炒鱼的叫什么？
炒鱼通常指的是将鱼片或鱼块用高温快速翻炒的烹饪方法，这种做法在中式烹饪中很常见。炒鱼的菜肴名称根据所用的鱼种和调料的不同而有所差异，例如：
炒鱼时，通常需要先将鱼块或鱼片裹上淀粉，然后在热油中快速翻炒至熟，这样可以保持鱼肉的嫩滑和口感。根据个人口味，还可以添加各种调料和配菜。
鲤鱼酸辣汤？
材料有：鲤鱼1只，葱姜末各5克，干辣椒3克，黄豆芽50克，酸菜80克，招牌酸汤250克，蒜末8克，黄瓜条80克，盐，鸡精，料酒，生粉，蛋清各适量
【制作工艺】：
（1）首先将鲤鱼刮净鱼肚中的黑膜，因为其是鱼腥味较重的地方，随后片下鱼腹部位。接着将鱼肉片成厚薄均匀的片，鱼腹部位砍成块，备用。
（2）将鱼肉放入碗中，加清水清洗干净血水以及杂质，捞出沥干水分。将鱼肉用盐，鸡精，料酒，蛋清，葱姜顺着一个方向搅打均匀，撒上生粉，抓制均匀，腌制十，即可。
（3）锅中烧干水汽，倒入油，下入葱姜炒制出香味，随后放入酸菜，蒜末炒制一会。
（4）锅中煸炒至干香后，注入酸汤，大火烧开，转小火，调入盐，鸡精调味。随后倒入黄豆芽煮制断生，放入黄瓜条炒匀，捞出铺在盘底。
（5）酸汤中继续煮开，放入鱼骨煮制断生，随后放入鱼肉，煮制熟透，接着将其倒入盘中，撒上干辣椒，葱花，蒜末。最后淋上热油爆香，即可。
鲤鱼一条，酸菜，生抽30毫升，老抽5毫升，八角2个，桂皮1个，五香粉1勺，料酒10毫升，冰糖20克
步骤：取小汤锅，加入小碗水，放入八角桂皮煮开，加冰糖，料酒，老抽，生抽，五香粉调匀再煮片刻
主料：鲤鱼500g
辅料：调和油适量 食盐适量 柿子椒适量 葱适量 姜适量 蒜适量
做法：
1.小鲤鱼去掉鳞、内脏、鳃，清洗干净
2.青椒切圈，葱姜蒜切大片
材料
鲤鱼1条， 红枣10粒 ，黑豆20克 ，盐1茶匙， 姜1小块 ，醋2勺，清水1500毫升
做法
1.将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后控干水分，并用纸巾将鱼身彻底擦干。
2.锅中不放油，把黑豆放入锅中，用小火炒至豆壳裂开。然后再洗净，并沥干水分备用。
1、食材：鲤鱼700克、蒜20克、生姜30克、葱花40克、酸豆角150克、酱油25克、清水500克、辣椒35克、高度酒30克。
2、将鲤鱼切好洗干净，用碗装好，将葱花和酸豆角也分别切好，用碗装好，生姜和蒜也要切好，留做备用。
3、把锅烧热，放油，把油烧热后，将鲤鱼鱼块放到锅里煎制，用手放的话方便快捷，但是要注意不要沾到油，避免伤到手。
4、在将鱼块放完后，马上撒盐，翻炒至变色，再将生姜和蒜放入翻炒。
如何做出美味的炒白菜？
感谢邀请回答 ***是我们生活当中必不可少的蔬菜。***的吃法也很多，比如炒着吃，炖着吃，拌着吃，还有做辣***，在木兰家乡更是缺不了***淹的酸菜。下面和大家分享一个炒酸辣***的家常做法，做法特别简单。
1. ***洗净切片，菜根和菜叶分开放
3. 锅中倒油，放入葱姜，干红椒爆香，再放菜根翻炒
4. 待菜根变软时，放入菜叶继续翻炒
5. 加入适量鸡精
6. 再加入适量食盐，少许香醋翻炒均匀
7. 装盘上桌即可
