炸龙利鱼做法？
第一步：取冰冻的龙利鱼500克，先静置解冻，然后用刀切成半厘米左右的方条，再洗净，用干净的厨房纸巾吸干水分备用。
第二步：取一空碗将沥干水分的龙利鱼放进去，加入料酒1勺、黑胡椒、丁点食盐，用手搅拌均匀，然后腌制30分钟左右备用。
第三步：在腌制龙利鱼的时候，调制辅料，准备3个空碗，一个放入淀粉，小编我放的是玉米淀粉。一个碗中将鸡蛋2个打进去，用筷子搅拌均匀。最后一个碗中放置面包糠备用。
第四步：将腌制好的龙利鱼，取一块现放进装淀粉的碗里，轻轻地裹上一层淀粉，再放进鸡蛋液的碗里裹均匀。再放进装有面包糠的碗里，裹上一层金黄的面包糠，最后摆放在一旁备用，接着取第二块鱼块继续这么超做，直到全部完成 。
第五步：开火热油，油热至6-7成熟时，文火放入鱼块煎炸。待3-5分钟后，将炸好的鱼块捞出，沥干油水后盛好，待全部的鱼块都炸好，沥干油后，油锅转大火，再将盛好的鱼块倒入锅中复炸，只需要稍微炸一下就可捞出了。
主料：龙利鱼200克
辅料：鸡蛋1个、 玉米淀粉50克、 面包糠60克 、油适量 、番茄酱适量 、沙拉酱适量
做法：
1、龙利鱼一块，化冻，洗干净！
2、龙利鱼切成小条状
3、面包糠一碗，这些不够，后面会在继续加
4、玉米淀粉和鸡蛋液混合，搅拌均匀
5、搅拌成没有颗粒的玉米淀粉糊
6、龙利鱼没有腌制，直接裹上淀粉糊
7、把龙利鱼条放入淀粉糊里，裹上淀粉糊
铁锅炸龙利鱼？
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龙利鱼洗净,将其切成大小均匀的块状,撒适量盐调味。
2.
蘸上面粉,裹上一层全蛋液。
3.
再蘸上面包糠,依次将鱼块按上述方法制作完成,并放在无水无油的盘中。
4.
把鱼排放入微微起泡的油中炸成金***,沥干油后装盘。
椒盐龙利鱼片怎么炸才酥脆？
要让炸出来的龙利鱼片酥脆，有以下几点需要注意：
1. 鱼片的处理：将龙利鱼片用刀背轻轻敲打，使其更加薄而有弹性，这样炸出来的鱼片更容易酥脆。
2. 淀粉的使用：在裹上淀粉之前，将鱼片先在鸡蛋液中浸泡，这样可以使淀粉更好地附着在鱼片表面，炸出来的鱼片更加酥脆。
3. 炸的温度：炸鱼片时，油温要掌握好，一般建议油温在170-180℃之间，过高或过低都会影响鱼片的酥脆程度。
4. 炸的时间：将鱼片放入油锅中后，要用铲子不断翻动，炸至两面金***即可，不要过度炸制，否则会导致鱼片变硬。
要让椒盐龙利鱼片炸得酥脆，需要注意以下几点。
首先，鱼片要提前用盐腌制，使其入味并能够去除多余的水分。
其次，在淀粉面团中加入一些冰水或者啤酒，可以增加面团的蓬松度，使其炸出的鱼片更酥脆。
最后，炸的温度要适中，过高容易使鱼片变焦变硬，过低则容易让鱼片吸油变得油腻。炸制后还需要放置一会儿，让鱼片散发出余热，提高酥脆度。
要让椒盐龙利鱼片炸得酥脆，以下是一些建议的步骤和技巧：
1. **选择新鲜的龙利鱼：** 选购新鲜、质量良好的龙利鱼片，确保鱼肉本身的口感和味道良好，这是制作酥脆菜肴的基础。
2. **准备干爽的鱼片：** 将龙利鱼片用厨房纸巾或布吸干多余的水分，确保鱼片的表面干燥，这有助于使鱼片外层更酥脆。
3. **使用适当的面粉和淀粉：** 在面粉中加入一些淀粉，比如玉米淀粉或土豆淀粉。淀粉的添加可以使鱼片更加酥脆。尝试将面粉和淀粉按照2:1的比例混合均匀，然后将鱼片均匀地裹上这个混合物。
4. **控制炸的温度：** 热油的温度非常重要。使用适当的油温来炸鱼片可以确保外层酥脆而内部熟透。一般来说，油温应该在170°C-180°C之间。太低的油温会让鱼片吸油而不酥脆，太高的油温则可能导致焦糊但仍然不熟。
