炭烧鱼的做法?
准备材料:鲈鱼1条、藕1小段、金针菇100克、豆皮丝适量、洋葱半个、青椒1个、小米椒3个、干辣椒适量、老姜大蒜适量、生抽2勺、盐适量、料酒适量、郫县豆瓣酱2大勺、白胡椒粉少许、香葱适量、油适量
一、鲈鱼买回来后清洗干净,平铺。
三、腌制好后沥干水份,用厨房纸吸干。
五、鱼身上也刷上油。
准备材料:活草鱼一条,五香粉适量,味精适量,料酒适量,蒜适量,葱适量1、将买来的活鱼拍晕从背部对半切开,在鱼身切花刀洒上盐、姜、葱腌二十分钟。
2、用夹鱼的夹子把鱼夹到碳烤架上开始烤。
3、翻面开始烤草鱼的另一面,等里外都受点热后再刷油。
4、掀开鱼夹,草鱼里外都刷上油。
5、刷油后继续烤鱼。
6、鱼皮变得脆黄的时候两面都喷上料酒。
7、再里外都喷上酱油。
9、这样外酥里嫩的碳烤活鱼就做好了。
一、准备材料
准备材料首先要准备适量的鲤鱼,然后准备适量的大葱,香菜,姜等,除此之外还要准备盐,胡椒粉,料酒,蒜香粉等调味料。
二、制作方法
1.首先我们将准备好的鱼清洗干净,清除掉表面的内脏以及里面的血水,如果说自己处理不好的话,可以让菜市场的人帮忙进行处理。
2.用刀把鱼从鱼腹部进行劈开,但是背部仍然处于相连的状态,然后用厨房用纸洗干净表面的水分。
第一步:把鱼洗干净,切俩半,但不要切段,在鱼身划几道,鱼表面抹上盐,大蒜轻轻拍下,塞进鱼肚里,倒些酒在鱼身上,腌上1小时。
第二步:接着把配菜洗干净,切好,放一旁。
第三步:往锅里倒入油,可以多点,烧热(手放在油上觉得热了),就把鱼放入锅里炸,炸的时间会长点,要用小火慢慢炸,火太大了,鱼就很容易焦,鱼炸到金黄就可以起锅了。
第四步:往锅里倒入少量的油,接着放入生姜,蒜头,炒香后放点香辣椒酱炒一会,然后加水,烧开,最后把之前洗好的黄豆芽、黄瓜,金针菇一起倒入锅中煮几分钟。
第五步:最后把菜捞出放在鱼身上,还有干辣椒,再往锅里加点油,油温越热越好,把热油直接淋到鱼盆里,把煮好的鱼放到碳盆上继续煮,喜欢吃香菜的朋友还可以放点香菜在上面。
鲈鱼 、 盐 适量 、 料酒 适量 、 花椒 适量 、 葱 适量 、 姜 适量 、 淀粉 适量 、 辣椒油 适量 、 五花肉 适量 、 藕丁 适量
步骤1/3
鲈鱼片开加盐,姜,葱,花椒,料酒腌入味
步骤2/3
炭烧烤鱼的做法?
食材准备如下:鲤鱼1条,生抽1碟,食盐1碟,食油1碟,孜然粉2汤匙,辣椒粉2汤匙,葱花1把
具体做法如下:先将鲤鱼清理干净,去掉鱼腥线,然后放到烤炉里面,先把鲤鱼表面的水分烤干,再用毛刷在鱼身上刷上一层食油,将鲤鱼烤香,等鲤鱼烤至焦香时,在鱼身两面刷上酱油,勤翻面,等鱼彻底烤熟之后,撒上食盐、孜然粉、辣椒粉,最后撒上葱花就可以开吃了。
原料
鱼 (一条),大葱 15g,香菜 10g,姜 10g,盐 5g,胡椒粉 3g,料酒 20克,蒜香粉 5g
步骤
1/3
鱼一条宰杀清洗干净,用刀从鱼腹部劈开、背部相连,用干布吸干水分。