榴莲千层蛋糕怎么做?
步骤/方式1
食材: 黄油 45克 、 鸡蛋 3个(150克) 、 细砂糖 50克 、 牛奶 300克 、 奶油 50克 、 清水 80克 、 低筋面粉 175克 配方: 奶油 300克 、 细砂糖 30克 、 榴莲肉 250克
45克黄油隔水融化备用
步骤/方式2
步骤/方式3
接着加入300克牛奶搅拌均匀、再加入奶油搅拌均匀、再加入50ml清水搅拌均匀,再加入过筛后的175克低粉搅拌均匀,最后加入融化好的黄油充分搅拌均匀。(备注:每加入一次食材都要充分搅拌均匀)。把充分搅拌均匀的千层皮液体过筛两次次,然后放入冰箱冷藏至少两个小时(最好的冷藏一个晚上)冷藏过的液体做千层皮不容易破。
冰皮榴莲千层蛋糕的做法?
食材:150g低筋面粉、3个鸡蛋、40g白糖、40g食用油、380g纯牛奶、350g淡奶油、20g白糖(打发淡奶油用)、适量榴莲肉。
做法步骤:
第一步:鸡蛋敲入碗中,然后加入40g白糖搅拌均匀,搅匀之后筛入低筋面粉,搅拌至没有干粉的状态,加入食用油和纯牛奶,搅拌成细腻没有颗粒的面糊,搅拌好之后过滤一遍,这样口感会更细腻。
第二步:平底锅开小火加热,烧至锅温热,舀上一勺搅好的面糊,晃动一下锅子,使其均匀分布在锅中,小火烙至面糊凝固,饼鼓起泡就可以盛出了,剩下的面糊也依次这样烙成饼。
第三步:淡奶油中加入20g白糖,用打蛋器高度打发两分三十秒,打发至提起打蛋器有小尖角的状态就可以了。
第四步:我们取一张饼皮,抹上一层打发好的奶油,铺上一层榴莲肉泥,按照这样的顺序,一张饼皮,一层奶油,一层榴莲,铺到合适的高度,最后一层铺上一张饼皮,这样我们的榴莲千层就做好了,切块即可食用。