川味黄焖猪脚怎么做？
食材：猪蹄2斤
配料：姜40克，葱40克、蒜20克
容汇黄焖鸡酱料:170ml
1.把猪蹄切成4-5厘米长的块 然后放入清水里浸泡1小时备用。
2.姜、蒜切片备用。
3.把土豆切成小块，加入水、老抽、油、盐、味精煮熟捞出备用。
4.将准备好的猪蹄放入高压锅，加入170ml酱料，放入葱姜蒜，倒入300ml清水。加盖，大火上气改小火。
5. 加盖上气后开始计算时间，25分钟后关火放气，开盖后需搅拌一下。
6. 选用20cm砂锅，将青椒土豆放中间，上面盛适量猪蹄，上火收汁（为了使汤更浓稠）即可出锅。
1、猪蹄1/2个、蒜1个、姜3-5片、红曲粉1匙、盐适量、酱油1匙、食用调和油30克、水适量。
2、做法：猪前脚半个，放入开水中焯下，大蒜一整个，去蒜衣，稍切碎，姜切片。
3、热锅下油至七成热，炒香姜、蒜。下猪脚块，继续翻炒至色变。
4、将盐、酱油入锅，并将红曲用手搓碎入锅继续翻炒下，并注入第一步中准备好的开水适量，以没过猪脚为宜。
5、盖锅盖先大火焖制约5分钟，转入小火继续，焖制收汁，便可装盘了。
主料：猪蹄1只（选取前腿猪脚，前腿筋多肉厚骨头少）
配料：黄焖料1包、黄豆100克
步骤二：将买回来的猪蹄用刀把猪蹄表面的杂质和残留的猪毛刮干净，清水冲洗干净
1、准备用料。猪脚／蹄、豌豆、黄豆、姜、葱、蒜、八角、花椒、 陈皮、草果、桂皮、香叶、干红辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、冰糖、 盐。
2、将猪脚、豌豆、黄豆洗净。
3、锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。
4、姜去皮切成片，蒜打碎。
5、锅中倒入油，大火加热至油5成热时。
川味青笋黄焖鸡的做法？
食材清单
三黄鸡 半只 、 青笋 看你买的大小来定 、 姜 适量 、 蒜 、 干辣椒 、 花椒 、 葱白 、 盐 适量 、 味精 、 鸡精 、 花椒粉 、 料酒 、 豆瓣 适量
烹饪步骤
鸡买回来洗干净宰成块状、码喂放适量的盐花椒。
姜蒜切片备用、干辣椒花椒备用、葱白切段备用（我把干辣椒剁碎了、可以不剁）
热锅烧油
放入豆瓣干辣椒姜蒜花椒葱白爆香放入鸡肉炒到鸡肉变色放点料酒翻炒片刻加点清水煮开。
鸡肉煮到七八成熟放入青笋、青笋不要煮的太蓉、起锅前放适量味精鸡精。
重庆鸡公煲和黄焖鸡在做法上有什么区别？
我认为两者首先从口味上有所不同，黄焖鸡突出的是酱香味，配菜是土豆青椒，颜色偏酱油色，偏黄是鲁菜。重庆烧鸡公是偏麻辣口味，颜色红亮是川菜。
黄焖鸡和烧鸡公的做法也有很多区别，我来分享下自己的制作经验。
做黄焖鸡，选用三黄鸡最好，容易熟，切成小块。锅里烧油，放入葱姜蒜，下鸡块进去煸炒下入料酒去腥。然后调味道，放入两勺黄豆酱，一勺酱油，两勺蚝油，少许盐，倒入入开水，放土豆块，转入砂锅中中小火，焖煮20分钟到半个小时，下入青椒收浓汤汁即可出锅，一道酱香味的黄焖鸡就做好了，它突出的是酱油，蚝油得鲜香，没有那么重的麻辣味。
重庆烧鸡公，制作的时候放有干辣，椒花椒，还有豆瓣酱，突出的是豆瓣酱的香味，做出来是红油多，麻辣酱香这是两者的不同。
