太原丸子汤的做法？
1、准备瘦猪肉，北豆腐100克，白菜50克，鲜香菇30克，鸡蛋50克，大葱5克，酱油3克，姜汁3克，盐3克，玉米淀粉5克，胡椒粉2克，黄酒5克
2、豆腐切小块，***洗净，横切小块。
4、猪肉剁馅放入碗内，加入鸡蛋、葱末、酱油、姜汁、盐、淀粉、胡椒粉、黄酒抖匀成馅，挤成小肉丸子。
5、将清水放入锅内烧沸，先放入小肉丸子，然后加入冬菇、***块和豆腐块，最后加黄酒适量，调好口味，沸后即成。
3、炒锅内烧开热水，要用小火，将肉馅用手搓成肉丸子放入热水中小火慢烧；
4、青菜洗净切断；
5、加一勺油放锅入内烧开，放入青菜；
6、锅内加一勺生抽，少量食盐烧开，加少量麻油，肉丸煮熟后出锅即可。
老太原猪肉豆腐丸做法和配方？
1.新鲜半肥半瘦的猪肉洗净备用。
2.生姜削皮洗净。
3.先将豆腐焯水，不会严重的豆腥味儿，也可以去除嘌呤。让豆腐自然放凉，把豆腐的皮去掉。
4.猪肉加入生姜剁碎。加入蛋清、生姜粉、味极鲜、食盐、料酒等调味料，调入了鸡粉调味料有嫩肉的作用，使其肉质更嫩。
5.将豆腐平铺在砧板上，先切成大块，将刀平放在豆腐上，用手掌压刀面，压碎豆腐。然后剁碎，豆腐用纱布包住挤去水份。可让豆腐末更细腻。
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新鲜猪肉手工将其剁成肉泥，至猪肉的粘性教大为最好 将豆腐放入豆腐捏碎。加入料酒、盐、鸡蛋、白胡椒粉、香油、淀粉、鸡精，搅拌均匀即可
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烧开水热水，取一团馅料，用双手不停翻转，团成紧实，表面光滑的肉丸，轻轻放入水中。将丸子一个一个放入，汆熟。大约煮5分钟，至丸子略浮起。
材料：豆腐 1500g、 350g、鸡蛋 3个以及绿豆淀粉、酱油、五香粉、花椒粉、蒜 、姜 、盐等适量。
具体步骤：
1.将豆腐用手捏碎至没有大块,加肉末混合均匀。(肉末以瘦肉为主,少加一点肥肉味道更好。)
2.将其他材料都加进去,淀粉最好过筛一遍,混合均匀。混合完后少取一点尝味道,佐料适当添减。
3.用手捏成一瓶盖大小的丸子。
1、老豆腐用手捏碎，猪肉剁成肉末，鸡蛋加入碗中打散，生姜去皮切末，大葱清洗干净，尽量剁成碎末。
2、肉馅加入1勺生抽、1勺十三香、半勺食用油、适量姜末、葱末和食盐，搅拌均匀。
小贴士：通常炸肉丸时，不使用葱花，以免炸后发黑，而豆腐肉丸中的肉馅可以加入少许葱末，葱末颗粒较小，且外层有豆腐包裹，不会出现炸黑的情况。
3、捏碎的豆腐装入纱布，挤出水分，玉米淀粉和面粉按1:1的比例加入，加入适量食盐，搅拌均匀。
小贴士：挤出***的水分，可以减少淀粉与面粉的用量，使丸子中豆腐的香味更加浓郁。
先将肉馅用姜末，葱末水，生抽，老抽，味极鲜，少许耗油，糖，盐，香油搅拌均匀腌一会，在将豆腐捏碎放入，再打个鸡蛋放进去。顺着一个方向搅拌均匀就可以了，配料就是上面说的这些葱，姜，鸡蛋等
太原哪里的牛肉丸子面好吃啊？
杏花岭区北大街12号A座1层1号,***临汾老白家牛肉丸子面(北大街店) 。
他家的汤是***用独特的配方制作的，有中药、姜、牛肉、辣椒等，吃完喝一口汤汁很nice。配菜推荐豆腐皮和麻花，他家的丸子也很软糯，风味独特，牛肉很厚的一片，非常实惠。面也有嚼劲，不同于一般的面。
