清蒸汪丫鱼家常做法，正宗清蒸汪丫鱼怎么做？
用料：汪刺鱼300克，葱 适量，姜 一块，盐 少许，料酒 适量，糖 少许，蒜 少许
做法步骤
3、汪刺鱼装盘，鱼表面撒盐、糖、放入葱姜蒜，淋上料酒
用料：汪丫鱼 5条，豆腐 3块，食盐 适量，大蒜 3瓣，老抽 适量，葱 适量，姜片 适量。
做法：
1.将汪丫鱼洗干净，将豆腐洗干净，切成块，将油锅烧热后，加入姜，蒜煸香。
2.将汪丫鱼下油锅煎一小会儿，把汪丫鱼放在盘子里待用。
3.将水放进锅里煮，调料一起放进去，等水烧开后，将汪丫鱼和切成块的豆腐一起放进去煮，小火煨30分钟。
食材主料/辅料
汪丫鱼 适量、 葱 适量、 姜 适量、 胡玉美豆瓣酱 适量、 蒜末 适量、 盐 适量、 鸡精 适量、 胡椒粉 适量、 猪油 适量、 麻油 适量
步骤1
洗净，待用
步骤2
步骤3
清蒸长寿鱼的做法？
清蒸长寿鱼的做法
1.
将长寿鱼用清水洗净，用盐抹全身鱼
2.
3.
将姜片铺上香茅
4.
隔水中大火8分钟
5.
滗去汤汁。生抽、糖拌均匀淋在鱼身。继续蒸2分钟出锅
【双味桂花鱼】（炒）双味鱼就是把鱼的头部、骨头、尾部用剁椒蒸熟，而中间的鱼肉剔出来清炒鱼片。 主料：桂花鱼1只 配料：干黑木耳20g、葱、鸡蛋清 调料：剁椒、淀粉、盐、胡椒粉、油 做法： 1、将鱼肉剔出来（不必剔太干净）。剩下的部分放上剁椒，置沸水锅里蒸5分钟，倒去盘中的腥水。 2、鱼肉切成薄片，用盐、胡椒粉、蛋清、淀粉抓匀。木耳用冷水泡发。 3、锅里放半斤的油，烧到4成热，下鱼片用中火滑开，30秒就可以捞起了。 4、锅里剩少许的油，放入葱头煸出香味，倒入木耳，加盐、少许高汤，翻炒3分钟，倒入鱼片，加葱丝高火快速翻炒均匀即可。 5、将炒好的鱼片铺在头上，双味桂花鱼就做好了。
清蒸长寿鱼的做法？
【双味桂花鱼】（炒）双味鱼就是把鱼的头部、骨头、尾部用剁椒蒸熟，而中间的鱼肉剔出来清炒鱼片。 主料：桂花鱼1只 配料：干黑木耳20g、葱、鸡蛋清 调料：剁椒、淀粉、盐、胡椒粉、油 做法： 1、将鱼肉剔出来（不必剔太干净）。剩下的部分放上剁椒，置沸水锅里蒸5分钟，倒去盘中的腥水。 2、鱼肉切成薄片，用盐、胡椒粉、蛋清、淀粉抓匀。木耳用冷水泡发。 3、锅里放半斤的油，烧到4成热，下鱼片用中火滑开，30秒就可以捞起了。 4、锅里剩少许的油，放入葱头煸出香味，倒入木耳，加盐、少许高汤，翻炒3分钟，倒入鱼片，加葱丝高火快速翻炒均匀即可。 5、将炒好的鱼片铺在鱼骨头上，双味桂花鱼就做好了。
清蒸鲤鱼王刚？
鲤鱼1条，重500克左右，水发玉兰片50克，水发香菇25克，番茄50克，菜心50克，花生油1000克（实耗75克），鸡油10克，料酒25克，葱15克，姜8克，蒜10克，味精2克，盐5克，鲜汤适量。
清蒸大鲤鱼做法如下
1、将鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗干净后放在案板上，用刀在鱼体上每隔1段斜剞一刀纹，用盐抹匀鱼身，腌渍片刻；葱去皮，洗净，切斜段；姜、蒜去皮，洗净，切片；玉兰片洗净，切薄片；香菇洗净，切去根蒂；番茄用开水烫过，去皮，去籽，切成斜块；菜心洗净，用开水焯烫断生；
2、将锅置于火上，放油烧至六七成热时，将鱼下锅速炸一下，炸至鱼体发挺、色泽微黄，捞出控油，放至盘内，加入料酒、盐、味精、鸡油和少许鲜汤，均匀摆上玉兰片、香菇、葱段、姜片、蒜片，上屉，架在水锅上，用旺火、沸水、足气蒸（以水开后冒气汁）10-15分钟，蒸至鱼珠突出、鱼肉籽生、嫩熟时取出，拣去葱段、姜片、蒜片，把蒸鱼的汤滗入锅内；
3、将锅架在火上，再放入菜心、番茄块，烧开，滚上一滚，淋入鸡油，浇在鱼体上即成。
