腊肉的六种经典做法？
食材：1500g五花肉、50g食盐、80g酱油、20粒花椒、30g白酒。熏制材料：15g陈皮、15g茶叶、40g白糖、20g剩米饭。做法步骤：
1、五花肉清洗干净之后用清水浸泡出血水，沥干水分之后切成大小适中的长条。
2、花椒粒和食盐放到锅里炒出香味，锅里不放油，干炒，炒好之后把花椒过滤出来碾碎成花椒末，然后取一个干净的容器，放入碾碎的花椒粉，加入白糖、酱油、白酒和食盐，充分的搅拌均匀，做成腌料。
3、把肉放到一个容器中，把之前调好的腌料浇到肉上，然后用手将其充分的抓匀，使肉均匀的抹上料汁，多揉一会，和给肉***一样，这样能更入味。
4、粘好料汁的肉放到阴凉处腌制3-4天，每天都去翻个面，腌制均匀，家里温度高的放到冰箱进行腌制。
腊肉的六种经典的做法
主料：腊肉
1，用火将腊肉皮烧一下，烧热水清洗干净。
2，再把腊肉切成薄片，姜切丝、蒜头切片、蒜苗切段、青椒和红椒、黄椒切成小块。
所需食材：
猪肉、花椒、八角、桂皮、香叶、白蔻、良姜、干辣椒、小茴香、食用盐、高度白酒
制作步骤：
第一步：买回来的猪肉用干净的抹布沾温水擦干净，然后把猪肉改刀切成稍微窄一点的条状。
第二步：准备一个大碗，碗中加入适量花椒、八角、桂皮、香叶、白蔻、良姜、干辣椒、小茴香。
第三步：把锅烧热，按照10斤肉1斤盐的比例，加入适量食用盐，煸炒出香味后把准备好的香料倒入锅中，一起煸炒至盐微微发黄即可。
第四步：准备52度的高度白酒，用白酒把猪肉的每个部位都充分擦拭一下并翻拌均匀，接着把肉捞出来放入盘中。
第五步：抓取炒好的盐和香料，均匀地涂抹到肉的每一个部位，然后把猪皮朝下，整齐地摆放到；接着把香料都加到盆中，并用保鲜膜密封好，腌制5天（如果肉切得比较大，可以腌制一个星期）；期间每隔24小时把肉翻拌一下，上面的肉翻下去，下面的肉翻上来，使其充分入味。
第六步：取出腌制好的肉，用绳子把肉串起来，再挂到外面的杆子上晾干；接着用筷子把肉皮刮平整即可。
广式五花腊肉的吃法？
用料：五花腊肉1块 野葱1小把 折耳根1小把姜3片 干辣椒 4个 鸡精1勺盐适量
五花腊肉的做法
1.腊肉清洗干净煮熟切片
2.野葱和折耳根切段备用
3.油热先放入腊肉煸炒一下
4.加入切好的姜和干辣椒
5.放折耳根进去继续煸炒
6.加入鸡精
7.最后再加野葱进去
一道香喷喷的折耳根野葱炒腊肉就做好了
工具/原料
莴笋 五花腊肉
方法/步骤
1.腊肉洗净后切成薄片。
2.莴笋去皮洗净对半切开再切成薄片。
3.葱切段，姜切片，小米辣切小圈备用。
.炒锅上火，放入五花腊肉煸出油来。
7.尝尝味放入少量盐和少量鸡精翻炒均匀即可。
(1)芋头去皮，切片。
(2)撒盐腌制l5分钟，洗净。
(3)蒸锅置火上，入水烧开，放入芋头和腊肉，大火蒸5分钟，取出芋头，再蒸5分钟，取出腊肉。
(4)腊肉稍凉，切成与芋头同样大小的片;蒜苗、辣椒洗净切马蹄片。
(5)锅置火上，入油烧热，放人蒜苗、辣椒煸炒几下。
(6)倒入芋头、加蒸腊肉的汤汁炒至入味
