橙汁巴沙鱼做法？
步骤1 食材:巴沙鱼柳300克、橙子1个、小葱1根调味料:食用油5克、料酒2克、生抽2克、糖2克、水淀粉2克 步骤2 巴沙鱼柳对半切开,放入料酒,拌匀,腌制10分钟。 步骤3 橙子去皮,压汁。步骤4 取小部分橙皮去白瓤,切细丝。
步骤5 小葱切葱花。 步骤6 热锅倒油,油温5成热时,放入巴沙鱼柳,煎至两面金黄。
步骤7 倒入橙汁、生抽、糖,炒匀,煮5分钟。 步骤8 淋入水淀粉,汤汁浓稠后,盛出鱼块,装盘,淋入锅中料汁,撒葱花、橙皮丝即可。
(1)买来的新鲜的巴沙鱼片用清水冲洗一下之后，放到案板上，将巴沙鱼肉斜切成长片放入碗中。加入一颗鸡蛋适量的食用盐和料酒，用筷子搅拌均匀。
(2)准备面粉和淀粉，比例是2：1的比例混合到一起。将腌制好的鱼肉每一片都均匀的裹上炸粉。
(3)锅中倒入较多的食用油，待油温升起，大约八成热热的时候，将裹好炸粉的鱼柳放进锅中，炸至两面金黄的时候，即可捞出。之后再将炸好的鱼柳放进油锅中复炸第二次。可以保证口感的酥脆。
(4)准备柠檬汁、橙汁和适量的水淀粉。另起锅，将三者倒入锅中熬制粘稠。
(5)经过二次复炸的鱼柳捞出装盘。将熬好的橙汁均匀的倒在鱼柳上即可食用。
1、先把巴沙鱼解冻，用厨房纸吸干水份，把没皮的那面切格子，不要切断。这样更入味。再用半勺料酒腌制巴沙鱼，然后把酱油、黄酒和糖搅拌至糖溶解备用。用手动压榨机把橙汁压出来备用。用菜籽油把鱼煎两面，有点黄就可以了。
步骤 2
煎好倒入橙汁和调味料，加盖煮五分钟就可以把鱼先盛出来，然后把淀粉液倒进酱汁里继续熬制到很多小泡泡就可以把汁淋到巴沙鱼，再放入小葱和橙皮。
果子鱼做法？
清炖白果鱼
材料：白果鱼1条，豆腐，葱花，白糖，油，清水，醋，盐，鸡精各适量
做法：
1、坐锅倒油，开大火，油冒烟时将白果鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。
2、放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟，出锅前撒上点的葱花即可。
草鱼宰杀清洗干净，从脊背处改直刀，连刀为一厘米，在尾处收刀，要像蓑衣一样。用盐，料酒，葱姜，抓匀腌制15分钟。芒果，葡萄干，西瓜，分别切小丁备用。
2.用生粉拍遍草鱼全身，包括刀口处，锅内烧油六成热时,改小火，下入草鱼炸制约六分钟，变为浅金***捞出备用。
炒锅加入水，橙汁，白糖，烧开，把鱼下入锅内煨一下。捞出装盘。
原汤汁内加入水果丁，烧开淋入水淀粉，浇汁在鱼身上即可。
主料：果子鱼500g葱50g姜30g盐适量蒸鱼豆鼓30克料酒20克油适量
1白果子鱼刮去鱼鳞，挖去内脏，鱼鳃，洗净沥干，用适量盐腌制10分钟。葱、姜洗净，分别切末、切丝。
2放入料酒、姜、葱、蒸鱼豆鼓、油，上锅冷水大火蒸约20分钟即可。
原料：白果子鱼、姜片、剁椒、料酒、盐。
做法步骤：
第1步、材料：白果子鱼、姜片、剁椒
第2步、将白果子鱼去鱼鳞去内脏洗净捞出。
第3步、放在案板上正反用刀划上几刀。
第4步、放入盘中，加适量的盐抹匀腌制1——2小时。
第5步、接着，加适量的料酒。
第6步、搁入姜片。
第7步、搁入适量的剁椒。
第8步、然后，放入蒸锅里。
