蛋糕糖霜结晶做法？
糖霜蛋糕准备食材：45克无盐奶油，85克黄油，4个鸡蛋，150克面粉，1个柠檬，糖40克，低筋面粉80克，30克糖粉；
步骤①、黄油和无盐奶油在常温下软化，软化好的奶油和黄油一起放到容器中用电动打蛋器打发至颜色变浅体积变大，接着加入40克白砂糖继续中速打发，糖要分3到4次加入打发千万别一次性就加完了；
步骤②、四个鸡蛋打到碗中接着分三次以上倒入打发好的奶油中，继续用电动打蛋器打发，鸡蛋也打发好了之后就把面粉和泡打粉一起过筛到浆糊中；
步骤③、过筛的面粉先用搅拌的方式搅拌均匀，再继续用电动打蛋器混合搅拌变成液体状态就可以了，接着准备两个长方形的模具铺上油纸再把浆糊倒入到模具中，每一个模具倒5分满就可以了；
步骤④、接着放到烤箱用190度上下火先烤20分钟，20分钟之后就把蛋糕拿出来用刀在蛋糕上面划一刀，这样做的目的是让蛋糕裂痕更加的漂亮哦；
什么是糖霜？
糖霜是一种常见的烘焙材料，通常由细砂糖和水或牛奶混合而成。它具有白色或透明的外观，并具有微甜的味道。糖霜可以用于蛋糕、松饼和饼干等糕点的装饰和涂抹，增加甜度和美观度。此外，糖霜还可以用于糕点的裱花和绘画，使其更具艺术性和视觉效果。根据使用场景的不同，糖霜可以进行不同程度的水稀释，达到所需的浓稠度和流动性。
糖霜还可以加入食用色素或口味香精等，以制作出更多样化的糕点。
做蛋糕需要细白砂糖还是用糖霜好？
用砂糖。
砂糖的原料是甘蔗，棉白糖的原料是甜菜。通常用于蛋糕制作的糖是白砂糖另也有用少量的糖粉或糖浆，在蛋糕制作中，是主要原料之一。
白砂糖，简称砂糖，是从甘蔗或甜菜中提取糖汁，经过滤、沉淀、蒸发、结晶、脱色和干燥等工艺而制成。为白色粒状晶体，纯度高，蔗糖含量在99%以上，按其晶粒大小又分粗砂、中砂和细砂。如果是制作海绵蛋糕或戚风蛋糕最好用白砂糖，以颗粒细密为佳，因为颗粒大的糖往往由于糖的使用量较高或搅拌时间短而不能溶解，如蛋糕成品内仍有白糖的颗粒存在，则会导致蛋糕的品质下降，在条件允许时，最好使用细砂糖。
回答做蛋糕需要细白砂糖还是用糖霜好？
做蛋糕需要细白砂糖还是用糖霜好？
答案是西白砂糖比较好，因为最常用的就是细砂糖（幼糖），颗粒很细，均匀，且融化速度快，甜度适中。做蛋糕、面包、慕斯都是用这种糖。希望我的回答可以帮助你解决问题的
