杭州酥鱼起源？
酥鱼是江南的传统美食，特点是肉紧且暄还刺酥，鱼的骨刺能嚼碎吃了，不担心会扎着卡着，好吃的狠，因而得以流传，并派生出很多种做法，风味各不相同。杭州的酥鱼起源于离它很近的绍兴，称为绍氏酥鱼，据说绍兴是江南水乡，自古鱼虾为食。
乾隆皇帝第一次游江南时，在杭州待了一段时间，随行官员大多为北方人，吃不惯南方菜，尤其是西湖醋鱼，之后在绍兴直到尝到了白马湖的酥鱼，简直比北方菜还美味，得到了官员及皇帝的赞赏，酥鱼也因此闻名，随后这道菜传到杭州，也在杭州出了名。
杭州酥鱼热量？
主要营养成分
酥鱼热量229卡路里
其他营业成分蛋白质，有11.8克碳水化合物12.8克，脂肪14.5克，能量958千焦
饱和脂肪酸
5.5克
单不饱和脂肪酸
5.4克
多不饱和脂肪酸
2.9克
胆固醇
杭州城隍阁将提升改造，新面貌迎20岁生日, 你怎么看？
且不论别人怎么看，我一直觉得供养神灵的古迹之中，冥冥自有神意，我喜欢去寺庙进香的一大原因就是，一踏进门槛，内心就开始安静，所以环境对人的影响是巨大的。
杭州城隍阁将提升改造当然是好事 了，把神仙们在人间的住所 弄得更好了，神仙们高兴了，那里的香火就会更加灵验吧。
旁边有个老街市，搜一下就可以了，里面卖的吃的、喝的太全了。有酥鱼、酱鸭、烧鹅、都是我弟弟介绍的，因为他上班经常路过，会带回家让我品尝一下，我们也算是个吃货，外地人真得走走，价格还好。山上要票就不评价了，偶尔去一次就可以了。买一些顺便在西湖边玩玩，饿了吃一些，挺好的。
●上海有一个城隍庙，每天去城隍庙的旅游者络绎不绝、熙熙攘攘、川流不息。杭州市有钱，为了增加旅游景点，高仿城隍庙出钱修了一个隍城阁。虽然门票只有30块钱，天长地久计算下来收入回报很好。有钱就有话语权，提升改造，虽然有劳民伤财的嫌疑，但它也可以提升杭州吴山形象，真可谓两全其美。
●上有天堂下有苏杭，杭州城隍阁位于吴山天风景区，属于仿古建筑。连地下共七层的仿古楼阁式建筑高41.6米，炫煌富丽，融合元、明殿宇建筑风格，大处着眼，细处勾勒，兼揽杭州江、山、湖、城之胜。
●杭州历史悠久，曾经有白居易、苏轼、岳飞、范仲淹等等27位名人在这里生活过。其中有一个叫“周新”的官人在这里大有名气。那就是城隍庙的“城隍老爷”了。
●周新于明朝永乐年间曾担任浙江按察使，他刚正不阿，执法如山，救灾免税，造福百姓，后来被奸人陷害，含冤而死，死前高呼“生为直臣，死为直鬼”。后来明成祖朱棣为平民愤，安定民心，***借阎王托梦，意为周新已是城隍老爷，并为之建庙，就是城隍庙。
失去了更多的老味道和时代岁月的痕迹，提升改造不适宜大修大改，像这种地方就应该细心维护才是，还有，取消门票。这才是惠民好事。纳税人的钱要用在刀刃上。而不应该胡乱用。
一个城市的品牌，声誉，很多都来自于历史的定位。历史越悠久，名胜古迹越多，越能提高城市的知名度。杭州本是历史名城，亦是当今现代名城。这些荣誉一是来自于杭州城的历史厚度，也来自于她的天然的自然优势。当然，要永保历史名城的荣誉，既要发展自然景观的秀美，也要保护修缮历史古迹，使历史古迹焕发出青春，让人们在观赏历史古迹的同时，了解杭州的历史，了解有关杭州古老而优美的故事，才更能提高杭州城的磁性，使杭州寓历史.文化.自然寓一体，让人们在欣赏杭州自然美的同时，亦受到历史和文化的熏陶。
