厦门沙茶面的底汤（沙茶酱）如何做？
沙茶面，是一道传统的面食，其最具特点的就是它以沙茶酱制作而成的沙茶汤。沙茶酱其实是来自于东南亚国家的舶来品，有着浓郁的异域风味。而和面食共同组成的沙茶面，如今则流行于福建闽南地区、广东潮汕地区、台湾地区等。
沙茶酱是怎么做的?
沙茶酱，它的原名为沙嗲酱，为什么后来成为了沙茶酱呢?这是因为沙嗲酱在早年从东南亚国家被传入福建闽南地区，由于闽南人有着饮茶文化，慢慢地也就成为"沙茶"的称呼。更何况由沙嗲酱制作出来的沙茶汤，并不叫喝汤，它更多传承的是一种"饮茶"文化。
沙茶酱有着丰富的食材搭配，它的原料有花生、白芝麻、小鱼、虾米、椰丝、黄姜、辣椒、胡椒、香草、丁香、芥末、大蒜等十几种，这些食材混在一起后经过油炸后研磨成末状，即是鲜美的沙茶酱了。由于它兼具了多种不同口感的原料，因此在口感上也很多样化，既有着辣椒的香辣，又有着芥末的呛、还有着花生和白芝麻的香甜，更有着鱼虾的海鲜味等!
沙茶面，厦门第一面：
厦门虽然城市不大，是福建省内面积最小的，但其知名度还是很高的，因此餐饮业态也很丰富。光是面食这块就有多种选择，比如福建省内各个地区的沙县拌面、漳州卤面……但最值得提的还是厦门本地的面食，像是虾面、面线糊、沙茶面等都很具有厦门本地风味。
沙茶面的制作其实并不复杂就是选用闽南本地的碱面放入清水汤中汤熟，然后根据自己的口味加入各种配料 最后再浇入事先熬煮好的沙茶汤。而沙茶面所选用的碱面，是一种碱性的油面，这种面条在闽南地区(厦门、漳州、泉州)很常见，像是漳州的手抓面、卤面等也都是选用它。
最后要说的就是沙茶面的配料，主要由新鲜的海鲜、内脏以及各种丸子组成。海鲜一般有鱿鱼、鲜虾、文蛤等，内脏则有鸭腱、猪腰、猪肝、猪肠等，丸子的话鱼丸、虾丸、贡丸等，另外豆腐和鸭血也算是经典搭配。正常来说，一碗沙茶面根据个人喜好添加3至4种配料，也可以多选几样，因为沙茶面的价格主要在于你对于食材的搭配。
厦门沙茶面的底汤（沙茶酱）如何做？
3、放入沙茶酱同炒一下，炒匀以后加水，注意，沙茶酱和花生酱的比例是2：1
4、放入花生酱
5、放入冰糖，盐，大火煮开
沙茶面，是一道传统的面食，其最具特点的就是它以沙茶酱制作而成的沙茶汤。沙茶酱其实是来自于东南亚国家的舶来品，有着浓郁的异域风味。而和面食共同组成的沙茶面，如今则流行于福建闽南地区、广东潮汕地区、台湾地区等。
沙茶酱是怎么做的?
沙茶酱，它的原名为沙嗲酱，为什么后来成为了沙茶酱呢?这是因为沙嗲酱在早年从东南亚国家被传入福建闽南地区，由于闽南人有着饮茶文化，慢慢地也就成为"沙茶"的称呼。更何况由沙嗲酱制作出来的沙茶汤，并不叫喝汤，它更多传承的是一种"饮茶"文化。
沙茶酱有着丰富的食材搭配，它的原料有花生、白芝麻、小鱼、虾米、椰丝、黄姜、辣椒、胡椒、香草、丁香、芥末、大蒜等十几种，这些食材混在一起后经过油炸后研磨成末状，即是鲜美的沙茶酱了。由于它兼具了多种不同口感的原料，因此在口感上也很多样化，既有着辣椒的香辣，又有着芥末的呛、还有着花生和白芝麻的香甜，更有着鱼虾的海鲜味等!
