云南的酸辣鱼的怎么做才会好吃？
一、材料
用到了：鲫鱼、酸木瓜、老豆腐、葱、大蒜、香菜、花椒、姜、蒜瓣、辣酱、辣椒粉、料酒、生抽、盐
二、准备
3、豆腐切块
4、葱切葱花，大蒜切蒜花
5、香菜剁碎
正宗的酸木瓜鱼怎么做？
食材清单
鲫鱼 1条 、 酸木瓜 30g 、 生姜 3g 、 料酒 2g 、 白醋 1g 、 热开水 适量 、 盐 适量 、 葱 2根
步骤1，鲫鱼剖好洗净，腮边和尾部各切一刀抽出筋，两面都抽；
1 首先要选一条鲫鱼，把鲫鱼处理，内脏掏空，然后放在水里洗干净之后，挂起来沥干，然后在鱼两边的背上用刀来回的划几下，然后在上面撒一些盐，用手抹均匀，记得遇到肚子里面也要抹上盐，然后放在那里20分钟，这样鱼可以完全的把盐吸收，然后把鱼表面上多余的液体全部用抹布擦干净，待用。
2 将木瓜洗干净之后切成小片，把中间的部分清除掉，然后锅中放油，待油温起来后，把鱼放入锅中，煎至金***，然后把鱼装起来，把煎鱼剩下来的油将佐料（姜、红辣椒，）爆炒一下，然后放入西红柿，记得把西红柿切片，然后加水，用大火煮，直到沸腾，然后再把煎好的鱼放入锅中，继续开大火煮，在煮的期间可以用筷子把番茄皮剥掉
3 然后放点料酒，鸡精、糖，再加一点食用盐，把锅晃动一下，好让其均匀，等到快要煮干的时候，再适当的加一些，作料，根据个人的喜好，继续煮10分钟左右可以把鱼装起来了，然后放在盘中，再把煮好的木瓜片也放入盘中，把刚才的汁儿浇到上面，一道美味的傣味酸木瓜煮鱼就好了，大家觉得是不是很简单呢！可以回家试着做一做。
材料：鲫鱼300g、酸菜200g、苦瓜100g、油20g、盐4g、料酒20g、姜3g、葱花2g、开水800g
做法：
1. 把苦瓜去皮，挖出瓤。
2. 苦瓜洗干净，切成3毫米薄片，酸菜切成10厘米长。
3. 鲫鱼刮去鳞片，去内脏，清洗干净。
食材：青鱼 、 云南酸木瓜 、 豌豆尖 、 豆腐 、 葱姜 、 糟辣椒 、 辣椒面
步骤1/4
1.把鱼宰杀洗净后砍成块
步骤2/4
2.锅内加水（约2升），冷水下鱼
步骤3/4
3.依次加入辣椒面，花椒，云南野生酸木瓜，糟辣椒
1. 两条鱼收拾干净后两边切两道，方便入味。
2. 酸木瓜网上有卖的，云南特产，特酸，但是有果味，所以做菜特别好吃。将酸木瓜去皮切片去籽。
4. 煎鱼。
5. 加水没过鱼，汤多一点也没关系，汤很好喝。水开后放酸木瓜和辣椒面。
7. 炖炖15分钟鱼熟了就可以了
