叶子鱼正宗做法？
叶鱼的做法:
材料:鲤鱼、熟鸡肉、鲜磨菇、笋子、葱、老姜、蒜、酱油、淀粉、料酒、香油、盐、味精。
制作方法如下:
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离切上几刀，抹上盐和料酒。
2、锅中放油烧热，下鱼炸呈微***捞出待用。
3、锅中留余油，烧热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味，倒入鸡肉片、笋片、片改中火炒，加汤或水，下鱼、酱油、盐，翻面再烧，将鱼捞起装盘待用。
4、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即可食用。
叶鱼的做法？
2,将叶子鱼放进炒锅蒸6分鐘上下,开启盖子倒入鱼中的料汁
3,锅中油烧开,鱼里淋上生抽,摆上葱段掂将滚油浇在鱼上,撒上青红黄辣椒丝就可以
1、草菇用温小水泡发透，清洗。
2、将屠宰好的鱼清洗内脏器官和黑色粘膜，切下剁椒鱼头和鱼身。
3、取中区，在鱼身两侧轻划两刀，再在后背肉厚处竖切较深的一刀。
4、先将中区鱼腩内外摸一层米酒，再抹适当盐，添加切完的姜片抓匀，腌5分鐘以上。
5、取小葱段割开，将芯取下征用。
7、取少量姜片、一半平菇丝和***高跟鞋与小葱芯，放到清蒸鱼的菜盘底端。
材料：鲤鱼、熟鸡肉、鲜蘑菇、笋子、葱、老姜、蒜、酱油、淀粉、料酒、香油、盐、味精。
制作方法如下：
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离切上几刀，抹上盐和料酒。
2、锅中放油烧热，下鱼炸呈微***捞出待用。
3、锅中留余油，烧热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味，倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒，加汤或水，下鱼、酱油、盐，翻面再烧，将鱼捞起装盘待用。
主料：叶鱼一条。配料：食盐、适量醋、葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、调和油、白糖。
步骤：先往锅里放入适量食用油烧至6分热，放入花椒、八角和辣椒，炒2分钟；然后放入葱、姜、蒜，炒1分钟；然后放入叶鱼，把鱼煎熟至5分熟；放入1勺老抽、2勺白糖、3勺料酒、4勺醋、5勺生抽、10勺水；盖好锅盖用中火把叶鱼炖熟即可。
叶鱼500克，笋500克，冬菇100克，火腿适量，姜葱蒜适量，盐适量胡椒粉适量
做法:
1、叶鱼去肚洗净，鳞不用去，用盐腌制入味。将冬菇、鲜笋、火腿切片，整齐码放在鱼身上，姜切片垫在鱼身下，部分切碎的姜、笋、火腿塞入鱼膛内。
2、锅里加水烧开，将叶鱼入锅猛火蒸10分钟。
3、叶鱼蒸好后，用猪油起锅，将盘子里的原汁入锅烧开，加入胡椒粉、葱、蒜、盐调味，加水淀粉勾芡。
树叶鱼潮汕做法？
- 潮汕豆酱鱼煲：
2. 准备五花肉片、姜丝、葱白、葱绿、芹菜、香菜、普宁豆酱；
3. 加热珐琅锅，无需倒油，将五花肉放入锅中煸炒至微微金黄，捞出备用；
4. 锅中放入姜丝、葱白，拌炒10秒钟；
5. 将金丝游***堆叠在锅内，加入姜丝、普宁豆酱2勺，再放上煸炒好的五花肉，加入开水；
6. 中火盖锅煮5分钟，开盖放入芹菜、葱绿、香菜，盖锅1分钟后关火。
- 香煎树叶鱼：
1. 把树叶鱼洗干净，去鳞和肠肚，热锅下花生油，把鱼一片片摆好后撒少许盐在上面，煎至鱼尾巴有点翘起，颜色柔和带苏的时候就可以翻过另一半继续煎；
2. 两边都煎至金***后，即可下味极鲜，马上关火上碟摆设。
