日本料理到底是什么？
日本料理主食以米饭、面条为主，因为靠近大海所以副食多为新鲜鱼虾等海产，常配以日本酒。和食以清淡著称，烹调时尽量保持材料本身的原味。
在日本料理的制作上，要求材料新鲜，切割讲究，摆放艺术化，注重“色、香、味、器”四者的和谐统一，尤其是不仅重视味觉，而且很重视视觉享受。和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。而且，材料和调理法重视季节感。
分类
日本料理为三类：本膳料理、怀石料理和会席料理。

日本料理
本膳料理
以传统的文化、习惯为基础的料理体系。源自室町时代，是日本理法制度下的产物。正式的「本膳料理」已不多见，大约只出现在少数的正式场合，如婚丧喜庆、成年仪式及祭典宴会上，菜色由五菜二汤到七菜三汤不等。
怀石料理
在茶道会之前给客人准备的精美菜肴。在中世日本（指日本的镰仓、室町时代），茶道形成了，有此而产生了怀石料理，这是以十分严格的规则为基础而形成的。日本菜系中，最早最正统的烹调系统是“怀石料理”，距今已有四百五十多年的历史。据日本古老的传说，“怀石”一词是由禅僧的“温石”而来。那时候，修行中的禅僧必须遵行的戒律是只食用早餐和午餐，下午不必吃饭。可是年轻的僧侣耐不住饥饿和寒冷，将加热的石头包于碎布中称为“温石”，揣到怀里，顶在胃部以耐饥寒。后来逐步发展为少吃一点东西，起到“温石”御饥寒的的作用，详情大家可以浏览日本料理专门网进行查阅。
我们平时所接触到的日本料理说白了就是进某一家日本菜的餐厅吃饭，就比如外国人吃中国菜会说成中国料理一样！
日本料理总体环境比较幽雅清静，菜品比较精致和多元化！会有餐前小食，前菜，刺身，寿司，烤炸之类的小吃，主食，汤品，火锅和餐后甜品！
前菜相当于冷盘，品种比较丰富，经典的有海草，纳豆，芥末章鱼等！
刺身指生鱼片，日本以蓝鳍金枪鱼为主！中国大部分日料店则以三文鱼为主，其次有甜虾北极贝比较普片，
炸，则以天妇罗最佳！
煮，日本则以照烧为主！
如果是自助餐可以任意吃，单点餐厅建议按照顺序来品尝菜品！日本料理主要吃的是食材的本味，建议吃菜顺序由清淡到重口，有冷到热的顺序吃！最后吃餐后甜品！
“日本料理”通俗称谓就是“日本莱”。说起日本料理，大家第一印象都会联想起寿司🍣、生鱼片。其实日本菜与中国菜的主食并没有什么区别，都是以米饭、面条作为主食，而日本菜的副食则多为新鲜鱼虾等海产，常配以日本酒。日式料理以清淡著称，烹调时尽量保持材料本身的原味。
日本菜总的菜系分为关东料理与关西料理。其中关东料理的口味重，以炸天妇罗、四喜饭著称。关西料理的特点是口味清淡，讲究鲜味而较受欢迎。日本菜素以色、香、味、精、视觉具佳而享誉世界，讲究刀工、蘸料，尤以刺身最出名，北极贝、象拔蚌、赤贝、甜虾、海胆、鱿鱼、吞那鱼、三文鱼、剑鱼和金枪鱼都是😊刺身好材料；配上日本清酒，美味享受！
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"日本料理”通俗称谓就是“日本菜”，说起日本料理，大家第一印象都会联想起寿司，生鱼片。其实日本菜与中国菜的主食并没有什么区别，都是以米饭，面条作为主食，而日本菜的副食则多为新鲜鱼虾等海产，常配以日本酒，日式料理以清淡著称，享调时尽量保持材料本身的原味。
日本菜总的菜系分为关东料理与关西料理，其中关东料理的口味重，以炸天妇罗，四喜饭著称。关西料理的特点口味清淡，讲究鲜味而较受欢迎，日本莱素以色，香，味，精，视觉具佳而亨誉世界，讲究刀工，蘸料，尤以刺身最出名，北极贝，象拔蚌，赤贝，甜虾，海胆，鱿鱼，吞那鱼，三文鱼，剑鱼和金枪鱼都是刺身好材料:配上日本清酒，美味享受！
