在生鲜购买的鱼回到家怎么做？
在生鲜购买的鱼回到家处理一下蒸着吃做就可以了，首先如果觉得麻烦的话可以让卖家帮助清理一下这样免得回家收拾费劲还浪费时间，鱼是非常有营养的食物，最好买一些海鱼，然后蒸着吃，不要油炸或者油煎着吃，反而会破坏营养，蒸完放点料汁最生态
活鱼让让卖鱼的杀好处理干净，买回再洗干净。
（此步骤可省略）做的讲究一点的可以先用刀的背部从鱼头到鱼尾敲打一一遍，然后鱼头部切一刀，尾部切一刀，从头部刀口处抽出线去腥，翻转鱼再抽一遍。
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切菜丝
（此步骤可随意配料，也可省略）将葱、姜、香菜、胡萝卜洗净，全部切为约8cm左右的长丝。
香葱直接切段，香菜一根切三段，胡萝卜、姜可以用刮丝器或手切。
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鱼的做法除了清蒸，红烧，油炸，糖醋外还能怎么做？
很高兴能回答这个问题，我是美食领域创作者，鱼的做法有很多，除了题主所说的清蒸、红烧、油炸、糖醋外还有几种做法。下面为大家介绍几种其他的吃法。
第一种就是刺身，说白了就是生吃，但是能够做刺身的鱼要求比较高，要么是活鱼现杀，要么就是活鱼急冻，而且鱼肉质口感要佳，而且生吃没有腥味，海鱼做刺身的比较多，经常做刺身的鱼有金枪鱼、三文鱼、鲷鱼等等。
第二种就是做成鱼丸，基本上所有鱼能够做鱼丸，然后做成鱼丸汤，尤其是一些肌间刺特别多的鱼，把鱼刺剁碎，一起做成鱼丸，通常沿海城市的人们就是如此处理，味道鲜美又没有太多油脂，也不会长胖。
第三种就是做成了，做成咸鱼后可以烤，烤咸鱼基本上没有油脂，但是含盐量比较高，不宜多食。
回锅鱼，主料：黑鱼，鲢子，等鱼
辅料，自己喜欢吃的蔬菜，豆芽，生菜，金针菇等，葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，茴香，料酒，生抽，老抽，豆瓣酱，胡椒粉，盐，味精，糖，花椒，干辣椒，淀粉！
做法：鱼洗净切片，放入葱，姜，料酒，盐，淀粉搅拌抓均匀，放置一会入味，起锅热油放入姜豆瓣酱炒香，加水放入辅料，八角，桂皮，香叶，茴香，生抽，老抽，盐，糖，蒜，花椒，干辣椒多煮一会儿让辅料出香，然后漏勺过滤辅料留料汤放入豆芽煮熟放入金针菇，最后放入生菜，熟了漏勺捞出装盘，料汤煮开把腌制好的鱼片放进去30秒倒点胡椒粉捞出放在前面的蔬菜盘上倒上料汤，放上葱花和花椒，锅洗净倒油加热后淋在葱花和花椒上，一盘美美的火锅鱼就完成了，想吃可以试试看哦，很好吃的！
其实鱼肉的脂肪是非常低的，连减肥专家都建议减肥期间可吃鱼肉，补充蛋白质、维生素及矿物质
因为鱼属于白肉类，肉类一般分为无色——浅色——红色，依次序排列，颜色越深的肉脂肪含量越高，反之，无色肉类要比其它的有色肉类脂肪低很多，而浅色的肉类又比红色的低。
色泽鲜红的有：如猪肉、牛肉、羊肉等，称之为“深色肉或红肉”；肉色嫩白的有：如鸡肉、鸭肉、鹅肉、兔肉及鱼肉等，称之为“浅色肉或白肉”。无色的肉：主要是指水贝壳类动物肉，如蛤肉、牡蛎与蟹肉等，称之为“无色肉”。这里的奥妙就在于，浅色和无色肉中的饱和脂肪及胆固醇含量明显低于红肉。