杭州城隍阁在向外开放二十年以来，出现不同程度的破损，如果不进行修缮.提升改造，很可能坍塌，古迹亦复不存，杭州名城亦存残缺。我认为，修缮，提升改造极有必要。但也正象网友所说，修缮，提升要尽量保持它的原貌，保住它的历史内核，才能在人们参观的时候，欣赏古代的建筑风貌，了解城隍阁的历史渊源，才能更全面地去了解杭州，让杭州多维度地呈现在世人面前是极为必要的。
杭州获选全球首个世界美食城市，17道杭帮菜列入非遗，你怎么看？
首先，题目中所谓的17到杭帮菜列入非遗的说法不够准确，当然有的部分也是对的。
西湖醋鱼等代表性菜肴是楼外楼申报的杭帮菜传统烹饪技艺——这是杭州美食非遗代表作的名称。某一道菜，并不是。所以确切的说，杭州的省级非遗代表作，杭帮菜传统烹饪技艺的主要菜肴是：西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、叫化童鸡、东坡肉、西湖莼菜汤、龙井虾仁、荷叶粉蒸肉、蜜汁火方、蕃虾锅巴、干炸响铃、鱼头豆腐、桂花栗子羹、西湖酥鱼、火踵神仙鸭、杭州酱鸭。
以西湖醋鱼为例，西湖醋鱼曾是明代杭州的特色佳肴，曾名醋溜鱼，又名醋搂鱼。乾隆时期的文学家袁牧是钱塘（今杭州城区）人，他晚年所撰的名著《随园食单》记录了杭州流传的名菜名点有醋溜鱼、宋嫂鱼羹、家乡肉、土鱼步鱼、干蒸鸭、蜜汁火腿、笋丝等十余味菜肴的烹制方法与特点。其中，醋搂鱼的记述是：“用活青鱼，切大块，油灼之，加酱、醋、酒喷之。汤多为妙。俟熟即速起锅”。然而，这种醋搂鱼只是加点糖醋佐料的“瓦块鱼”，烹调基本沿袭旧制，并无多大特色。
简易制作方法：
制作方法：草鱼饿养活杀，刀工处理，锅内放水，以能淹没鱼身为度，沸后入鱼煮将熟，沥去多余的汤汁，留少量原汁，入黄酒、酱油、姜末，将鱼捞出装盘，锅内再放入白糖、醋、湿淀粉勾芡，淋遍鱼身即成。
不过，杭州还有很多的美食非遗，如杭州市申报的“‘九曲红梅’红茶制作技艺”、“杭州知味观点心传统制作技艺”，“蒋村柿产品加工技艺”，“天竺筷制作技艺”，余杭区申报的“径山茶宴”，萧山区申报的“钱塘江板盐制作技艺”、“萧山萝卜干制作技艺”，富阳市申报的“东坞山豆腐皮制作技艺”，等等，值得我们保护和传承，尤其是利用。
你最衷爱的杭州美食是什么？
杭州的片儿川
身为南方人的杭州人居然爱吃面。
这大概是很多人对于南北差异，最直观的印象，
但是
在吃面这件事情上，
杭州人民丝毫不输北方人，
在杭州甚至有一种不成文的说法：
地处江南的杭州如此钟爱面食
杭州美食种类丰富，因此，各取所需，总是有几款是适合自己口味的美食。
1、小吃类中的最爱一一定胜糕。在小吃类食物中，最喜欢的是定胜糕。可能是从小喜欢吃糯米和甜食的缘故，每次到河坊街时，都会买上一两个定胜糕，细细品尝，过过嘴瘾。糯米的清香和粘性，搅合在豆沙的甜味里，简直回味无穷。
2、面食中的最爱一一片儿川。在地道的杭州面食店里，没有不会做片儿川的，差别就在于谁做得更正宗。别看这只是一道小小面点，却是已有一百多年的发展历史。
