河南正宗碳锅鱼的做法？
具体步骤如下：
材料：
葱姜蒜适量
碳火炉或者炭火烧烤架
步骤：
河南的正宗碳锅鱼是一道以鱼为主料，在特制的碳锅中烹制而成的美食。以下是一种常见的河南碳锅鱼的做法：
材料：
- 新鲜鱼（如草鱼、鲫鱼等）500克
- 姜块3块
- 葱白2根
- 大蒜适量
- 干辣椒适量
- 青红椒适量
- 豆瓣酱适量
1. 草鱼切成3到5厘米长条块备用，千张切丝，白菜切片。干调料，包括豆瓣酱，蒜姜，放一个碗里备用
2. 制作红油，碗里放入朝天椒，小茴香，八角，花椒，豆瓣酱。用1比1比例的藤椒油和大豆油，用中火炒制。成油膏状乘出备用。这个做好后看起来会和外面的很不一样，因为这样重点在味道，而且用的油是好油。
3. 在平底的火锅里，下层铺切好的千张丝，中层黄豆芽，上层铺***。用煮好的高汤，家里如果没有也可以用大桥的高汤精代替。放入锅里，放到快要淹没***，加入葱段，一起煮3～5分钟。
4. 把切好的鱼块，放入沸水中，因为鱼是凉的，放入沸水后水温变低，所以继续开着火，泡一分钟，就把鱼块捞出来。
5. 把鱼块放入前面煮好的火锅里，放上没有切断的香菜。最后把前面做好的红油倒进来，一锅绝味鱼火锅就成了。
原料：鲶鱼一条。
调料：油，豆瓣酱，高汤。
制法：1、将鲶鱼杀洗干净，切成大块，待用。 2、锅里添入油，投入花椒辣椒豆瓣酱姜葱蒜小火煸炒出香味，再放入鲶鱼块，烹入料酒煸炒出香，加入高汤，下入千张丝,大火烧开,小火炖3分钟倒入碳锅里，上面放上香菜即成。
碳锅是怎么个做法，有学习碳锅鱼的地方吗？
材料：黑鱼(乌鳢)300克、红椒1个、青椒1个、藕1节、香菜2棵、姜片3片、蒜8瓣、小葱2根
调料：料酒1汤匙、生抽1/2汤匙、盐8克、黑胡椒粉1/3茶匙、白糖1茶匙、植物油3汤匙
自制五香粉：八角3克、桂皮3克、香叶2克、草果3克、丁香1克、花椒3克、干辣椒3个、熟的白芝麻20克(所有材料一起用料理机的干磨功能打成粉末即可，用不完可以装在调味瓶里，平时烧菜用)
原料：鲶鱼一条。
配料：千张丝，大蒜，大姜，大葱，香菜,干椒花椒。
调料：油，豆瓣酱，高汤。
制法：1、将鲶鱼杀洗干净，切成大块，待用。2、锅里添入油，投入花椒辣椒豆瓣酱姜葱蒜小火煸炒出香味，再放入鲶鱼块，烹入料酒煸炒出香，加入高汤，下入千张丝,大火烧开,小火炖3分钟倒入碳锅里，上面放上香菜即成。
秋葵4条，香菇1朵，米皮适量，生菜适量，汤料：50公克，红辣椒3条，椰子水1杯，醋2大匙，1.鱼露少许，糖少许，辣椒末少许，2.酱油少许，醋少许
做法
(1)将牛肉切片排入盘中。
(2)将所有汤料放入锅中，加适量清水煮开备用。
(3)芭蕉切片、小黄瓜用波浪刀切斜片，杨桃洗净后也切片排入盘中，秋葵洗净去头后斜切两段，香菇划出花纹，一起摆入盘中。
