马有布拉面做法是什么？
马有布牛肉面我在兰州的时候吃过几次，有好多家店。在兰州所有牛肉面没有正不正宗的说法，基本上都很好吃。马有布和金强牛肉面都是近十来年出现的品牌，做的都不错。具体说到马有布牛肉面的做法，其实也就可以用兰州牛肉面的做法流程来回答，因为在兰州所有牛肉面管都是大同小异的做法，无非就是煮牛肉，调汤，拉面，这几大部分。核心不同的就是煮肉和调汤的料单各家各有特色，所以兰州牛肉面看起来千篇一律实则百家争鸣。
材料:
主料:面粉30斤、牛肉10公斤 配料:牛肝3斤、白萝卜10斤 调料：花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水7两、辣子油酌量。
做法: 1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时（血水留下另用），将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。
3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。
4、面粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均匀，用灰水7两（如果灰水溶则少加，灰水淡则多加）撬和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤（三角条）一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。
马有布清汤牛肉拉面历经祖辈三代人的探索，终于创出一清、二白、三红、四绿，麻而不闭气、辣而不烈汤鲜味浓、香气溢人的独特风味，成为兰州一绝。1994年在同行业首家被国家内贸部授予中华老字号荣誉称号。香港面向全球发行的《大千世界》以《马有布牛肉拉面——西北一色》为主题、介绍本店的风味。中央电视台本店历史为背景不仅拍摄了六集电视连续剧《牛肉面的故事》，还题词：金城正宗。
马有布清汤牛肉拉面素以一片真诚献给边城人民，让我们共同品尝醇厚朴实的面中人生，共同体验中华民族源远流长的饮食文化。
兰州的特产就是兰州拉面吗？
首先兰州的特产不是兰州拉面，是青海人的特产。兰州的特产是兰州牛肉面。其次兰州的特产并非只有牛肉面。
张保和《夸兰州》里就有一段说兰州特产。“瓜果城，名不虚传，瓜果地品种我都佛不全。安宁地桃，青白石地瓜，白园地梨儿是***夸，软儿软是冬果甜，吊蛋儿长地是尕又圆，唐茂山地大杏是最解馋，青糖丝不甜都不要钱。最有名还要佛是白兰瓜，天南海北都来拉，火车汽车毛驴儿车，装地满满地往回拖，还是那飞机地速度快，那“五的”一哈就到了海外！”
安宁水***
白凤桃底色乳白，果型圆润，果面2/3鲜红，甘甜爽口，平均单果重200克（现在大的也有很多），与外地鲜桃区别明显。简单的说就是从颜色上看，白的地方白白的，红的地方红红的，多是一个桃子分成两边，不会出现那种白中带红的桃子（一般外地桃子都这样，比如秦川桃，个头很大也很漂亮，但是口感查的很远，如果买上这种桃，你就上当了）。不过现在因为开发商占了大片的地，好桃子不多了。
兰州百合味极甜美，纤维很少，又毫无苦味，不但闻名全国，亦堪称世界第一。 是熬粥、煲汤的佳选食材。
兰州特产公认的是水烟，百合，白兰瓜，大板瓜子。随着生活方式的改变，水烟市面上已经很少见到了，兰州百合因肉厚，含糖量高，口感绵柔广受好评！百合生长周期长，前些年因为有些人的急功近利，使兰州百合的声誉受到了影响，现在，在***部门的大力扶持下，这种砸自己饭碗的事少了许多。白兰瓜是曾经的金字招牌，可惜就因为不重视品牌，见利忘义，彻底将这块金字招牌打烂了！现在，兰州本地已经基本见不到白兰瓜了，取而代之是黄河蜜等品种的瓜果，口感也不错!安宁的***桃那就是一口蜜啊！兰州因为地域广袤，四季分明，这里一年四季瓜果不断，是名副其实的瓜果之城。天水的花牛苹果，静宁的红富士，永登的苦水玫瑰，皋兰的籽瓜，西瓜，瓜果梨桃种类丰富，并且口感不错。这里的饮食汇聚了东南西北不同名族，不同地域的大荟萃！
