热干面有何来历？
热干面起源于三十年代初，汉口有个卖汤面的蔡明伟，其汤面非常受欢迎，客人经常要排很久队，等不及就走，蔡明伟为了增加出货量就将面煮至七八成热，降温后抹上油，于是出货量变快，一天，他闻到麻油作坊的芝麻酱，香气扑鼻，就把芝麻酱加进面里，非常受人欢迎，就诞生了热干面。
山西刀削面的由来是？
刀削面的来历简介
刀削面，别称“驸马面”，是山西的地方特色传统面食，为“中国十大面条”之一。刀削面流行于山西省及其周边地区，据传是唐朝驸马柴绍创始。
山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，是山西美食最具代表性的名片之一。
关于刀削面有一个古老的传说：蒙古族人入主中原后，建立元朝。为防止***造反起义，他们将家家户户的金属全部没收，并规定10户用厨刀一把，切菜做饭轮流使用，用后再交回蒙古人保管。一天中午，一位老婆婆和好面后，让老汉去取刀，结果刀被别人取走，老汉只好返回。
在出蒙古人的大门时，老汉的脚被一块薄铁皮碰了一下，他顺手捡起来揣在怀里。回家后，锅开得直响，全家人等刀切面条吃，可是刀没取回来，老汉急得团团转，忽然想起怀里的铁皮，就取出来说：“就用这个铁皮切面吧！”老婆婆一看，铁皮薄而软，嘟囔着说：“这样软的东西怎能切面条？”
老汉气愤地说：“切不动就砍。”“砍”字提醒了老婆，她把面团放在一块木板上，左手端起，右手持铁片，站在开水锅边“砍”面，一片片面叶落入锅内，煮熟后捞到碗里，浇上卤汁让老汉先吃，老汉边吃边说：“好得很，好得很，以后不用再去取厨刀切面了。”这样一传十，十传百，传遍了晋中大地。
在山西各地的刀削面中，最出名的莫过于大同的刀削面，可称“面食王中王”。大同刀削面物美价廉，色、香、味俱全，形成了独特的大同风格，很多外地朋友来到大同，在品尝之后，都赞不绝口。一些本地游子，在回到家乡之后，都要先赶去削面店吃一碗刀削面，来解日夜思念之情。
拉条子是谁发明的？
拉条子又称拌面，是一种不用擀，压而直接手拉成的一种面条。通常是用牛肉或者羊肉拌的面香味扑鼻，非常美味。
拉条子是包括新疆以及西北各个省份民族都喜欢的大众面食，驰名中外，深受各国人的喜欢。用新疆话来说“拉条子，攒劲的很”。
拌面并不是新疆人发明出来的美食，它的发明另有其人。
传说一：
相传新疆拌面是由到新疆做生意的山西人带来的美食，那时候新疆还没有面条，大多都是吃羊肉串，馕等果腹，食物比较单一。
山西人爱吃面并且会做上百种面条这都是众所周知的，以前做生意的骆驼队都是山西人，他们途径新疆吃不惯异域食物，对家乡的面食格外想念。但是以前的新疆根本没有做面条的厨具。
怎么办？陷入困惑的山西人无意中用拉的方式制作出了面条，这种面条晶莹剔透，吃起来爽弹筋道，他们将面条拌上炒好的牛羊肉吃起来非常美味，令山西商人欣喜若狂。
一传十，十传百，这种制作面条的方式被吃惯了烤馕的新疆人所接受，并且吃上了瘾，他们也跟着学会了制作这种美食，俗称拉条子，拌面，并且名扬中外。
