红烧干鱼家常做法？
辅料：蒜2瓣、姜10克、葱5克；
调料：鸡精1/4小匙、生抽1大匙、老抽1/4小匙、玉米淀粉2大匙、植物油1碗、高汤200毫升、陈醋1大匙、白砂糖1勺半；
步骤：；
1.马交咸鱼先用温水浸泡30分钟，取出剔去大骨，切成小块。茄子切成细长段，五花肉切丁，大蒜、生姜 剁成碎，香葱切成末，分开葱白及葱青部份。
爆炒小鱼干的家常做法？
1、小鱼干用清水泡一个小时之后清洗干净，建议将头部去掉（多洗几遍，洗不干净有沙子），用厨房纸沾干水分备用。
2、锅内倒入少许油（一定要少），把沾干水分的干鱼倒入锅中不停翻炒大约5分钟后放入盘中备用。
3、锅内再倒入少许油，放入生姜丝炒香，倒入辣椒丝断生后放入煎好的小鱼干翻炒两下，根据口味适当加入盐、料酒、生抽，出锅前放入少许糖（白糖起到提鲜作用）。
4、出锅盛入盘中，开吃。
材料:
小鱼干50公克，青辣椒10公克，红辣椒10公克，豆干20公克，豆豉5公克，蒜头5颗，酱油1大匙，米酒1大匙，糖1/2小匙
做法:
1.小鱼干洗净，放入沸水中汆烫一下沥干，再放入油温120℃的油锅中炸香，沥油备用。
2.豆干切条状放入作法1的油锅中炸一下，沥油备用。
3.蒜头切末；青辣椒、红辣椒切斜片，备用。
4.热锅，倒入少许油，放入作法3的材料与豆豉爆香，再加入作法1的小鱼干、作法2的豆干条及所有炒匀即可
炸干鱼怎么炸保存？
炸干鱼是一道常见的家常菜，如果你想长期保存，可以考虑以下方法：
- 真空包装：将炸干鱼装入真空袋中，抽真空密封，可以有效地延长保存时间。
- 冷藏保存：将炸干鱼放入冰箱冷藏室中，可以在一定程度上延长保存时间。
- 干燥保存：将炸干鱼放在阳光下晒干，或者放入烤箱中烘干，可以有效地延长保存时间。
需要注意的是，炸干鱼在保存过程中可能会出现回潮、变质等问题，建议在保存过程中定期检查，及时处理变质的炸干鱼。
