牛舌鱼的做法？
1.
准备300克重牛舌头鱼1条，宰杀过后，清洗干净，放入盆中，加食盐1克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，烤盘铺上锡纸放上腌制好的牛舌头鱼，放进烤箱，刷上食用油1克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤15分钟，烤至两面金黄即可。
2.
准备200克重牛舌头鱼两条，宰杀过后，清洗干净，后放入盆中加食盐1克，胡椒粉1克，料酒5克，腌制10分钟，装入盘中。蒸锅烧水，水开放入牛舌头鱼蒸12分钟，时间到倒出盘子里的蒸馏水，从盘子边缘淋入蒸鱼豉油5克，撒上葱花1克，姜丝1克，浇上2克热油即可。
3.
准备400克牛舌头鱼，宰杀过后，清洗干净，扒掉鱼皮，放入盆中加入食盐1克，五香粉1克，料酒5克，淀粉5克，腌制10分钟，起锅烧油，放入舌头鱼小火慢煎10分钟，煎至两面金黄酥脆，撒上椒盐即可。
牛舌鱼怎么处理？
1、舌头鱼清洗一下。
3、顺着鱼头位置，撕掉鱼皮。
4、清理好的鱼，再清洗一遍。
5、舌头鱼盆中加入姜，蒜，料酒，盐，腌半个小时。处理完成。
牛舌头鱼处理起来并不困难，首先大家要把他的肚子破开，然后把里面的内脏扔掉，其次我觉得就是要把他的鱼鳞刮干净，而且大家在做牛舌头鱼的时候，一定要提前用各种调料把它腌制一下，这样吃起来味道才好，不然你最后煮熟了之后再放调料，可能就已经入不了味，吃起来就没有什么香味了。
牛舌鱼处理步骤
1、将鱼洗干净，鱼内脏去掉，清洗干净放入盘中，撒上适量的盐、十三香。
2、用手或勺子把盐和十三香涂抹均匀，反面也一样涂均匀。腌制10~30分钟。
3、将葱（剥外层）、姜、蒜（剥皮）、尖椒、分别洗净切好待用。
4、在炒锅中放上食用油，开火，将鱼放入锅中煎炸。煎微黄后，翻过背面煎炸至微黄。
5、将鱼的两面均煎微黄后，把锅中的油空在碗中，然后加葱、姜、蒜、尖椒。
6、此时，放料酒、老抽酱油、再倒入一小碗热开水，炖2分钟，翻过来再炖两分钟。
牛舌头鱼做法？
1、牛舌鱼放在水龙头下冲洗干净哦，然后用厨房纸吸干水份。
2、烤碗中铺锡纸，牛舌鱼面都涂上橄榄油哦，然后撒上一些黑胡椒碎和盐。
3、培根切成丁哦，铺在牛舌鱼上面，继续撒上一些黑胡椒碎和盐，也可以加入一些墨西哥胡椒粉哦，最后放上两片柠檬。
4、烤箱预热200度，放入牛舌鱼烤15分钟就ok了。
