硫磺熏的鱼会怎么样？
用硫磺熏得干鱼是有一股特别刺鼻的味道的，而且用柴火薰的鱼只是有一种烟熏味味道，这就是区别这种鱼的最好方法。
熏鱼中含有很多氧化脂质，这类食物还有油温在200℃以上的煎炸类食品及长时间曝晒于阳光下的食物，如熏鱼、烤鸭、烧鹅等含有较多过氧化脂质，它们会在体内积聚，使某些代谢酶系统遭受损伤，促使大脑早衰或痴呆。
腊鱼块蒸着吃的做法？
材料
主料：腊鱼
做法
1、准备好熏腊肠和腊鱼，将腊鱼和腊肠切段。
2、再备一些咸豆瓣酱和干茄子，锅烧热放一点点食用油，再放进切好的腊肠和腊鱼。
3、关小火炒片刻，再放进咸豆瓣酱和茄子炒匀。
蒸干腊鱼块
1.所需的食材：干腊鱼块、青椒、红椒、葱、姜、蒜、鸡精、花椒、胡椒、酱油、食用油、料酒;
3.依次倒入酱油、料酒、盐、胡椒、花椒、鸡精、食用油、葱和姜在里面均匀搅拌;
4.将青椒和红椒洗一遍，切好，起锅烧油，将青椒和红椒翻炒一遍，再倒入葱姜蒜;
5.将腊鱼块上锅蒸，大约20分钟后，再把炒好的葱姜蒜和青椒、红较倒在腊鱼块上就可以了。
步骤/方式一
步骤/方式二
腊鱼整齐摆放在盘中、撒上料酒、蒸笼蒸30分钟
步骤/方式三
腊鱼块可以蒸着吃。
腊鱼块是干鱼制品，直接煮会导致其质地过硬和口感不佳。
而蒸的方法可以较好地保持腊鱼的鲜嫩口感。
蒸腊鱼块需要准备好腊鱼块、大葱和生姜，将葱、姜、水倒入蒸锅中烧开，然后放入腊鱼块，用中火蒸8-10分钟即可。
其口感香鲜可口，是一道美味的家常菜。
大干怎么做？
2、大蒜斜切。
3、泡1-3小时后，切块。
4、锅高温入油，大火炸鱼，不要炸太久，把鱼过一下油，炸香就行。
5、捞起。留低油，放入干辣椒，厨艺中有个技巧，就是肉桂鱼椒。做鱼大多是要用到辣椒，才会入味。
6、放入大蒜梗，翻炒。
7、翻炒几下，加入鱼块，放入少许高汤，少许生抽和鸡精，闷煮入味。
8、最后放大蒜叶子，翻炒几下。
9、起锅，色香味俱全的鱼干就烧好了。
我最喜欢吃鱼了，因为鱼很有营养。其实对于我这种不挑食的人来说，啥我都觉得好吃。但是鱼我最喜欢的吃法当然是——酱烧鲤鱼啦。
因为酱香鱼的做法很简单，但是味道绝对不简单，每次我妈妈一做酱香鱼，那绝对是要抢的，否则风卷残云，啥也赶不上了。
主料： 鲤鱼 (1条) 料酒 (1茶勺) 姜 (2克) 盐 (1茶勺) 花椒粉 (半茶勺) 老抽 (半茶勺) 植物油 (2汤勺) 鸡精 (1茶勺)调料： 郫县酱 (2茶勺) 葱 (2克) 蒜 (5瓣) 糖 (2茶勺) 生抽 (1茶勺) 水 (适量) 八角 (2个) (1棵)厨具： 炒锅
1、葱姜蒜、八角备好、鱼收拾干净备用
2、锅内油烧热，下入葱姜蒜、花椒粉、豆瓣酱炒香
3、添水，下入鱼，同时放入料酒、生抽、老抽、八角、糖和盐，大火烧开，中火开始炖鱼
4、炖25~30分钟，期间晃几次锅，防止粘底
小窍门：
用料：鲤鱼，豆瓣酱，料酒，白糖，油，盐，花椒，葱，姜，蒜，啤酒，香菜。
❤️鲤鱼洗净后，用刀拍下鱼身，准备取鱼腥线，在鱼两侧，用刀在鱼头部跟尾部切开，取出腥线。❤️用葱姜，料酒，盐，提前腌制半小时。 ❤️腌好后，锅内倒稍多点油，全程中小火，热锅放鱼煎至两面金黄，盛出备用。❤️另起锅放花椒，少许辣椒炒出香味。
❤️再加入豆瓣酱炒香，不要炒糊了，酱爱糊锅，把提前煎好的鱼，放入锅中。
❤️加水～～有啤酒的加适量啤酒，没过鱼身就可以了。
❤️放蒜，白糖，盐，蚝油，葱姜。
❤️慢慢收汁，直到汤汁变浓稠。
❤️出锅。
