有没有好点纸包鱼配方，谢谢？
纸包鱼是最近川渝地区比较流行的一款美食，他是经过纸上烤肉结合重庆的烤鱼做法，推出的一款新颖做法，今天先锋食艺就纸包鱼6种口味用料比例做法，分享出来！
制作过程：海鲈鱼800克，从鱼裆部开刀，背部连在一起；加入盐6克，白酒2克，药芹段10克，段5克，大葱段10克拍破，老姜10克，鸡精10克，味精10克腌制半小时。两种不同做法将鱼加工熟：
2、锅中加入水六斤，下入姜片100克，香葱100克，猪油150克，盐80克，胡椒粉5克，花雕酒20克，水开下入鱼浸煮8分钟熟透即可。
香辣味纸包鱼；
锅内加入辣椒油120克，色拉油60克，烧热后放入二荆条辣椒段150克，五花肉粒100克炒出香味，放入红油豆瓣酱30克，美乐香辣酱40克，姜末20克，蒜末20克继续炒香后放入，老干妈30克，胡辣粉10克（二荆条干辣椒一斤，红花椒50克炒香粉碎成末），啤酒150克，味精8克，鸡精6克，白砂糖20克，胡椒粉1克，香料粉5克，芝麻油10克，香醋1克起锅，放入去皮熟花生仁30克，浇在加工好的鱼身上 ，上面撒香葱末15克，白芝麻2克，香菜段10克，用纸包起来放电炉上五档煮到滚烫即可食用。
泡椒味纸包鱼;
锅内放入色拉油120克，辣油100克，烧热后下入泡姜末20克，蒜末20克，野山椒碎50克，泡椒酱40克（挤干水份），炒香后放入野山椒70克，泡灯笼椒100克，大葱片50克，青椒块80克，啤酒150克，寥糟25克，水50克，味精8克，鸡精6克，白糖2克，胡椒粉1克，香料粉5克，调好味浇在加工好的鱼身上，包好即可。
六种纸包鱼炒锅的做法？
食材
莲藕 （1小节）香菜 （1小把 ）
料酒（15克）剁椒 （15克）泡椒（5克）
今天买了一条鱼，但不知怎么做，有人知道怎么做好吃？
谢谢您的邀请，鱼的做法很多，关键还有看您买的是什么鱼，可能会有其对应的比较让人喜欢的做法，比如我们常规的做法有煎鱼，蒸鱼，切片鱼，炸鱼，煮鱼汤，红烧鱼等等，做法其实很多的，在这里菊子姐姐为您推荐5种鱼的做法，有同种鱼不同做的做法，也有不同的鱼不同的做法，希望对您的吃鱼之旅有所帮助。
首先为您推荐的是鲈鱼的做法，鲈鱼是我们平时经常吃到的食材，刺不多，味道很美，您如果买的是鲈鱼，可以参考以下两种做法，清蒸鲈鱼和广式清蒸鱼，鲈鱼就是适合清蒸，希望喜欢！
【广式清蒸鱼】
食材：海鲈 / 料酒 / 生姜 / 胡萝卜丝 / 大葱 / 小葱 / 蒸鱼豉油 / 食用油,大葱，小葱，姜切成丝;
1、盘底先铺上姜丝，把鲈鱼洗净，祛腮祛内脏，在鱼身两面划上3~4刀用以入味，再加少量料酒腌制10分钟，再放在铺好姜丝的盘里，在鱼上铺上大葱丝，姜丝，再放几丝胡萝卜丝点缀一下；2、锅里先把水烧开，再把鱼上锅蒸8分钟起锅，不能超过8分钟，不然鱼肉蒸老了会影响口感，蒸好的鱼起锅，把盘里的汁倒掉，再祛掉身上的姜，葱，再重新铺上小葱丝，姜丝，胡萝卜丝，淋上蒸鱼豉油，锅里把油烧至冒烟，最后淋在鱼上即可，能听到滋滋声哟！这样葱姜的味道就完全融入到鱼里，就开吃啦！这是广式清蒸鱼的做法。
