荞面蒸饺做法？
1. 将荞麦粉倒入容器中，加入适量的温水，搅拌均匀，揉成面团，盖上湿布，饧20分钟左右。
2. 瘦肉洗净切成碎末，香菇、豆腐干洗净切成碎末，葱姜辣椒洗净切成末。
3. 在容器中放入肉末、香菇末、豆腐干末，加入葱姜辣椒末、白胡椒粉、料酒、生抽、食盐，搅拌均匀备用。
荞麦面300克，芹菜、茄子、青椒各125克，猪肉、高筋面粉各100克，葱末、姜末各10克，料酒、酱油各1大匙，精盐、味精各2小匙，十三香粉、泡打粉各少许高汤、香油各适量
做法
1、荞麦面、高筋面粉各一半放入容器内拌匀，加沸水烫拌搅匀，再加上冷水和剩下的另一半面和成面团，略饧。
2、芹菜、青椒均成末，挤去水分；茄子去皮，切成末，挤去水分；猪肉剁成细末，放在容器内，先加入所有调料搅匀上劲，再加入芹菜、青椒、茄子拌匀成馅料。
3、面团搓成长条，揪成剂子，擀成薄皮，包入馅料，捏成饺子坯，摆入蒸锅内，用旺火蒸15分钟至熟即成。
辅料：大葱半棵，姜10克，料酒2勺，香油1勺，蚝油1勺，生抽2勺，花椒粉5克，盐适量，食用油适量
做法：
1.荞面用80℃左右的热水烫面，和成偏软的面团
荞面馍馍的家常做法？
食材：
荞麦面350克、白面150克、白糖5克、酵母5克、温水280克。
制作步骤:
1、盆里加入350克荞麦面，150克白面，混合均匀，把酵母粉用温水化开，加入到面粉里，再加入5克白糖，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至原来的两倍大。
2、醒发好的面团里面蜂窝组织丰富，案板上撒上干面粉，把面团放在案板上，揉搓排气，多揉一会，然后揉成长条状，再分成大小均匀的小面剂。
3、拿上一个小面剂，揉一下，揉成馒头的模样，全部做好后，用干净的布把馒头坯盖好，防止表面风干，放着醒发半个小时，看到馒头体积明显变大，就可以蒸了。
4、蒸锅里加入适量的水，把笼布湿水拧干水分，铺在笼篦上，大火烧开，把醒发好的馒头坯放进去，蒸制30分钟，具体时间根据馒头大小决定。
5、蒸制时间到后，不要着急开盖，焖3分钟再开盖，个个蓬松暄软，松软好吃。
— 食材清单 —
主料:荞麦面150克
辅料:鸡蛋2_3个，菜花油100克，水250克，白糖适量，泡打粉2克
— 烹饪步骤 —
1· 荞麦面加水加鸡蛋搅拌
2· 然后加白糖和泡打粉继续搅拌，至白糖融化。
4· 开火
5· 把已经成形的荞麦面馍翻一面再继续煎
6· 2分钟到3分钟的时间就好啦，起锅，装盘
1、准备食材：荞面300克、白面200克、老酵母50克、温水260克、碱面3克
2、做荞面馍馍，放一点白面粉，做出来口感会更好，我们家蒸馒头一直都是用老酵母发面，做出来的馍馍更香更好吃，把老酵母用水泡开。
3、荞面和白面放盆里，搅拌均匀，把老酵母放进去，搅拌均匀，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，揉成光滑面团。盖上保鲜膜，醒发至两倍大。
4、用老面发酵，面团发酵好后是要加入食用碱来中和面团中的酸味的，案板上撒上干面粉，把面团放上面，加入碱面揉面，一定要揉匀揉透，把面团和碱面充分的揉均匀。
5、把面团揉成长条状，分成大小均匀的小面剂，揉成馒头模样，全部揉好后，盖上干净的布，进行二次醒发，醒发半个小时。
