鲽鱼正宗做法？
原料：鲽鱼1条、葱1段、蒜1头、盐1勺、蒸鱼豉油2勺。
做法步骤：
第1步、鲽鱼收拾干净，一切为二。
第2步、取一份鲽鱼，在鲽鱼身上划口。
第3步、葱蒜放入盘中。
第4步、放入鲽鱼。
第5步、盘中放入蒸锅蒸熟。
家常炖鲽鱼的做法
1、首先把鱼清洗干净。
3、起锅，加入植物油，6-7分热的时候加入姜丝、蒜末、花椒、八角，炒香。
原料：
新鲜蝶鱼 葱 姜 干红辣椒丝 香菜
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做法：
2.将改刀好的碟鱼放入容器中，加入精盐，味素，鸡精。料酒，胡椒粉，葱段 姜片，腌至15分钟。
3.盘子底铺上葱段姜片 将腌制好的蝶鱼放入上面 进锅蒸10分钟（时间过长肉质会变老）
4.把蒸好的蝶鱼从先装入新盘子中 往鱼身上到入适量海鲜酱油 依次放上葱丝 姜丝 香菜段 干红辣椒丝。
5.锅上火加入色拉油 油温至起烟即可 浇再鱼身上 重点浇配菜丝 那样才会起香味儿。
配方：
蝶鱼 1条、沃康山茶油 70ml、大葱 半颗、姜 10片、大蒜 5瓣、料酒 5勺、生抽 2勺、老抽 1勺、醋 2勺、糖 2勺、盐 5g、白胡椒粉 少许、花椒 20粒、干红椒 4个、八角 2个
做法步骤：
步骤1.
蝶鱼去鳞洗净，两面身上各划几刀
鲽鱼的做法:
1、准备鲽鱼，葱姜蒜和调料。
2、鲽鱼身切几刀，方便入味，放料酒，盐，胡椒粉抹匀，腌制20分钟。
3、盆底放葱姜。
4、把鱼放在葱，姜，上蒸锅水开上气，大火蒸十分钟。
5、蒸好的鱼拿出来，淋蒸鱼豉油。
6、鱼身上摆葱姜丝，浇滚烫的热油。
7、然后端出来，鱼就完成了。
烹饪技巧
1、鱼腌制的时候不要放太多盐，因为蒸鱼豉油也很咸。
蝶鱼做法？
食材明细
蝶鱼、生抽、料酒、白糖、盐、葱花、姜末、蒜末、五香粉、红椒粒、鸡精。
1、葱花、蒜末、红椒粒。
2、姜末、葱段。
3、锅中放适量食用油烧热、加入料酒、五香粉、生抽加入开水将锅烧开，加入葱段。
4、将蝶魚洗净去除鳃、去内脏、去魚鳞再洗净控水下入锅中(因蝶魚肉质嫩所以没划刀)烧别。
5、加入适量白糖、盐烧制。
6、加入鸡精、葱花、蒜末、红椒粒烧到浓稠。
吕小厨鲽鱼做法？
1、食材：鲽鱼500g，料酒适量，盐适量，蒸鱼豉油适量，葱姜适量。
2、鲽鱼先化开，然后去掉它细细的鱼鳞，取出内脏清洗干净。
3、将鱼切两半，鱼身上切上花刀，然后将姜丝放进花刀内。
4、鱼身上抹盐，然后加些料酒腌制二十分钟。
5、鱼盘内铺上葱丝姜丝。
