娃娃鱼怎么做既方便又好吃？
桃妹来回答。
娃娃鱼咋吃又方便又好吃？炖哈士蟆啊，包你又好吃又鲜美又香还滋补。我老舅就爱这口。
下面桃妹就来说说怎么做。
第一步：处理娃娃鱼。
- 我老舅每次买都买差不多两斤左右一条的娃娃鱼。这个规格大小的娃娃鱼嫩，腥味轻，容易炖煮。
- 杀的时候注意，娃娃鱼的牙特别厉害，不比鳄龟的差。千万不要去逗人家，桃妹有次拿筷子戳它，人一口就把筷子啃断了。
- 准备一根大棒子，对着娃娃鱼就是当头一棒砸晕。然后马上放到准备好的开水里烫个10秒左右捞出冲凉，然后用刀把它身上剩余的粘液刮干净。
- 剖开肚皮后把内脏拽出来，注意肝留着，这可是好东西。然后冲洗一下把娃娃鱼剁成小块即可。
第二步：处理哈士蟆。
第三步：炖双珍（娃娃鱼和哈士蟆）。
- 葱姜蒜切片，干辣椒两个待用。
- 锅内倒入多一点油，先下葱姜蒜片爆香。下娃娃鱼块和哈士蟆倒入翻炒，炒到肉质收紧后加盐，生抽，老抽，胡椒粉，少许糖，大酱调味后再次翻炒。
- 此时加入没过食材的清水大火烧开，撇去嗯浮沫后小火炖半个小时就行了。
- 装盘的时候把哈士蟆摆在外面一圈，娃娃鱼放在里面，放点香菜做点点缀就可以了，来吃吧。
大家好，我是爱吃爱喝爱生活的阿远~
食材：
娃娃鱼700克、水1500克、鸡粉20克、味精7.5克，蒜瓣50克、盐适量、姜20克、鸡油20克、糖适量。
步骤：
1、将净锅上中火加油，待油烧至5成热时将蒜瓣、生姜入锅煸炒片刻将鱼料倒入迅速翻锅，待鱼肉收紧时倒入矿泉水转大火调汤，汤至奶白色时撇去浮沫，再炖5分钟转中火，加入其它调料。
2、出锅装盘：调料放置3分钟后撇去浮沫，淋鸡油，装入已准备好的容器内即可。
也可用每人每位容器分装，有底火最好。
谢谢邀请，娃娃鱼目前大多数为人工饲养，因为娃娃鱼身上的粘液有很腥的味道，所以除腥是关键，除掉腥以后怎么做问题都不大，除腥可以用开水烫，也可以把鱼敲昏了以后用火烧，目的是受热促使鱼分泌很多的粘液出来，达到去腥的目的，然后随便你了，但声明一句，说是说，做是做，野味我一律不吃。
不会做娃娃鱼，挺喜欢吃的，貌似做娃娃鱼很复杂，用豌豆粉面粉之类的不断搅拌至粘稠状，再用漏网做成小鱼形状，拌上糖醋汁，大蒜水，萝卜榨菜，花生碎等，咸甜口味是我的最爱
娃娃鱼如何食用，首先必须了解所吃食材(娃娃鱼)的品质！不同品质的娃娃鱼最佳食用方法也不同！
我比较常用的做法：
娃娃鱼一条(十年以上10到15斤)。放血，开水烫杀，起皮拆骨，皮切块3×8厘米，骨切段。肉切0.4到0.5厘米厚片，加生油、盐适量，生粉少许拌匀。
走地鸡一只(200天以上)，杀后起肉切片，加生油、盐适量拌匀。
汤底用土猪排骨段2斤(飞水)，加入鸡骨、娃娃鱼骨、鱼皮熬30分钟，捞走鸡骨鱼骨。肉放入烫滚1分钟即可。
蘸料：滚油泡姜泥，根据各人习惯可适量加点酱油。
肉吃完就可喝汤。
红烧娃娃鱼做法？
原料
娃娃鱼150克、精盐10克、湿淀粉50克、胡椒粉1克、味精1克、姜末5克、熟猪油170克
烹制方法
1.鲵鱼宰杀放血，投入沸水中焯30秒钟捞起，刮净鱼皮粘液，剖腹取出内脏洗净，剁成长5厘米、宽3厘米的块。水发香菇改刀片成薄片。
2.炒锅置旺火上，滑锅后放入熟猪油150克，将鱼块入锅煸炒断生，投入香菇、蒜泥、姜末、盐、胡椒粉和鸡汤梢炯后整齐地摆入碗中，淋入汤汁，上笼用旺火蒸20分钟取出，扣入盘中。汤汁滗入锅中，烧开后加湿淀粉勾芡，淋入熟猪油推匀，浇在鱼块上即成。