【清蒸鲈鱼】
1、鲈鱼800克左右，洗净祛掉内脏，再从鱼的背部中间两边切开，大葱白一小段切丝，葱绿色一小段也切丝泡水会自然卷起，生姜切丝，红辣椒去籽切丝待用，蒸鱼豉油适量，蒸锅里烧开水，一定要把水烧沸才把鱼放下锅蒸，蒸鱼前把切好的姜丝，葱白和红辣椒丝铺上一起蒸3分钟即可把鱼出锅（蒸鱼的时长可以看鱼的大小，大一点的鱼最多也是大火蒸5分钟即可）蒸好的鱼再铺上葱绿色，倒上蒸鱼豉油，炒菜的锅里放入适量油烧至稍微冒烟淋在鱼上即可。一道简单的清蒸鲈鱼就做好啦啦！
【椒香鳜鱼】
题主你好。这个问题问的好大，买了条鱼，不知买条什么鱼，是海鱼，淡水鱼？是大还里小？是鲜活的，冷冻的，还是冰鲜的？还有你想喝鱼汤，还是想下酒。我们国家人民对吃鱼和做鱼可以说是千变万化，对症下方，不知你喜欢那个。即然我不知道你的想法。来了还是想给你几条建议:
一，海鱼，
1，鲜活的适合清蒸，刺身，红烧，烧汤炒，等。 2，冷冻的适合红烧，干烧，干炸等
3，冰鲜的适合红烧，做烤鱼，干炸，酥鱼(适合个体小的)
二，淡水鱼(菜市场基本没冷冻的这儿就不说了，但有大小之分)
1鲜活的适合清蒸，红烧，熬汤，干烧等等 2，大鱼要分档取料，物尽其用，对料施法。
好了，本人能力有限只能帮到这儿了，见谅
说心里话，回答你这个问题真的有些没底，你只说买了一条鱼，可是具体是什么鱼都没说？正好，我今天晚餐做的就是干烧鲫鱼，那么就当你买的是鲫鱼了。
不同的鱼，有不同的做法，不同的地区也有不同的吃法，我只能说说自己的制做方法，不代表地域，不代表民族，只代表我自己，下面就为分享下干烧鲫鱼的做法。
【干烧鲫鱼】
所用食材：鲫鱼三条，葱段，姜片，八角，树椒适量，辣酱酱一小碗，酱油，醋，精盐，白糖，香菜一缕
做法步骤：
1.鲫鱼清洗干净，然后锅里加入食用油，在放入八角炸香，等油温升高后，将鲫鱼放入锅中煎至两面金黄。
2.鲫鱼煎好后，先喷入食醋，去去腥，随后依次加入葱段，姜片，树椒段，辣椒酱，酱油，白糖，精盐，先不加水，盖上锅盖先炖两分钟，这样可以让调料的味道进入鱼肉里，接着再加入少量清水炖制。
这个就要看个人口味了，家里面做法有干烧、酸菜、麻辣、过水鱼、三合鱼、红烧鱼、纸包鱼、泡椒鱼等等。想吃哪种鱼就要看题主怎么选择了。可以百度下，那些鱼的做法都有。
我就喜欢吃麻麻鱼，说下麻麻鱼的做法。
去市场买一条草鱼，一包麻麻鱼作料，然后把鱼片成片。
回家把鱼骨头、鱼片洗一下，分别晾干，加入少许盐、料酒码好，裹上生粉抓匀，然后起锅烧油加入姜蒜粒、豆瓣、花椒炒香，加适量的水，水烧开后把买好的麻麻鱼作料放入锅中，放入码好的鱼骨头煮，如果自己喜欢吃什么配菜这个时候可以放下去一起煮，等鱼骨头煮好捞出倒入碗里，锅中再放入鱼片煮好，倒入碗中。
锅洗干净，加油放花椒干辣椒炒香，倒入碗里就OK了
