豆豉鲅鱼罐头的做法？
豆豉罐头鱼的做法步骤：
1、鱼去头去内脏，加上述配料里一半的酱油、耗油、姜，再加白酒、盐腌制半小时以上，中途翻一次面。然后取出用厨房纸吸干表面水分，再置于通风处风干鱼表面。
2、豆豉用少量水泡发。豆豉用阳江豆豉比较好吃，不咸，比较鲜甜。
3、剩下的姜和蒜、干辣椒切末。
4、下油，油热了后调中小火，用筷子夹着鱼慢慢平着油面放下去，由于鱼已经没水分，不会飞溅。如果怕，可以买很长的炸东西专用的筷子。千万不能离油面很高丢进去，油会溅出来。
5、鱼炸透一面翻另一面炸，榨好装炖盅里，油在锅里放凉。炸鱼大约第一面5分钟，第二面3.5分钟。炸鱼刚下锅时多泡泡且大，如步骤4，差不多炸透的时候泡泡会少且细，就可以判断有没有透。或者夹起来戳，两面都硬了就可以。
6、取少量炸鱼的油将姜末蒜末炒香，加入辣椒、八角、豆豉、耗油炒香，加入泡豆豉的水，收汁。
7、将炒好的豆豉等铺在鱼上面，加剩余的酱油和冰糖，入炖盅盖上盖子炖4h，炖好后加入炸鱼的油没过豆豉就可以开吃，放冰箱一晚更加入味。
香辣豆豉鱼罐头的做法？
【辅料】盐1汤匙，鸡精半汤匙，五香粉半汤匙，糖2汤匙，白醋半汤匙，八角2个，葱1根，姜1小块，干红辣椒2个，豆豉适量
步骤：
1、小黄鱼清洗干净，控干水分；葱，姜切碎，干辣椒切小块，准备两个八角。
3、将小黄鱼里的水分炸干后，捞出备用。
4、锅里的油倒出，留少量底油，开小火放入辣椒碎、豆豉和八角，炒出辣椒的香味。（注意不要把辣椒炒糊了）
5、放入葱末，姜末炒香，再放入炸好的小黄鱼，加入清水（水量以没过小黄鱼即可），糖，盐，白醋，五香粉。
6、转大火烧开后，转小火盖锅炖10分钟左右，锅里还剩有少量的汤汁。
用料鱼 好多条油 一斤就够炸鱼用豆豉 一小包姜、葱、花椒 少许生抽，蚝油 少许糖 少许
可以开店的豆豉鱼罐头的做法步骤
步骤 1
鱼清理内脏，清洗控水
步骤 2
开始炸鱼，每次炸的不要太多，多了容易水份太大，鱼就容易不是完整的！分批油炸好！(这次我的鱼实在是太多了，我带着浴帽炸了两个小时😭😭😭)
步骤 3
1、主料：鱼头650克。
2、辅料：尖椒1个、红尖椒1个。
3、调料：食盐1/2勺、葱2段、姜少许、老抽1/4勺、淀粉3/2勺、蒜泥1勺、豆豉1勺、白糖1/2勺、胡椒粉适量、水5勺。
豆豉鱼罐头怎么做的？
鱼 ：六两 ；豆豉：一包 ；大祘：三大个；辣椒：两个 ；盐、姜、油：少许 。
二、制作步骤：
1、把鱼剖净，去除所有内脏，刮去鱼鳞，洗净，用盐、少许生姜片，腌制一个半小时左右，腌制好后用清水把鱼冲洗干净，用筛装好洗净的鱼，汲干水，水份沥干后等下用油炸时才不会爆油；
2、烧热锅，倒入花生油，以能完全浸没鱼为准炸至鱼酥脆，捞起；
3、放入豆豉，少许酱油、白砂糖。豆豉，酱油，糖都是一层一层的放置。隔水放入高压锅内，隔水蒸20分钟左右。出锅，淋上刚炸鱼用过的油，半没过鱼即可。
