不实用的就会被淘汰。适合想要从事这个行业或开店创业的人士。
学西点蛋糕简单不呀？
选择一个专业的培训学校，对你的学习和成长道路会有很大的帮助。系统的学习和专业的教学才能让你学到真本事，实操练习教学才能让你掌握真技能，而且专业的学校还能在你创就业方面有着很好地帮助，所以建议你选择一个专业的学校去学习。
有老师带就容易
做法：
蛋糕层：
柠檬皮用刨刀处理，成碎末状态
蛋白+白糖+盐+白醋，用打蛋机搅拌糖融化后，高速打发至蛋白可以弯钩状态
将蛋白的三分之一加入蛋黄拌匀，注意：是翻拌，再将剩下的加入翻拌匀即可
如今烘焙糕点已经成为现代都市人生活中不可缺少的一部分，面对着烘焙工坊里眼花缭乱的烘焙糕点制品，细心的你可能会发现，一小块糕点的售价可能是几十元至百元不等，但是并不影响人们对它的喜爱与消费。所以，越来越多的人选择自己学习烘焙，自己制作，这样就不用去烘焙工坊高价购买了。那么零起点学做烘焙糕点能学会吗？需要学多久？
零起点学做烘焙糕点能学会吗？
很多学员都没有烘焙基础，从不会到会是需要一个过程的，遇到经验丰富的授课老师会让你事半功倍。经过老师的指导，掌握技巧后，上手还是比较快的。我们的课程是由简至繁，层层递进的。先从烘焙原材料的作用、制作工艺知识讲解，基础材料介绍、烘烤以及制作注意事项等基本内容开始学习，再到复杂的制作手法，技巧等，直到你系统掌握全部烘焙糕点制法。
需要学多久？
关于需要学多久，这就要看个人目标。如果你是想在工作之余自己在家制作品尝或送人，那么学习一个短期课程就够了，短期班会根据你的个人需求教你制作当下流行的烘焙糕点。如果你想就业或者开店创业，还是要学习一个长期课程，不仅学习熟练掌握各种技能，而且学的品种涉猎的范围会非常的广泛，甚至是管理经营方面的内容也会涉及到，让你能够在以后的工作的如鱼得水，助力你成为一个烘焙行业的专业人才。
