江口卤面的家常做法,江口卤面家常做法?
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- 莆田面分几种?
莆田面分几种?
卤面
莆仙最富盛名的莫过于莆田卤面,而要说最正宗名气最大的首当是江口的卤面了。雪白的高汤融合筋道的面条,加入干贝、虾仁、蛏干、香菇等原料造就一碗粘稠汤汁回味十足的莆田卤面。是属于莆仙人的家乡记忆,更是大小宴席必不可少的主菜。
2.海鲜汤面
莆仙沿海盛产海鲜,本土特产的海鲜熬制出来的汤底,配上家乡地道的面条口感更是爽滑劲道,鲜味悠长。要想成就一碗地道的莆田海鲜汤面,新鲜的海鲜食材还有莆仙本土面条是必不可少的。海鲜汤面也包含了海鲜卤面海鲜线面等,口感多样不容错过~
3.线面
一根红绳绑着一卷雪白的长长面条,莆田传统的线面大多伴随莆仙人的大小喜事,大年初一家家户户都要来上一碗寓意健康长寿福气绵长,生日过寿也少不了线面的身影。色泽洁白、线条细匀、质地柔润而且落汤不糊,口感爽滑,更是莆仙人几代人的记忆~
4.妈祖面
妈祖面***用的面条即是莆田线面,可以说是线面的一种。妈祖面亦称妈祖寿面,寓意妈祖赐福,长寿绵长,是莆田宴席、迎接亲朋好友必不可少的佳肴。精选花生粒、紫菜干、油豆腐、香菇等经多道工序才可烹成,可谓是色香味俱全。
5.担仔面
两种。
一种加硫的,一种不加硫的。
加硫的面,黄黄的,有嚼劲,适合做炒面。
不加硫的面,色泽白色,软软的,适合做卤面、焖面。
莆田卤面是莆田的特色,几乎每家每户都会做卤面,每家每户的卤面都各有特色,最出名的卤面属江口卤面,前阵子火出圈的海鲜卤面就是江口卤面。
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