带鱼段的家常做法?
主料:带鱼段、生姜、香葱、大蒜、小米辣椒、鸡蛋、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉、盐、水淀粉、食用油
1.先将带鱼段自然解冻,处理好清洗干净,打上花刀放入碗中备用。
2、然后向碗中加入适量的姜丝、胡椒粉、料酒、盐抓拌均匀,腌制15分钟以上备用。
3、然后将准备好的大蒜去皮洗净切成片,生姜洗净切成丝,小米辣椒洗净切成圈,小香葱洗净切成葱花,然后都收入盘中备用。
4、调酱汁,取碗分别加入适量的生抽、老抽、蚝油、白糖、清水,然后搅拌均匀调成酱汁备用。
6、然后将腌制好的带鱼夹出摆放到盘中,把刚才打散的鸡蛋液淋倒带鱼盘中,然后用筷子让带鱼段裹上一层蛋液。
7、然后起锅烧油,油热后将裹好蛋液的带鱼段放进锅内煎制一下,煎制一面定型了翻面继续煎制,煎至两面金黄后夹出来控油备用。
8、煎好之后,锅内留底油,烧热,然后下入切好的蒜片、姜丝、小米辣椒煸炒。
9、炒出香味后,将煎制好的带鱼段倒入锅内继续翻炒
第一步:先把带鱼切段,并清洗干净
第二步:用厨房纸把带鱼身擦干
第三步:加入适量食盐腌制10分钟左右
第三步:加入适量淀粉,让带鱼裹上一层淀粉使带鱼变得硬身,煎的时候不易碎
第四步:热油锅下带鱼,煎成两面金黄
用料:
带鱼一条、油适量、盐适量、糖少许、酱油适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、醋适量、八角少许、辣椒两根、淀粉少许、鸡蛋一个
做法:
1、带鱼去头尾,腹部剖开,撕去黑膜。
2、斩成约8公分长的块。
家常带鱼段最简单做法?
把鱼洗净沥干水份,带鱼段两面找刀放入容器中,放少许料酒葱姜段抓匀腌制备用。
起锅烧油,油热放入鱼段炸制两面金黄捞出,锅中放调料炒香加水,水开放入鱼段炖熟,出锅前放少许盐,烧制两三分钟出锅撒上香菜既可。
主料:带鱼1斤、淀粉80克
调料:盐1勺、十三香1勺、生姜几片、香葱1根 、料酒2勺
步骤:
1、将带鱼去除内脏,去掉头尾后切成5厘米长的段,放入盐和料酒、生姜丝、香葱段、十三香用手抓拌匀后腌20分钟,让带鱼入味还可以除掉带鱼的腥味。

1· 带鱼收拾干净,切成小段,放一勺盐、一小勺生抽,葱、姜、蒜,抓匀腌制二十分钟以上.
2· 准备一点干面粉,淀粉也行,把腌制好的鱼均匀沾上干粉,然后起锅烧油,因为是煎制,不是炸鱼,所以不用太多油,比平时炒菜稍多一点就行,油热以后把花椒粒放进去爆香,然后就可以煎鱼了.
3· 开中火煎,鱼段放进去不要急于反面,等煎到金黄的时候再反,不然容易碎成小块.
4· 煎好以后装盘就完成了
食材:
带鱼600克、 八角1个、 花椒3克、 高度白酒10毫升 、葱10克、 胡麻油500克、 食盐4克、 蒜5克、 姜10克
做法:
1
首先将带鱼去鳞去内脏清洗干净切段备用
2
准备好葱、姜、大蒜片,花椒和大料
3
1:带鱼清洗干净切好的葱姜料酒盐十三香抓匀腌制30分钟。起油锅中火煎至两面金黄盛出摆盘。
2:酱汁:2勺生抽,1勺蚝油搅拌均匀,淋在带鱼上,隔水蒸6分钟。
属于新鳍亚纲,鲈形目,带鱼科,带鱼属。带鱼的体型侧扁如带,呈银灰色,背鳍及胸鳍浅灰色,带有很细小的斑点,尾巴呈黑色,带鱼头尖口大,至尾部逐渐变细,全长1米左右。性凶猛,主要以毛虾、乌贼为食。
带鱼主要分布在西北太平洋、印度洋和大西洋。带鱼自古以来就是中国沿海居民的捕捞对象之一,在中国沿海,南起南海北部湾,北至渤海,均有大量带鱼***分布,其产量居东海经济鱼类首位,曾与大黄鱼、小黄鱼、乌贼并称为“四大渔产”