滑子鱼的做法？
滑子鱼做法如下：主料：华子鱼辅料：食用油 腌料 淀粉 水油炸华子鱼的做法步骤1. 斜刀切华子鱼背部，间隔2厘米2. 把切好的华子鱼腌料腌制2小时3. 把准备好的淀粉加适量水调成糊状（稀点）
4. 把腌好的鱼蘸上淀粉糊5. 在锅里倒入油烧至油有小泡在锅底翻滚6. 把蘸好淀粉的鱼放入油里面7. 炸至金***后捞出
1. 将滑子鱼收拾好后洗干净。
2. 加入切好的葱姜丝、料酒、食盐拌均匀，放一边腌制半小时以上使鱼入味。
3. 腌好的鱼挑出葱姜丝，放锅中煎至两面金黄，出锅装盘即可。
酱焖滑子鱼的正宗做法？
食材:
滑子鱼一条 、 葱 少许 、 姜 少许 、 料酒 1勺 、 胡椒粉 5g 、 蒸鱼豉油 2勺
烹饪步骤
步骤1/3
鱼收拾好擦干鱼身的水份，在背上划3刀放上葱片，姜片，撒一点料酒和胡椒粉。
1、食材：滑子鱼500g、豆瓣酱适量、生抽适量、生姜、醪糟适量、小葱、食用油适量、干辣椒适量、料酒适量、八角适量、桂皮适量、白糖适量、醋适量、老抽适量。
2、做法如下：滑子鱼清洗干净后加入料酒、醪糟、姜片腌制片刻去除腥味，后捞出沥干水分。
3、锅中倒入适量食用油，待油热后开中小火放入腌好的滑子鱼炸至两面金黄后捞出控油放入碗中。
4、取一小碗，放入适量豆瓣酱、生油、老抽、白糖、醋调成酱汁；葱姜洗净后用刀拍碎，辣椒洗净切小段。
5、锅中留底油放入葱、姜、八角、大料煸香后倒入酱料炒香，然后倒入适量开水，大火煮沸。
6、然后放入之前炸好的滑子鱼，转小火盖盖焖煮1小时左右将滑子鱼盛出。
7、将汤汁大火收至浓稠后浇在鱼上，撒入些许葱段、辣椒，淋上些许即可完成。
1. 海滑子鱼 1条（250g左右，依据需求增减）
2. 青蒜、生姜、葱姜蒜适量
步骤：
1. 将新鲜的海滑子鱼来回洗净，倒入盐水中泡一会，去除异味。
2. 把鱼身上的鳞片、鳃及内脏清理干净，控干水分，用刀从鱼背部划一刀至腹部，斜向剖开，取出鱼鳞部分。切成均匀的片和厚度约0.3毫米左右的菱形厚片。
3. 热锅倒油，待油热后，将被铺平的鱼块放入锅中，小火煎至金***。翻到另一面后，加入适量的盐、生抽、料酒、姜丝等调料，煮至入味。
鱼子洗净，锅内放凉水，鱼子下锅，水没过鱼子，放入花椒八角葱段姜片，少许盐，两大勺料酒，大火烧开
步骤 2
水开两三分钟后，用铲子将鱼子铲小块，小火再煮五分钟后捞出鱼子
步骤 3
香其酱三大勺，加一大勺料酒，一大勺糖，加一小碗水调匀
步骤 4
炒锅放油烧热，小火炸香花椒粒，捞出花椒粒不用，锅里下葱丝姜丝蒜片干红辣椒段，煸香，下调好的酱汁，用炒勺划散烧开
步骤 5
下鱼子，翻炒几下，让酱汁均匀，盖上锅盖，焖几分钟，酱汁基本收干，出锅。