沙茶面，厦门第一面：
厦门虽然城市不大，是福建省内面积最小的，但其知名度还是很高的，因此餐饮业态也很丰富。光是面食这块就有多种选择，比如福建省内各个地区的沙县拌面、漳州卤面……但最值得提的还是厦门本地的面食，像是虾面、面线糊、沙茶面等都很具有厦门本地风味。
厦门沙茶面最重要的组成部分：沙茶汤、配料、面条
沙茶面的制作其实并不复杂就是选用闽南本地的碱面放入清水汤中汤熟，然后根据自己的口味加入各种配料 最后再浇入事先熬煮好的沙茶汤。而沙茶面所选用的碱面，是一种碱性的油面，这种面条在闽南地区(厦门、漳州、泉州)很常见，像是漳州的手抓面、卤面等也都是选用它。
最后要说的就是沙茶面的配料，主要由新鲜的海鲜、内脏以及各种丸子组成。海鲜一般有鱿鱼、鲜虾、文蛤等，内脏则有鸭腱、猪腰、猪肝、猪肠等，丸子的话鱼丸、虾丸、贡丸等，另外豆腐和鸭血也算是经典搭配。正常来说，一碗沙茶面根据个人喜好添加3至4种配料，也可以多选几样，因为沙茶面的价格主要在于你对于食材的搭配。
在去漳州时，你觉得必吃的特色早餐有哪些？
漳州的美食真的多到选择困难，满满的古早味，浓浓的情怀，下面就跟着飞小编一起去看一看漳州有哪些特色的早餐吧！
要说到漳州的早餐前几名那沙茶面肯定是占据一席之地的，当然不光光是早餐，夜宵什么的都能看到她的身影。
沙茶面的重点便是花生酱，不到一分钟一碗沙茶面就可以上桌了，沙茶面的口感丝滑而且味道浓郁，绝对是吃食的不二选择。
飞小编探店：
亚建沙茶面
地址：腾飞路561-2附近（近漳州八中）
吃遍大福建的壹周君，对漳州最有印象的就是锅边糊啦，既有特色又大众，几乎沿街都有的吃。
所谓的锅边糊，就是用混着淀粉的米浆，沿着加热的大铁锅转上一圈，然后盖上锅盖，凝结成的一层薄皮，就是锅边糊啦😁
漳州当地人吃锅边糊，必须用红油卤汤。配料有蚵仔、肉糕、大小肠、以及鲜虾仁等等，配着剪成小段的油条，加上老醋、炸蒜蓉、香菜以及辣油，就是最市井的漳州特色早餐啦👌
然后还有豆花粉丝，属于热爱咸豆花的壹周君最爱，简单来说就是豆花+粉丝+配料，配料有卤制的豆干、香肠、蛋卷、鸭内脏、猪大肠、卤蛋......够不够多😁
至于佐料，要配上沙茶酱、辣椒酱、酱油、香椿、芹菜，反正自己任意DIY，即便是什么配料或佐料都不加，只空口吃，也是清甜可口的啦！
最后可以试试漳州历史悠久的鱼粥，用的是新鲜草鱼配糯米熬制的，上桌前撒上胡椒粉，放点香菜，清淡鲜美！
当地人吃鱼粥都会配上一根油条，最简单的早餐却伴随漳州人经历了岁月的变迁，始终不变！
福建漳州有哪些好吃好玩的地方值得推荐？
说起漳州美食，老玉米不得不答一波，毕竟作为漳州本地人的老玉米，对漳州的美食虽然不能说说的上精通，但是老玉米知道，这类美食哪一家最好吃，哪一家值得我们去品尝，今儿，老玉米就来给大家好好介绍介绍。
卤面。卤面在漳州十分出名，最为出名的就是中闽百汇旁的一家阿芬卤面了，一到饭点，这里都会排满了长队，一到节***日，那人更是排起了长龙，不过老玉米给大家介绍当地人爱吃的一家，那就是在漳州古城里面也有一家卤面，这家卤面更加受当地人青睐。
四果汤。四果汤虽然叫四果，但是你要加多少随你心意，只不过价钱不一样罢了，这里老玉米给大家推荐的就是中山公园后面的一家名叫可来屋的四果汤，这家店一到夏天就被当地人包围了，有多达22种料，值得大家去品尝。
豆花粉丝。在学生街有一家开了好几年的豆花粉丝是很多漳州人的古早味，无论刮风下雨，这家店在早上总能够吸引很多本地人前来吃早餐，豆花加粉丝再加一些配料，一碗下肚，营养且不说，能够让你一上午都不会饿肚子。
我是老玉米，理性聊生活，侃生活大趣味，你们的评论和留言会是我持续更新的动力！
我在福建漳州也待过一段时间，感觉他们那边的特色小吃还是蛮多的，但在口味上来说，我个人是有点吃不惯的，可能是我比较重口味的原因，总感觉漳州那边做的小吃，没有什么味道，而漳州那边比较出名的特色小吃，是有下面几种的
第一种特色小吃就是：
漳州卤面了，这个漳州卤面，在漳州那边已经有1000多年历史了，可以说是漳州传统的特色小吃了，而且漳州卤面的制作过程，是非常讲究的，用的面多是纯碎的碱面，在配料上还配有猪大肠，笋干，大肉等等配菜可以选择，不过漳州卤面的最大特色，就是碗里那一点的卤汁了
第二种特色小吃就是：
四果汤了，吃四果汤的最好季节就是夏季了，什么是四果汤了，简单来说，就是在一个杯子里放点冰块，在放几种水果到杯子里，就是所谓的四果汤了，而且在吃四果汤的时候，还要把这些水果和冰块搅拌开来吃，那样吃起来才会冰冰爽爽的很是解暑
第三种特色小吃就是：
面煎粿了，这个也是漳州那边传统的特色小吃了，我在其他地方还真没有见到过，这种面煎粿的外表是一层油炸的皮，里面是馅料，吃起来的话个人感觉咸的口味要好吃点，甜的感觉吃不习惯
要说漳州哪里比较好玩的话，个人比较推荐去中山公园那边，应为那里是漳州的一大特色了，全是古老的风景区，还是有一定的历史文化的，基本每天多会有许多游客去那边游玩的
而且这个地方，还有着专门的小吃街，基本漳州比较有名的小吃，在这里多可以找到的，在价格上和外面卖的还差不多，贵不了几块钱的，在我个人看来，这里算是一个比较平民化的风景区了
