传统餐饮行业里面，什么业态日营业额可以做到3万？
谢谢邀请！这里你要看两个问题：
一，什么品类或者品牌可以做到？
二，做到了，最终收益多少？
先看第一个问题：什么品类或品牌可以做到3万？
重餐饮中很多品类或者品牌都可以！
就#餐先锋#平台打造的项目和周围盆友的很多品类都可以做到三万！
1，火锅：海底捞，小龙坎，大龙燚，蜀大侠，袁老四，日均3万很轻松！
2，串串：钢管厂五区小郡肝，毛焦***，马路边边等
3，中餐：红杏酒家，随和家宴堂，九锅一堂酸菜鱼，自留田西北菜等
小餐饮品类中，也有部分品牌的部分门店能做到3万的：
起源于广州的遇见小面
很难回答你，因为面积，客单，翻台率等决定的，我之前工作的地方日营业额在60-70万，最高峰值达到150万，不吹牛逼(⊙o⊙)哦，人均150左右，光叫号叫到2000号，叫号的都是两个人轮流叫，其中一个直接嗓子哑了，对了，我告诉你做什么的了，小龙虾的，一份168，一份29到32个，年轻人一个人撸两份是正常的，你去算吧！
其实这个问题的话，在餐饮各个业态都可能日营业额做到3万的，这个营业额并不是高不可攀，这要看这个城市的消费能力，常住人口流动人口，然后这家餐厅得人均消费，人流量，翻台数，面积大小，接待能力等等。
在省会城市，在很多店铺里高者日营业额10几万，好一些的达到3万也不在话下。不要小看一些小吃烧烤类的品牌，虽然单价可能低，但是人流量大，翻台快，一天的流水也相当可观，尤其现在外卖又这么火爆，营业额更是增长很快。
高消费的品类，虽然单价高，但是现在这个经济条件下，也有可能达不到日营业额3万，越来越多的人转向接地气的消费。
这么跟你说吧。我娘之前上班的饭店，北京城刘家窑地铁站何所有底下的洞庭鱼香，属于湘菜，菜价平民水平。大概我估计得有个1000平左右，包间厨房大厅都算上。爆满，后厨忙不过来的那种可以达到3w，日流水。要味道，翻台率，环境，服务。都是大项。
一、 家常菜为主的大众餐馆类业态这一业态类型的餐馆目标市场定位为普通工薪阶层，菜单和菜式大众化、家常化，价格较低，菜量大、上菜速度快，能够满足百姓的日常饮食需求。这类餐馆在北京星罗棋布，多分布在交通便利，流动人口多或居民区、机关企事业团体较为集中的地区。
二、 满足快节奏生活的快餐类业态此类业态可分为中式快餐和西式快餐，中式快餐以价格便宜、菜品简单、简洁实惠为特点。西式快餐则因食品可口、服务快捷、环境个性化、营销手段新颖等特点而深受年轻人和儿童的喜爱。
三、 满足商务宴请需要的高档正餐类业态此类业态也可以分为中式正餐和西式正餐。中式正餐主要是指具有鲜明菜系特征的高档次餐馆，分为国有老字号、新兴的民营餐馆。餐馆是中国饮食文化的代表和集大成者,无论是操作技艺、菜式，还是服务、环境都体现了较为浓郁的民族性和历史性，具有深厚的传统文化内涵。新兴的民营餐馆以服务周到、菜品多样、环境高档、促销灵活的特点吸引了许多高档消费群体。西式正餐主要以高层次、高收入群体为主，环境典雅、服务细致，是喜欢西餐人士的最佳选择。
四、 依托星级饭店的饭店类餐饮业态
五、 张扬个性的主题类餐饮业态人们求新、求异的心态培育出一批极具个性的主题餐厅，这些餐厅或怀旧、或浪漫、或消闲、或运动、或冷酷、或***，成为白领阶层聚会交友放松消遣的绝佳场所。
六、 自由选择的自助类餐饮业态自助餐厅类同于自选超市，消费者可以根据自己的喜好，对所有的菜品自由选择，随意享用，较受年轻人的欢迎。
七、 浪漫轻松的休闲类餐饮业态这类餐厅菜品很少，而以经营饮料、点心、小吃、零食为主，主要以休闲环境为卖点。