肉类食品中的[_a***_]质，是人体所需要的各种营养素的核心，人体激素含量正常分泌，肌肉的正常增长，免疫系统的正常维护都离不开它，所以要减肥，也不能完全不吃肉，只要你吃的是高蛋白，低脂肪的动物性蛋白蛋，那就大可放心吃，鱼和鸡胸肉就是非常不错的选择，减肥期间烹饪方法尽量水煮、和清蒸，酸菜鱼就是一个不错的选择。
要说水煮，四川最具有代表性了，四川的“水煮”系列可谓发挥到了极致，“麻”和“辣”的神韵也演绎得淋漓尽致。
“麻辣”也是川菜水煮系列，灵魂所在。“麻”用的是花椒，“辣”用的是干辣椒，花椒为油溶性的，与热油接触，“麻”味就会恰其分地喷发出来，同时热油与干辣椒接触，又可以使干辣椒发出浓郁的焦香味，两味结合，麻香扑鼻，回味无穷。
《酸菜鱼》
食材：活鱼1条、花椒3克、干辣椒6克、酸菜250克、姜片5克
制作步骤
（1）将酸菜洗干净，切好，待用。
可以清炖。
把鱼清除内脏和鱼鳞，清洗干净。锅中烧水，加入姜片、大料、葱段，料酒，把鱼下锅，开锅后，下入豆腐块，加盐，继续小火慢煮，煮至汤汁变白，关火可以食用了。
这道菜不用放油，因为鱼本身就有脂肪的，非常美味的鱼炖豆腐，营养还不长肉肉。
你好，我是范小饭美食汇。很高兴回答你的问题！
鱼的做法除了清蒸、红烧、油炸、糖醋，还可以做成鱼汤。而且完全符合您的要求，不发胖，还滋补美颜！
因为我不知道您用的是什么鱼，我用的是鲤鱼。其他能熬汤的鱼，用这种方法也完全OK
步骤1
将摊主处理好的鱼拿回来洗干净，鱼内的积血一定要洗干净，不然容易发腥。
步骤2
煎之前用大姜一片擦一下锅，煎的时候不粘。
步骤3
用厨房纸巾将鱼身上的水吸干再晾一会儿，没有厨房纸巾拍点干淀粉或干面粉也可以。有水下锅容易溅油，鱼身上斜切几个口，热锅凉油下锅煎成两面金黄。
步骤4
刚吃完鱼吃什么？
如果刚刚吃完鱼，可以考虑搭配一些清淡的蔬菜，如青菜、西兰花、胡萝卜等，以帮助消化并提供丰富的营养素。
如果需要增加能量，可以选择一些主食类食物，如米饭、面条或土豆等。此外，可以选择一些含有维生素C的水果，如橙子、柚子或草莓等，以帮助吸收鱼中的铁元素。最重要的是，应该避免食用过多的高脂肪、高热量的食物，以免对身体造成负担。
冰鲜豆腐鱼做法？
食材用料：豆腐鱼 500g，油 适量，盐 适量，生姜 适量，味精 适量，香菜 适量
做法步骤：
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豆腐鱼去头，去内脏，洗净
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锅中放少许油，将姜片在锅中煸香
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3.锅中加入一碗清水
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将鱼轻轻的摆在水中
2/炒锅中加入适量食用油，小火煸香花椒，然后将花椒去除不用。
3/加入一勺红油豆瓣酱，勺子是正常吃饭的勺子。
4/小火煸香红油。
6/加入足量的清水，清水要没过鱼和豆腐的体积。
7/加入适量老抽，少许生抽和适量料酒，大火烧开转小火，熬煮十分钟左右。
8/放入鱼块和冻豆腐，葱，大火烧开后转中小火炖煮半小时。
9/炖煮过程中，用锅铲稍微再混匀一下，使之均匀入味。
10/然后转大火再炖个三五分钟，尝一下是否要加盐，我没有加盐。
