湘西苗鱼正宗做法？
湘西苗鱼是一道传统的湖南菜肴，以鲜嫩的鱼肉和独特的调料味道而闻名。以下是湘西苗鱼的正宗做法：
材料：
- 鲜活草鱼1条（约750克）
（图片来源网络，侵删）
- 大葱适量
- 料酒适量
（图片来源网络，侵删）
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 生抽适量
（图片来源网络，侵删）
原料：鲜活草鱼1000克，冰糖25克，葱白400克，酱油50克，红辣椒300克，甜白酒汁50克，菜油500克，生菜油25克，汤1500克。
作法：
1、鱼剖腹刮鳞，切成6cm大小的方块，每块上斜切刀口，擦上盐腌，在八成熟油锅内炸呈浅黄捞起。葱白切长8.3cm，辣椒去蒂子剁碎。
2、炒锅内菜油烧成五成熟，炒葱白、酱油、冰糖汁、汤和生菜下锅。
3、另用一炒锅，垫葱白、放鱼片、辣椒，将烹调的作料和汤浸入鱼锅，小火慢烧至鱼酥、亮油时起锅。
湘西土匪菜有哪些？
我是湘西凤凰人我来说说，湘西原来确实有土匪所谓的土匪菜我就不知道了，应该是这几年搞旅游乱起的菜名吧什么什么土匪菜、什么什么土匪烟了。不过我们湘西这边的菜基本上都离不开辣椒，最最常见的血粑鸭，苗鱼、腊肉辣椒炒肉等等反正就是离不开辣
感谢邀请，我是湖南怀化人，离湘西自治州相邻，但在当地是没有听说过湘西土匪菜一说，个人认为湘西土匪菜的来历或许是来自电视剧《乌龙山剿匪记》给人留下的深刻印象，因为乌龙山是位于湘西龙山县，距离凤凰20多公里，而今凤凰又作为一个全国有名的旅游城市，或许是当地人为了吸引招揽生意上门，所以在每一道的菜名前面加上了土匪二字，例如：土匪鸡、土匪鸭、土匪肉等等，所以湘西土匪菜应该就是普通的菜，个人见解，没有科学依据哈
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