糠鱼的做法？
军鱼,又名糠鱼。
1、军鱼洗净，去掉鱼鳞。
3、锅中放入少许油，将鱼两面稍微煎一下，剪至稍微金***时，放入姜和料酒（3勺）呛锅。
原料：
·军鱼1条 ·青红椒 ·胡椒粉 ·葱 ·姜 ·蒜 ·豆瓣酱 ·菜油 ·料酒 ·盐 ·生抽 ·醋
做法：
许多餐馆在烧军鱼这道菜时，鱼鳞都不会丢弃。
1、军鱼洗净后从鱼头开始对半切，在鱼尾处分开，其中一半保持头尾完整像整鱼;鱼鳞刮下洗净沥干待用，姜蒜去皮洗净切末和切片各半，葱切成葱花，青红椒切成大拇指甲盖大块。
3、锅中倒入菜油烧至五成热，把军鱼和军鱼鳞同时放入油锅中炸至金***，捞起沥干油分。
4、锅中留少许底油放入豆瓣酱、姜蒜爆香，再下炸好的军鱼和军鱼鳞，放料酒、生抽、陈醋和一点热开水将鱼煮至入味。
5、最后倒入青红椒煮一下即可盛起。
大马鱼的正宗做法？
第一步，买好大马哈鱼、八角、红辣椒和胡萝卜，再加上盐、青椒和白糖。
第二步，将大马哈鱼直接洗好后切块，青椒和胡萝卜直接洗好切段。
第三步，锅中加油直接烧热了，将八角、红辣椒翻炒炸香了。
第五步，加盐，再将胡萝卜和青椒都下锅，烧煮后即可。
工具/原料:大马哈鱼 (2条)，鸡蛋液 (适量)，生粉 (适量)，橄榄油 (适量)，料酒 适量，姜粉 适量，盐 适量
方法/步骤1.把大马哈鱼解冻后，用水洗净再拭干水份。加入料酒、盐、姜粉腌制20分钟。
2.平锅烧热，放入橄榄油。
3.把大马哈鱼依次在生粉、鸡蛋液、面包糠中裹匀后放入锅中煎。一面煎至微黄再煎另一面，两面都微黄即可。
4.也可以把大马哈鱼先蘸蛋液再裹匀生粉，这样煎出来的鱼也很柔软
5.出锅啦，美味的马哈鱼
麦面鱼鱼正宗做法？
2.和好的面粉水倒进沸水里，边倒边用长长的擀面杖搅拌，搅拌的这个时间大约半个小时。
3.搅拌的过程费时费力，直至锅里的面糊要变得软硬适度，一擀面杖挖进去，提起来有点挂浆的感觉。
4.这个时候要在很短的时间里，用篦子把面浆倒进事先准备好的凉水盆里。所谓的功夫，所谓的手艺，就在这个阶段，火候拿捏到家，面浆软硬适度，刚好可以从篦子孔以恰到好处的速度漏下来，不是滴，而是流，流到凉水里，刚好配合篦子慢慢晃动，面浆迅速在凉水里凝结成长条状。
5.提别提醒，搅拌面的这个过程最重要，时间不能太短，面没有粘性做不出鱼鱼儿。也不能太长，时间久了，锅里的面浆就糊锅了，吃着带有焦糊味的鱼鱼，即使嘴上不说，心里都会有埋怨的。恰到好处的火候才能漏出长长的鱼鱼儿。
6.韭菜洗净炒好备用
7.人汉菜洗净炒好备用
8.辣面子，蒜泥，煎油泼好备用
9.西红柿切好备用
10.炒好的西红柿加入开水调好味道熬好
一、材料
冻龙利鱼2块、料酒1小勺、盐2克、白胡椒粉2克、淀粉5克、植物油10克、鸡蛋1个、面包糠小半碗
二、做法
1. 将龙利鱼切下两块化开，然后用厨房纸吸取上面的水分，然后放入料酒、撒上盐和白胡椒粉腌制10分钟，可以前一天晚上腌制放入冰箱冷藏。
2. 将鱼块取出裹上一层干淀粉。
