炸带做法？
炸带子鱼的做法如下：
2.然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜，料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟。
3.腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉。
4.炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼(不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸)。
5.中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份。
带子鱼怎么炸？
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挑选冰鲜带鱼，外表有光泽的比较新鲜。挑选时，可用手指稍按压带鱼的身体，按压后能立即反弹回来的，是比较新鲜的带鱼。带鱼表面的银白色薄膜保持得越好的越新鲜。还可用手指在带鱼身上来回摩擦，银白色薄膜不容易脱落的，是比较新鲜的。眼睛明亮饱满的带鱼比较新鲜。
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带鱼放进水中（水要没过带鱼表面），再加入1/4茶匙盐。在盐水中用手反复搓洗掉带鱼表面的黏液，再捞出（加盐水清洗，可去腥并可去带鱼表面粘液，后面杀带鱼时不易打滑）。用剪刀剪下带鱼的尾巴。再用剪刀在鱼鳍和鱼身交界处，剪开一个小口子。顺着小口子轻轻撕扯鱼鳍，即可轻松撕下鱼鳍。在鱼头和鱼脖颈交界处，用剪刀剪出一个小口子（注意不要剪断）。手握鱼头，往外轻轻撕扯，鱼头和鱼内脏就可轻松被撕扯出来。用剪刀把杀好的带鱼剪成斜段。用刀在每段带鱼表面轻划几下（划是为了刮掉带鱼表面粘液，即为了去腥，不是刮去其表面的银白色薄膜）。鱼肚部位用剪刀剪开。打开鱼肚，会发现里面有一层黑色薄膜，用手撕掉这层薄膜（去黑膜可去腥）。将带鱼段，放入适量盐、花椒、姜片、酱油、料酒腌制半个小时左右。
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面粉里加入鸡蛋和水，搅拌成面糊。把面糊搅拌均匀，把带鱼沾在面糊里，裹均匀。将锅加在火上，加入花生油烧至八成以上沸热时，投入鱼段，用手勺翻动拨开，一般炸半分钟至1分钟，一见鱼段呈***并浮出油面时，即可用漏勺捞出，控净余油，装在盘内即成
把鱼刮掉鱼len，取出内障清洗干净控干水份(带鱼分段把鱼子取出)如果是鲤鱼，胖头之类打🐋花刀(划几刀)如果有子取出，然后用十五克葱段，十克姜片，十五克料酒，十克醋，三克盐搅拌均匀腌制十五分钟左右，起锅烧油油温升至七层以上加入腌好的鱼(如果直接上盘炸至棕***，如果回锅炖炸至外表变***。(鱼子不能直接炸)。