面条的配料也很简单，就是雪菜、笋片、瘦肉片这几样，而其中的雪菜，最好是倒笃菜。整个片儿川的味道，其实在体现在倒笃菜和笋片的鲜美当中。
3、主菜中的最爱一一东坡肉。因为这道菜与苏东坡有着千丝万缕的关系，所以至今都是苏东坡家乡一一眉山、以及杭州菜中的名菜。
这道菜选用的是五花肉为主料，配以白糖、黄酒、姜块、葱等料理制成。肉块肥瘦相间，酥香扑鼻，吃起来糯香满口，油而不腻。
简要介绍至此，更多旅游资讯请关注本号。
想吃杭州菜，就尝试下下面几道：
西湖醋鱼：必须是草鱼，水里养熟（让水一直保持开但不滚的界点，尽量保持鱼身不变形的情况下成熟），但最主要的是鱼上的那层糖醋汁，有别于糖醋排骨的纯糖醋味，是包含了少许酱油的咸鲜为主的酸甜味，撒上生姜末，好的西湖醋鱼会让你有吃蟹的味道，重点在于汁的厚度和味道的把控，推荐：杭州新***
扇贝烧烤：在杭州，你如果没去扇贝王吃过烤扇贝，你就不算是“夜游侠”，吃海鲜烧烤，必须要新鲜，区别于一般的烧烤店、烧烤摊，蒜味和辣味很重要，要放的恰到好处，多了太冲会掩盖扇贝的味道，少了海鲜味又太重，辣味也是如此。推荐：新浪有约扇贝王河东店
鱼头浓汤：不要怀疑，不是千岛湖鱼头之后才有的这道菜，而且有了千岛湖鱼头之后才让这道菜更红火了，杭州其实很多挂着千岛湖，桐庐菜之类的土菜店都有的吃，推荐：山外山
龙井虾仁：原谅我这个土鳖吧，我已经很多年没有吃过上好的龙井虾仁了，给虾仁上浆真是一门技术活啊，不用奢望路边小店会有好吃的龙井虾仁，还是去那些老牌的大店吃吧，推荐：杭州新***
明·芋饼丨小饼糯脆，“芋”众不同
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消失千年的古老美食都被复原，搜 “古人食”头条号／微信／微博
益脾胃、调中气、充肌肤
芋艿 四至五个
糯米粉 二百克
豆沙 适量
核桃 适量
橙丝 适量
植物油 适量
椒盐 适量
糖 适量
“休对故人思故国，且将新火试新茶”，龙井虾仁是杭州当之无愧的名菜。这道菜的创制者是民国时代杭州的名厨吴立昌，他用家乡灵竺山的龙井茶叶与西湖的湖虾搭配，大获成功，他服务的餐馆“天外天”，也因为龙井虾仁的出名而名震全城。
其实，用茶叶来做菜不是一件容易的事情。茶叶味道重了，菜品就会发苦、难吃。也有小众的做法，譬如茶香鸡，用茶里的茶多酚把肉的油腻***。而龙井虾仁的绝妙之处在于，茶和虾的味道都很淡，茶叶离不开虾仁，虾仁也少不了茶叶，二者相得益彰，谁都不会抢走对方的风头。
做龙井虾仁的茶汤要现泡现撒，取自然的山泉水，如果用品质不好的茶汤，勾出芡的虾仁会发黄；虾仁要用春天的小河虾，经过冬眠，河虾开始活动，虽然肉还不够肥，但是肉质紧实，更有嚼劲。
上浆是做龙井虾仁的关键。河虾用清水冲洗之后，去除沙线，拿布轻轻压掉水分，之后再上浆。先把盐放好，炒的时候不可再放盐，之后加生粉、[_a***_]清裹匀，静止两小时，才算是完成上浆的程序。
接着滑油。油量必须要够，不然虾仁不能在锅里滑起来。捞起虾仁后，只留一点底油，用刚刚泡好的茶汤勾芡，加盖焖至收汁之后，即可出锅。
