青鳞鱼家常做法？
第1步、主料：青鳞鱼5条调料：盐、生抽、料酒、胡椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉
第2步、青鳞鱼去除内脏洗净、加入盐、生抽、料酒、胡椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉抓均腌制20分钟
第4步、鱼身两面都煎制金***成熟时即可盛盘食用
主料:青鱼300克
辅料:料酒2勺，豆瓣酱1勺，葡萄籽油10亳升，水200亳升，生姜10克，葱5克。
做法:
4、倒入200亳升清水。
5、盖上盖子大火炖煮10分钟，待鱼肉收紧之后就大火收汁，最后撒上葱段即可。
1
将鱼体剖开，去掉内脏、腮及鱼侧线尾部上的一道硬鳞（也可不去鳞），清洗干净备用，记得在剖鱼腹时不要由腮部一刀剖至排泄口
2
3
下锅煎至两面金黄盛出备用
4
青鳞鱼如何腌制？
先将新鲜的青鳞鱼用盐腌一下，一般是10斤鱼放2-3两盐（腌5-6小时），腌好后，进行晾晒。（放盐的量与晾晒时间可以根据自己的喜好调整。）
青鳞鱼晾晒完毕就可以烧来吃了，准备好麦秸草跟晾晒好的鱼。
点火开燎，听着麦秸草噼里啪啦的声音，看着滋滋冒油的青鳞鱼，闻着诱人的香味，忍不住咽下口水。
干炸青鳞子鱼的做法？
那正常准备一斤清理子，鱼洗干净后又清水泡十分钟左右。目的是把他的血味儿都泡掉。他准备13香葱姜蒜和调料。再加点几粒花椒料，胡椒面等最后啤酒腌20分钟左右到30分钟左右。调成面糊。把鱼放在里面，要将鱼泉挂上面糊，再用油锅炸一下。
干炸青鳞子鱼这样炸酥脆
1.盆里加入食盐入一下底味，加入蚝油少许提鲜，加入料酒，胡椒粉去腥，再放入葱段和姜片，颠盆拌匀，放在一边腌制10分钟。
2.接下来把青鳞子拍粉，准备一个小盆放入适量面粉，用筷子夹起青鳞子，放入盆中裹匀，再放入盘中备用。
3.炒锅烧热，倒入食用油，等油温烧至五成热时，改中火，下入青鳞子，最好是一个一个的下入锅中，避免粘连。
4.全部下完以后，用漏勺推动几下，使青鳞子受热均匀，开中小火炸2分钟左右。
食材清单
青鳞鱼 5条 、 盐 、 生抽 、 胡椒粉 、 黑胡椒粉 、 辣椒粉 、 料酒
步骤1
主料：青鳞鱼5条调料：盐、生抽、料酒、胡椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉
步骤2
青鳞鱼去除内脏洗净、加入盐、生抽、料酒、胡椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉抓均腌制20分钟
步骤3
电饼铛预热后，调至烤鱼档中火，将鱼放至煎盘上煎制
食材准备：青鳞子鱼4条约600克，姜，葱，盐，鸡精，味精适量，花椒几粒，胡椒面少许，鸡蛋3个，面粉、生粉、油、盐适量。
做法：
1、青林子鱼清洗干净后用清水泡十分钟左右。准备一个盆，放入青林子鱼，加姜，葱，盐十克，鸡精，味精适量，花椒几粒，胡椒面少许，最后倒入啤酒100克腌二十分钟左右备用。
2、调面糊，碗里打三个鸡蛋，加一点姜沫，少许花椒面，一点点底盐，鸡精，味精少许，加面粉十克，生粉十克搅拌均匀备用。（面糊要调至浓稠状态，要让鱼挂上糊）。
3、锅里倒油烧至五成热我们把鱼一个一个挂上棚下锅炸，刚开始油温不要太高，炸的时候我们要把鱼给它慢慢搅散，防止粘在一起。
4、炸至表皮酥脆捞起进行第二次复炸，当油温升至七成热下鱼炸十五秒左右捞起备用。
5、锅留底油，下干辣椒节，干花椒，葱节，姜片炒香后下入炸好的鱼翻炒几下，在淋上一点香油起锅装盘即可。这样做的青林子鱼外酥里嫩很好吃。
