干棍子鱼怎么煮好吃又简单家常的？
1、食材：棍子鱼300g、蒜1头、姜1块、料酒2勺、小米椒10g。
3、锅里下油，多放点。大火把油烧热，开中火，下鱼煎，刚煎鱼的时候别去翻动鱼。
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4、鱼煎完装盘，留一点油，加入大蒜、生姜、小米椒，鱼入锅，加入料酒、温水、酱油、盐，盖锅盖烧一会儿。水烧的差不多，放点葱末，起锅。
香酥棍子鱼的做法？
锅底铺竹片若干。接着放入辅料，料上边放鱼，然后把砂锅置于炉火上，大火"料窨"，这是鱼好吃不好吃的关键，然后加入优质小米水，水要超过最上层鱼。
锅内鱼汤沸腾后，把火劲调小，火劲大小以锅内鱼汤微滚而不沸腾为佳。大约3到6个小时鱼即可以出锅。
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1.将买来的小鱼，去鳞去内脏，洗净，控干。 2.加盐，拌匀。
4.加料酒，拌匀。
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5.将拌匀的小鱼盖上保鲜膜，腌制30分钟。 6.在腌好的小鱼里加玉米淀粉。
7.加面粉。
8.让小鱼表面裹上一层簿簿的面粉和淀粉，拌匀。
9.将鸡蛋磕入碗中，打碎成蛋液，然后，将裹有面粉和淀粉的小鱼放入蛋液中，均匀挂一层蛋液。
10.锅中注入油，烧至八成热，将裹有蛋液的小鱼放入，中火煎炸至两面金***。
11.将炸好的***捞出，控油，装盘，即可上桌。
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