大蒜炒鱼家常做法？
用料
鲢鱼一斤，蒜苗一把，蛋清一个，盐，酒，胡椒，干淀粉一大勺，豆瓣酱一半勺，酱油，糖，醋
做法
1/4 将鲢鱼切块，放点盐，酒，胡椒，拌一拌，然后放点蛋清进去用手抓一抓，然后再放点干淀粉拌匀
2/4 炒勺倒入油，烧至7成热，把鱼炸熟进捞出
3/4 锅内加油7成热后下豆瓣酱炒酥，后加葱、姜、蒜炒，再加入鱼，倒进淹没鱼的水，放酱油、糖、醋
4/4 待汁收干后，放蒜苗装盘就可以了
大蒜炒鱼是一道常见的家常菜，制作简单，味道鲜美，适合大众口味，下面是一份简单易学的大蒜炒鱼的做法供您参考：
所需材料：
鲜鱼肉520克
大蒜6-7瓣
姜适量
葱适量
植物油适量
做法：
经典做法是将鱼片先用盐和淀粉腌渍一下，然后大蒜切末，姜切片，青蒜切段备用。
锅热油后将鱼片煎至两面金黄，捞出备用。
锅中留少许油，放入姜蒜炒香后加入鱼片翻炒至鱼熟透后加入调料，包括盐、鸡精、酱油、料酒、糖等，再加入青蒜，翻炒均匀即可。
因为大蒜的味道能够消除鱼腥味，所以大蒜炒鱼是家常菜中的经典。
如果想让鱼更入味，可以将鱼片在腌渍后再放进冰箱冷藏一会儿。
此外，如果喜欢口感更加鲜嫩，可以在腌渍鱼片的同时加入少量料酒和鸡蛋清。
大蒜炒鱼是一道很常见的家常菜，做法非常简单。
简单易懂，容易操作。
首先将鱼去鳞、去内脏，然后洗净切成片状，放入碗中加入盐和生抽拌匀腌制片刻。
接着，将大蒜剁碎备用。
锅中油烧至四五成热，将鱼片下锅煎至两面金黄盛出备用。
锅内留少许底油，放入蒜末爆香，加入适量生抽和少许水，烧开后将炒好的鱼片放入锅中快速翻炒均匀即可。
可以根据个人口味加入其它调料，如姜、辣椒等。
也可将鱼换成其它口感更好的鱼类，比如草鱼、鲈鱼等。
总之，这道菜色香味俱佳，是很好的家常菜之一。
大蒜炒带鱼做法如下:
食材清单
带鱼 1条 、 大蒜 6一7株 、 酱油 二汤匙 、 酒 1汤匙 、 盐 少许 、 糖 少许 、 红辣丝 1只
第一步:将带鱼剖开肚皮挖出内脏和腮，剪去背磷，清洗干净，剪成段，沥干水份。
第二步:上面撒少许盐，抓匀后腌一会。
第三步:大蒜剪去根顺，洗干净后，剪成段(根和叶分开来)。
第四步:热锅放油至昌烟，下入带鱼煎至两面金黄。
第五步:放入一汤匙料酒，二汤匙美味鲜酱油，上色后，倒入水(腌过带鱼)先放入蒜根辣椒丝烧开。
第六步:最后在上面放入余下的蒜叶，上面放点糖煮开大火收汁。
油泼蒜瓣鱼做法？
2. 热锅冷油，油温热后把姜丝下入，接着把鱼沿锅边滑下，煎至表皮发黄放入葱段干辣椒。
3. 加入生抽，盐，糖，加热水烧开转小火，五分钟后翻面，再五分钟就可以出锅了
油泼蒜瓣鱼是一道以鱼肉和蒜瓣为主要材料的传统川菜，具有鲜香味道和独特口感。下面是一种常见的油泼蒜瓣鱼的做法：
所需材料：
- 适量生姜片
- 适量大蒜瓣
- 适量香葱
- 适量红辣椒（根据个人口味添加）
- 食用油
- 盐
