红烧鲽鱼正宗做法？
一、食材清单：
鲽鱼 1条 、 二荆条 5个 、 小米辣 6个 、 芹菜 2颗 、 植物油 30毫升 、 郫县豆瓣酱 1大勺 、 泡姜 1块 、 大蒜 4瓣 、 大葱 0.5颗 、 干辣椒 8个 、 花椒 1大勺 、 八角 2粒 、 红烧酱油 1大勺 、 香醋 1勺 、 料酒 1小勺 、 糖 0.5小勺 、 盐 0.5小勺 、 白胡椒粉 0.5小勺
2、葱姜蒜洗净切碎；芹菜、小米辣、二荆条洗净切丁；备好干辣椒、花椒、八角；
3、平底锅放入适量植物油烧热；放入鲽鱼煎黄，一面煎黄翻面煎另一面；
4、另起油锅；
5、放入郫县豆瓣酱炒香后，再放入葱姜蒜末，干辣椒，花椒，八角一起炒香；
6、放入鲽鱼小心翻炒；
7、调入适量红烧酱油，香醋，料酒，糖，盐，白胡椒粉，清水烧开；
用料：碟鱼300g，青红尖椒各一个，葱姜蒜，八角，白芷，香叶，老抽，料酒，盐，糖，味精，鸡精适量。
第二步：锅里加少许油把碟鱼两面煎一下，下葱姜蒜爆香加适量水，最后加上八角，白芷，香叶，老抽，料酒大火烧开小火慢炖。
第三步：炖15分钟以后加盐，味精，鸡精，糖调味继续炖。
第四步：再炖5分钟大火收汁即可装盘了，最后撒上青红尖椒粒就可以了。
1、鱼去鳞，去内脏，洗干净
2、这条鱼实在太大了，只能把鱼头和鱼尾切开
3、在鱼肚子里塞上姜丝和葱段，鱼身上切几个花刀，均匀抹上盐 ，撒上料酒
4、放入蒸锅里蒸20分钟
5、鱼蒸好之后 ，盘子里会有很多鱼汤，要倒掉
红烧鲽鱼头的最正宗的做法---
鲽鱼头洗好备用，把鲽鱼头从中间切开放一点盐.料酒.姜片淹10分钟左右，葱.姜.蒜辣椒.八角备用，热锅放油鲽鱼头煎好两面备用，锅底留油，放入葱姜蒜辣椒，八角煸炒出香味，放入煎好的鲽鱼头。放入生抽.醋.糖.水大火烧开，该成小火烧10中左右就可以了
食材:
鲽鱼400g、葱姜蒜各10g、料酒20g、盐5g
步骤1: 把400g鲽鱼用水进行简单冲洗，葱姜蒜各10g切片。
步骤2: 鱼用刀子在其背部划上几刀。
红烧鲽鱼怎么做？
红烧鲽鱼是一道非常美味的家常菜，下面是简单易学的做法：
所需材料：
- 鲽鱼1条
- 生姜3片
- 蒜5瓣
- 青葱2段
- 料酒适量
- 酱油适量
- 清水适量
1、食材：鲽鱼身半截，姜少量，葱少量，蒜少量，料酒适量，白砂糖适量，酱油适量，胡椒粉适量，盐适量。
2、把葱姜蒜都洗干净，葱切段，姜切片，蒜分两半，备用。
3、在鲽鱼身上切三刀，抹上一层生粉。
4、热锅放油，待油八成热后，把鲽鱼放入，用小火慢慢把鲽鱼两面煎一下。
5、鲽鱼起色后把它先撩到一边，把油留出来，然后放入我们的葱姜蒜爆香。
1.将鲽鱼收拾好，放料酒，盐腌制一会。用姜抹下锅，去腥味防糊锅
2.锅中倒油
3.放入油两面煎
4.放蒜，葱，辣椒翻炒
5.放酱油
6.加水
7.放一点醋
8.收汁后撒香葱出锅