八、 餐饮***相结合的***类餐饮业态现代生活中人们已不仅仅局限于对餐饮的单纯需要，多彩的视听享受也赋予了餐厅更广泛的内涵。最典型的属“大铁塔”，一张门票包含了餐饮、音乐、舞蹈、表演的所有服务项目，让人们在就餐的同时，享受到舞蹈、音乐等声、光、色、味的一体享受。目前北京较为火爆的当属“量贩式***”，其自由性和价格魅力成为人们暇闲时光的流行选择。
山西人为什么外出打工的不多？
好出门不如待在家！那是山西人以前的老话，山西三面环山，大部分地区是山区，黄河还把山西的西大门和南大门关闭了，以前山西真是交通封闭，受环境所限。但也不能一概而论，以前闹饥荒时山西不是有很多人去内蒙了吗？现在早不一样了，山西现在高速公路四通八达，高铁和火车也很方便，大学生毕业后很多人不想在本地，都在外地工作了，每个地方外出打工的也很多。不是最近有首新歌很火，叫出门在外的山西人，证明现在山西人思想观念早改变了，出门在外回家太方便了。
一、山西历史上不太穷，人不愿意离家。离家辛苦。
二、山西人接受不了外地的气候，山西夏天凉快冬天又不太冷。
三、山西饮食与其他地方不同。人爱吃山西面，山西特色食物，山西醋，别的地方没有。
四、山西人比较懒，八十年代深圳叫山西人的建筑队是磨工队。四川河南安徽都比山西人勤劳能吃苦。
五、山西人口少，竞争不激烈，有煤矿，加上视野窄，就认这一亩三分地。
山西的，我妈常说好出门不如赖在家，金窝银窝不如家里的狗窝。
还有我们这十八线小城市，铁合金厂，玻璃厂，化肥厂，就养活了一个家庭。更不用说，山上面的，很多都在煤窑工作，家里三四套房，比城里的还富。
我爸四年前也去过武汉打工，能出去也是因为邻居家在武汉有亲戚，所以山西人要出去打工，还是离不开骨子里的关系思想，要走全村一起走，出去好照应。
回来后，我爸就说适应不了武汉的天气，夏天太热，热死人了，吃不饱，吃大碗面的料子，每天吃米饭，不习惯，哪有力气干活儿。
山西人走到哪里就想吃面，发现全国的面都不如山西的香，刀削面，手擀面，压饸烙，拉面，剔鱼子，个嚓嚓，猫耳朵，斜面片，撅疙瘩，焖面，面糊糊，还有莜面鱼儿，莜面条子，莜面栲栳栳，我印象中就这么多了，平时还有最爱吃的花卷儿，包子，饺子，油糕。
过年还要蒸花糕（用枣儿和面做的），做面馍，上供各路神仙，各种面馍也是，吃的时候还得分男女，过讲究。
我在山西四五十年了见证了改革开放后的山西，山西是以資源为主但是不论是煤矿铁矿等的矿工大都是外省人干山西人下坑的少，在晋南大都恋家基本上有口饭吃基本上就不岀门，现在国家调整了政策关掉了好多***形的企业，所以山西人开始外岀的人多了，在山西临汾有好多人在上海，杭州，苏州，深训，北京，广东，福建，打工，城市年青人大都独生子早就岀去了，现在农村基本上都是老人年青人都岀外省务工了
山西人在外打工真的不多，即使暂时的出去，也会在有条件的情况下尽快回家。想必在中国应该是很具有地方特色的了。要研究山西人不愿意出去的原因，不仅要了解山西人的特点，还要了解山西的地方经济特色和民生。作为一个土生土长的山西人，要解答为甚不出去打工，可以从以下两个方面来解读：
1.山西的地域文化，致使山西人有的明显的地域特色
2.山西本地的服务业尚可
1.晋语
山西表里山河，地形复杂多样，完成同县都有不同口音，但晋语是古汉语。
总的来说：多音不分，儿化音少，喜用叠词。
2.节俭
晋人是北方的“南方人”山西人比其他北方人细腻圆滑务实的多，内敛含蓄，节俭精明。
换句话说：北方人却细腻含蓄节俭，根上是山西人“苦日子”过的多。
3.精明
山西人为什么外出打工的不多？
因为山西有广佈的煤矿***，需要大量的劳力去採矿，劳动力需求非常大，就本地劳动力也不能解决本地所需求，还要在外省吸收劳动来补充。这样，在门口就能挣到钱，山西人绝不会舍近求远的去打工。所以不外出了。
