净鱼清蒸的做法？
主料：鲳鱼一条
做法：
2.葱姜切丝。
4.半小时后倒掉腌制的料酒，厨房纸擦干多余水分，撒上另一半葱姜丝。
5.放上蒸架。
6.上汽后，蒸二十分钟。
7.蒸好后倒掉汁水，淋上蒸鱼豉油，把少许烧得冒烟的食用油淋在鱼身表面。
1/5鱼清理干净后，在表面斜切几刀，在表面撒上两勺食盐给鱼全身***，淋一点啤酒去腥味，在鱼肚子里放几片姜。
2/5放入锅中大火蒸3分钟。
4/5在表面放上姜丝，小红椒，淋几勺猪油，一勺蒸鱼鼓汁，两勺生抽，小火焖两分钟即可。
材料：净鱼250克，西兰花100g、黄芪少许、枸杞10粒、山药50g、百合10g、香菇3朵。
做法：
2、将切好的鱼中加入料酒，葱姜、香菜放入鱼肚中少许，再依次将山药、西兰花、黄芪、枸杞、香菇、百合放在鱼身上，撒入味精
3、开锅后将鱼放入蒸3分钟，蒸至8成熟时再加入少许香菜，出锅前淋入酱油、香油即可。
清蒸晶鱼的做法？
1、将晶鱼收拾干净，两侧打上斜刀，抹上鱼露和盐、姜丝，腌制20分钟；
2、蒸锅烧开，将腌好的晶鱼入碟上屉蒸8-10分钟（将蒸鱼豉油入小碗同蒸），取出后倒出部份蒸汁；
3、姜、葱切丝，葱丝放在晶鱼身上，姜丝入油小火煸成姜油，弃姜丝不用；
4、将蒸好的酱汁倒在鱼身上，接着大火烧到姜油8成热后倒在葱丝上即可。
清蒸安康鱼做法？
1.安康鱼内脏去除干净，去掉皮后把它清洗一遍。准备一点姜片。五花肉，一颗八角，两片香叶，再准备一把小葱。热锅食用油，放五花肉爆香，放适量的米酒，酱油，放一小勺的黄豆酱，再继续用大火把它们煸炒出香味。放八角、香叶，再稍微煸炒。
放适量的水，水烧开后，放适量的盐，蚝油。加一小勺胡椒粒去腥蒸香，放两条辣椒干，淋汤汁均匀。盖上盖子用中小火烧十分钟左右，十分钟后熟捞出。鱼装满后，把五花肉同样夹到鱼里，转大火烧至汤汁浓稠。再把它淋到鱼身上即可.
安康鱼 1000克 、 北豆腐 1块 、 盐 适量 、 鸡粉 1/4勺 、 葱段 少许 、 姜片 4片 、 蒜瓣 5个 、 青线椒 1个 、 红线椒 1个 、 泡野山椒 10克 、 新鲜青花椒 20克 、 干花椒 少许 、 白胡椒粉 适量 、 料酒 适量 、 郫县豆瓣酱 1大勺
豆腐切块。泡野山椒切小段。
安康鱼洗净（我买的时候已经是杀净的），剁成小块
锅里放清水，将剁块的安康鱼、料酒、葱姜，大火煮2-3分钟。（凉水入锅，煮出血水
锅里放入油，放入干花椒，小火煸炒至焦黄，捞出，放入香辣酱（或者郫县豆瓣酱）煸炒出红油放入葱姜蒜和青、红线椒（也可以直接用干辣椒），炒香味。
倒入清水，加入盐、鸡粉、料酒、白胡椒粉调味。（水以可以漫过鱼块为宜）
倒入鱼块整齐的码上豆腐块，大火烧开转中大火炖30分钟
最后一步翻匀后倒入青花椒、泡野山椒，再大火炖10分钟收汁。