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日本是个依山傍海的国家，海岸线曲折绵延，渔港众多。日本暖流（黑潮）与千岛寒流（亲潮）在此相遇，带来异常丰富的浮游生物与海类。
所在日本料理的食单上，常常会看到许多素未谋面的鱼贝。
日本也是个四季分明的国家，在春樱、夏雨、秋叶、冬雪这些四时美景变化的同时，食材也随季节流转。而日本列岛十分狭长，南北跨度大，山海距离近，海拔高度差异大，这使日本的时令变化更为细腻复杂。
食材的季节性是日本料理的重要特征之一。与禽畜类食材相比，鱼贝类和菜蔬类食材有着更鲜明的季节性，有的食材时令非常短暂，更成为受人追捧的逸品。这种对季节的敏感度深入日本人的骨髓。
日本料理的烹饪方法看似简单却十分玄妙。日本料理以切、煮、烤、蒸、炸五种基本调理法来料理食物，相比复杂多样的中式烹饪手法，看似单调了些。然而，每种调理法背后都有深入细致的考量。比如，制作日式高汤时昆布与鲣节煮制时间的精准控制，天妇罗面衣的调配比例和薄厚度的拿捏。
日本料理人所追求的，是在看似不断重复的工作中感受因食材、时令不同带来的微妙变化，并将对这种变化的掌控作为自己的工作要务之一。在日本料理中，我们可以感受到甜、酸、咸、辣、苦，也会感受到鲜明的“鲜味”。味噌、酱油、醋、酒等经过发酵工艺制成的调味料，以及昆布、鲣节、纳豆、渍物等发酵食品，在日本料理中长期占据着举足轻重的地位。这些经过漫长时间酝酿出的层次丰富、鲜味悠长的味道，让日本料理有了更多回味的空间。日本料理的样貌一直在不断变化，在对不同影响的扬弃中，日本料理发展出了属于自己的独特气质。
在广州有没有比较好的法国餐厅？
这里有几家推荐可以试试。
地址：珠江新城K11商场
来自法国的面包师老板执著于传统制作工艺，多年来致力于将原汁原味的法式烘焙文化带到广州。这间餐厅有些类似法国Bistro的类型，除了法式烘焙之外，经典菜式有法式家庭料理、慢煮料理、炖豆浓汤等，在这里大可享用地道淳朴的精致法餐，也可共享欧洲的闲适生活美学。
地址：紫泥堂创意园
担任品质监控的是来自法国的师傅，因此在这里能够吃到非常精细的法餐。法餐对服务、礼仪和餐具都十分讲究，一顿饭吃下来服务生会帮你更换三套餐具。
地址：冼村富力***大厦
木私西点主打法式慕斯甜点，店内全部餐食几乎都是自制，拒绝半成品，连一碗小小的沙拉酱也要自行调配。据闻主厨曾在新加坡香格里拉酒店修业多年，西厨出身的他又在国外专研法式西点，对食材和出品有着严格标准。
地址：榕景路100号
这间餐厅的最特别之处，就是生蚝自法国洁净海域打捞出后，仅仅不到30小时便被空运至餐桌之上。据说这里的每一个生蚝，都有浓浓的海水味，与葡萄酒搭配最为完美。
地址：五羊新城明月二路
BELAMI三喜法国餐厅
地址：紫泥堂创意园
担任品质监控的是来自法国的师傅，因此在这里能够吃到非常精细的法餐。法餐对服务、礼仪和餐具都十分讲究，一顿饭吃下来服务生会帮你更换三套餐具。
肥牛火锅锅底有哪些？
快到秋冬时，又快到了吃火锅的最佳时间，其实火锅在粤港澳地区都很受欢迎，只不过汤底不放辣椒花椒，是纯纯正正的清汤锅底，火锅食材上也会有点不一样。
滑牛
除了烤肉，牛舌也适合火锅，灼熟后的
牛舌薄片
牛骨髓
肉饺的话，花枝饺燕饺蛋饺这些用来打火锅也超棒的，我一般买海霸王的速冻肉饺，深圳这边的超市都能买到，可以说是小时候记忆里的火锅味道了。
象拔蚌、卜卜蚬、九节虾、肥生蚝、带子、蛏子
为什么日本的鸡蛋可以生吃？
我姐之前在日本留学，之前从我姐那了解到，日本人很喜欢吃鸡蛋，而且，尤其喜欢吃生鸡蛋。不管吃什么，感觉他们总能摸出来一个生鸡蛋加进去，并大呼：“好好吃！”
比如米饭+酱油+生鸡蛋，这个组合我想大部分中国人稍微想象一下就会有点反胃吧...
