东北酱炖鱼头家常做法？
东北酱炖鱼头是一道家常菜，下面是它的做法：
材料：
- 鱼头：1个（约500克）
- 姜蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 青红椒：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
东北酱焖鱼头做法？
主料:
鱼头1个
辅料:
油1汤匙 盐2克 白糖2克 味精2克 金黄酱10克 葱姜蒜适量 辣椒1个 料酒2汤匙
酱焖鱼头的做法:
步骤4 准备葱姜蒜、干辣椒
做法如下：
第一步：食材准备，胖头鱼鱼头一个，五花肉切成薄片，还要准备姜片、大葱、尖椒、蒜头、八角和香叶。
第二步：鱼头对半剁开，清洗干净，沥干水分。
第三步：锅中放入适量的色拉油，烧热后放入鱼头，将鱼头正反两面先煎一下，这样煎过的鱼头就不会太醒，鱼头两面稍微煎制后，盛出放入盘中待用。
第四步：鱼头煎过后，我们将锅清洗一下，然后再次放入少量的色拉油，微微加热，放入刚刚准备的姜片、大葱、尖椒大蒜、八角、香叶入锅，煸炒出香味。
原料：胖头鱼鱼头1个（约1500克），洋葱100克，土芹菜100克。
辅料：蒜瓣75克，姜75克。香菜50克，黄金玉米面小饼10个（提前用锅烙好备用），香葱末2克。
调料：秘制酱料120克，绍兴加饭酒75克，海天牌生抽75克，老抽10克，白糖3克，花椒2克，八角3克，家乐香浓鸡粉5克，太太乐蘑菇精3克，盐5克，味素3克，胡椒粉2克，鲜汤1500克，色拉油3000克。
鲜汤制法：猪大骨1千克、鸡骨架1千克加葱15克、姜10克、胡萝卜块20克，加水大火烧开转成小火熬至汤成浓白色，汤较稠浓时停火即可。也可以用高汤或者二汤。
秘酱制法：李锦记蒜蓉辣酱150克，天津甜面酱100克，家乐海鲜酱325克，家乐柱候酱100克，李锦记锦珍蚝油100克，李锦记排骨酱75克，铁山特产豆中宝大酱100克，日本味噌20克，美极鲜酱油5克，泰国鱼露75克，调匀小火炒制，最后加入酥花生和腰果碎加入调料油100克，调制好放入罐中备用。
材料
配料：大葱半根、生姜一块、大蒜10瓣、豆瓣酱1调羹、米酒半碗、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒粉适量
做法
1、 鱼头洗净，每个鱼头用刀劈成6块。
酱炖老头鱼怎么做？
配方：老头鱼1000克、豆瓣酱100克、葱适量、生姜2片、蒜瓣4片、醋适量、料酒2勺、糖适量、干辣椒1个。
酱炖老头鱼的做法：
1、把新鲜的老头鱼的头剪掉去掉内脏收拾干净，多洗几遍。
2、把锅烧热放油，然后将洗净的老头鱼下锅，将鱼炸至金***捞出。
3、大勺放油将豆瓣酱放入，然后用小火把大酱炒出香味。炒好的豆瓣酱放入葱、蒜继续炒。
4、锅里放入清水，将炸好的鱼放入锅中，加入料酒，醋，一点点糖，盖上锅盖大火炖2分钟，改成小火炖10分钟。
酱炖鱼头家常做法？
食材准备：
鱼头，葱姜蒜，醋，黄豆酱，京酱，豆豉，糖，酱油，蚝油，白酒，盐
1、锅中倒油，加入部分姜片，下鱼双面煎透，性能好的不粘锅无所谓顺序，鱼身用厨房纸充分吸干水分，油热后再下鱼，一是防粘，二是油多更容易把鱼内部也炸透；
2、炸好后关火，在鱼身上淋两汤匙醋，此时油温还很高，小心溅油，略降温后取出备用；
3、用锅底余油爆香姜蒜葱段豆豉和黄豆酱，调入糖、酱油和蚝油，煮沸；
4、在鱼表面加入剩余的葱，倒入锅中剩下的料和汤汁，此时水可能还不够，可补一杯半水，以及3汤匙醋和2-3汤匙白酒；
