黄鳝10种做法？
材料：净鳝鱼片500克，大蒜75克，郫县豆瓣40克，精盐2克，酱油15克，葱段10克，姜片10克，味精1克，水豆粉15克，鲜汤400克，熟菜油100克，料酒10克。
做法
1、活鳝鱼处理干净，切6厘米的长段；独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用；豆瓣剁细。
（图片来源网络，侵删）
2、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。
特点：口味鲜香，色泽浓郁。
五香鳝段
（图片来源网络，侵删）
材料：鲜活鳝鱼500克、姜片10克、蒜瓣20克、花椒3克、八角2枚、三奈5克、桂皮5克、丁香2克、精盐5克、绍酒15克、白糖5克、酱油15克、味精3克、5克、棒骨汤1000克。
做法
黄鳝的做法？
黄鳝的做法？
（图片来源网络，侵删）
炒锅放油，爆香蒜蓉，姜。倒入黄鳝煸炒。把黄鳝盛出，另起油锅，加入青椒洋葱，炒至快熟，再把黄鳝回锅翻炒，最后加入酱油糖耗油调成的酱汁，出锅。可以加入一点料酒（有黄酒最好）去腥。
黄鳝的做法？
黄鳝的做法？
炒锅放油，爆香蒜蓉，姜。倒入黄鳝煸炒。把黄鳝盛出，另起油锅，加入青椒洋葱，炒至快熟，再把黄鳝回锅翻炒，最后加入酱油糖耗油调成的酱汁，出锅。可以加入一点料酒（有黄酒最好）去腥。
黄鳝的做法？
食材：鳝鱼、白皮蒜、姜、葱、老抽、黄酒、白胡椒粉、糖、盐、香油
1、鳝鱼去头去内脏洗净后，切成长约二指宽的段。剥出蒜瓣、葱切同样宽的段，姜略拍碎备用
2、锅内放约3汤匙油，热后，放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄；
3、倒入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白，倒入黄酒并马上加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发；
4、 开盖后加入老抽、糖、葱断翻炒均匀。倒入热水至锅内原料1/3处，加盖中火烧约10分钟左右
5、汤汁收至半干变浓稠，加入盐、胡椒粉调味，关火后淋上香油即可。
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