比如当下日料店里的日式火锅+鸡蛋，相信不习惯生鸡蛋味道的人，为了遮挡住味道，总是很土鳖地把鸡蛋倒在锅里烫一烫...
还有早些年某tobe日本博主木下佑哗的火鸡面＋起司+生鸡蛋组合，嗯，其实这个吃法还不错，真的有减辣作用~
日本人就是这么的钟爱生鸡蛋，很多外国人都觉得日本人这种饮食习惯很奇怪，当然日本人心里估计也诧异：这么好吃的东西他们居然不吃？？！
这种感觉也许就像——长沙臭豆腐！歪果仁：他们居然吃已经臭了的东西！中国人：咦~啧啧啧，这么好吃的东西他们居然不吃，太不会吃了…
这个不得不说是日本非常独特的饮食文化，一两句话是解释不清的。但是有一点是确定的。就是，广大非日本人士，比方说我们中国人，本身的肠胃是不太适宜吃生食的。而且，生食可能有潜在的食品安全问题，所以在很多人的印象里，“生”就等同于“危险”。不光是鸡蛋，包括其他来自日本的生吃美食，比如「刺身」，都怀有一定的戒心，担心吃了会食物中毒。
吃生鸡蛋为什么会食物中毒呢？大多数人可能不知道，鸡产蛋和拉便便使用的是同一个出口，所以，其实蛋和便便是通过同一个肠通道出来的...现在大家可以自行脑补一下那个场景了，我在这里就不描述下去了...
肠道和便便中的细菌不可避免地会沾染在鸡蛋上，其中一种叫“沙门氏菌”的细菌最为厉害。吃了带有这种细菌的鸡蛋，就会导致我们腹泻、食物中毒。
有数据统计，美国在2011年这一年时间，因为这种细菌而导致食物中毒的病例就达到7600万人以上，与日本的2.5万相比，3000倍，这差距...
您好，很开心能回答您的问题。
对于题主说得日本的鸡蛋可以生吃，并不是日本的鸡蛋能生吃，也不是只要日本的鸡蛋就可以生吃，有点绕口了，能生吃的应该是无菌蛋。
日本的料理中经常会用到鸡蛋，相邻的韩国料理中也会用到全生半生鸡蛋，这些鸡蛋基本都是无菌蛋，能达到生吃级别的，单独说一点，国内也有这样级别的无菌蛋。
个人观点，尽量避免吃生鸡蛋，先从营养上说一下，人体对流动的生蛋液内含的营养物质吸收，比不上熟蛋，其次口味上，生鸡蛋偏腥，大部分人是不能接受的，而且就算是无菌蛋，也不能保证真正百分百无菌。
以上就是我的回答，希望能够帮到您。
我去过日本，看到日本买鸡蛋的都按生产天数计算，有3天的、有10天的、15天的乃至一个月的，价格从高到低；我看日本人一般买3天之内的用来生吃，叫做“无菌鸡蛋”吧，这种“无菌鸡蛋”鸡蛋从选鸡和鸡饲料应该都有严格的要求；另外还有挑选清洗烘干和杀菌等程序，才能可以生吃了。在国内，我没有见过“无菌鸡蛋”，我还是习惯把鸡蛋煮透了再吃。
在日本料理中，生鸡蛋的出场率还是非常高的，日本人将它作为特有的饮食文化。非常之喜爱
日本鸡蛋没有那么大腥味丝滑口感的原因是为什么呢
确实生鸡蛋是有风险的，因为含有沙门氏菌，他会引起一些病证。你会发现我们在国内买的很多鸡蛋都会带有鸡粪便或者脏东西，他就是这个沙门氏菌的主要来源，当然只要煮了的鸡蛋就完全没有问题。 日本的鸡蛋有严格的保质期和统一的杀菌工序之后还要经过严格的检验。所有通过检查合格的才能够装盒上市 🐔🥚🥚🥚
希望可以帮助到你哦[大笑]
