兰州红烧牛肉盖浇面的做法？
食材准备：
1.牛腩 1斤 蕃茄（大） 1颗 白萝卜 1/2条葱 2支 老姜 数片 大蒜 5粒 八角少许 高汤适量
2.拉面 适量 青菜 适量 酸菜 适量 葱花 适量 辣豆瓣酱 3大匙 酱油 1/2杯 冰糖 少许 卤包 1个
2、煮一锅热水将牛腩氽烫过后，以水边冲边用手压牛腩，将血水挤出一直到没有血水出来，沥干置于一旁。
3、 锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色、辣味出现
4、 在锅中加入高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。
5、将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。
1、把锅刷干净, 锅放置火烧热,倒入油烧至热, 放入小葱和大蒜 炸锅。然后放入牛肉翻炒一下 。多翻炒几遍。
2、倒入酱油比平时倒的多一点,如果你口味重的话还可以多倒点,不时来回多翻炒,让酱油的和牛肉均匀结合。
3、半分钟后倒入水 放盐,糖 ,少许的鸡精。味道放重点。大火烧开 小火烧2分钟就行了。
红烧牛腩盖浇面的做法，色香肉嫩，这牛肉撸一碗都不够吃
红烧牛腩盖浇面
初一的饺子初二的面，今天初二，吃面啦。我家都爱吃牛肉，今天就吃加了牛肉的面，和一般的牛肉面不同的是，今天是做了红烧牛腩，然后用它来浇到面上，就像盖浇饭一样，只是盖浇的是面啦。我用的细面，细面更容易入味，浇上肉后拌一下就能入味啦。儿子今天值班，中午回家的时间不确定，先做好红烧牛腩放在陶瓷煲里，随吃随下面，方便。之前忙了好几天，今天就简单做个面，让自己也适当休息一下。今天做的牛腩是红烧口味的，但并没有油炸牛肉，而是经过煸炒，然后加红烧酱油炖的，而且带汤汁，这样浇面更好吃。
原料：牛腩、面条、红烧酱油、盐、冰糖、姜。
做法步骤：
第1步、牛腩切大约2厘米的块。
第2步、凉水入锅焯出血沫捞出。
第3步、锅里放少许油，把牛肉放入炒一分钟左右，放入冰糖和。
第4步、继续翻炒。
第5步、一直炒到牛肉有焦黄的边。经过这样炒，不仅能很好的去除肉的腥膻味道，还可以缩短后期的炖煮时间，味道也更香。
1. 牛肉切块，用热水氽一下捞出。
2. 在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒 粉，酒，味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。
3. 最后把做好的红烧牛肉盖到饭面上就可以了，喜欢吃蔬菜的加点蔬菜即可。
水煮肉片汤汁怎么做？
你好，我是猪妈小厨房，很高兴能回答你的这个问题，对于你的这个问题，我做了以下几点回答：
地道的水煮肉片必须满足：麻、辣、鲜、香这四个特点
调料：小葱 3根、小米辣 5颗、大蒜 3颗、生姜 10g、干辣椒 10g、花椒 10g、鸡蛋清 1个、胡椒粉、盐、料酒、小粉、豆瓣酱、味精、糖
制作步骤
一、腌里脊肉
2、放入鸡蛋清和小粉搅拌均匀
3、最后加入食用油搅拌均匀，防止粘连
