清炖鮰鱼家常做法?
净蛔鱼类500克,熟瘦香肠25克,发制平菇50克,净毛笋50克,猪板油25克,动物油50克,老母鸡汤、鸡精、绍兴酒、食盐、黑胡椒粉、葱段、生姜片各适当。
制做
1.将蛔鱼类切割成3公分厚为的块,清洗滤干,熟火腿切割成4公分长的片状,毛笋切割成3公分长、0.2公分厚的片;
2.炒菜锅置灶火上,放进500克冷水烧开,下油炸小鱼煮1分鐘,除掉血腥气,捞起来晾晒;
3.将炖钵置文火上,下老母鸡汤、油炸小鱼、火腿片、平菇、食盐、葱段、生姜片、绍兴酒,盖上钵盖,炖2钟头,端钵玄火;
2、姜切丝,蒜头切粒。
4、回鱼宰杀干净,切段。
5、将鱼放入油锅中煎至两面微黄。
7、盖上盖焖煮8至10分钟。
8、开盖加入香菜。
9、略翻煮即可
方法/步骤
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步骤一:
准备各种材料。
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步骤二:
热油放入生姜,倒入鮰鱼,翻炒一会,倒入适量的黄酒,加入开水,大火烧开,放盐。
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步骤三:
大火烧到鱼汤变白,放入金针菇,烧开。
清炖鮰鱼的步骤和做法?
食材清单
鮰鱼 680g 、 料酒 20g 、 干姜 5片 、 花椒 8颗 、 食盐 适量 、 食用油 适量 、 水 适量 、 葱花 适量 、 蒜末 适量
1/鮰鱼,去内脏去腮,清洗干净;
2/置案板;
3/切块,两指宽度;
4/一定要按紧,鱼滑!
准备食材。鮰鱼一条,生姜,小香葱,蒸鱼豉油,盐,料酒。
做法。鮰鱼洗净掏空内脏,然后从鱼背处切片,不要把腹部切断,小香葱切断,生姜切丝撒在鱼上,用盐,料酒,把鱼腌制30分钟,一定要用手反复抓揉一下鱼身,以便鱼能入味。盘中把小香葱段和姜丝铺底,把腌好的鱼放在盘中整形,锅中把水烧开后放入鮰鱼笼闷,蒸八分钟,关火后再焖三分钟,出锅浇上李锦记蒸鱼豉油点缀上枸杞和青豆,一盘美味的清蒸鮰鱼就做好了。
3、锅烧干,下植物油烧热,下番茄炒香,加姜末、蒜末,加清水熬番茄汤。
5、起锅装入大碗里,表面撒上葱花即可。
清炖鮰鱼的做法?
食材清单
鮰鱼 680g 、 料酒 20g 、 干姜 5片 、 花椒 8颗 、 食盐 适量 、 食用油 适量 、 水 适量 、 葱花 适量 、 蒜末 适量
1/鮰鱼,去内脏去腮,清洗干净;
2/置案板;
3/切块,两指宽度;
4/一定要按紧,鱼滑!
1、将鮰鱼解冻,片成鱼片,加盐、料酒、荸荠粉和匀备用。
2、开水烫番茄,去皮,切成小块。
3、锅烧干,下植物油烧热,下番茄炒香,加姜末、蒜末,加清水熬番茄汤。
4、加入鮰鱼片滑散,放入胡椒粉、味精。
5、起锅装入大碗里,表面撒上葱花即可。
净蛔鱼类500克,熟瘦香肠25克,发制平菇50克,净毛笋50克,猪板油25克,动物油50克,老母鸡汤、鸡精、绍兴酒、食盐、黑胡椒粉、葱段、生姜片各适当。
制做
1.将蛔鱼类切割成3公分厚为的块,清洗滤干,熟火腿切割成4公分长的片状,毛笋切割成3公分长、0.2公分厚的片;
2.炒菜锅置灶火上,放进500克冷水烧开,下油炸小鱼煮1分鐘,除掉血腥气,捞起来晾晒;
3.将炖钵置文火上,下老母鸡汤、油炸小鱼、火腿片、平菇、食盐、葱段、生姜片、绍兴酒,盖上钵盖,炖2钟头,端钵玄火;
4.炒菜锅置灶火上,下动物油、毛笋、鸡精、老母鸡汤150克烧开出锅,浇入炖钵中,淋上熟猪板油,黑胡椒粉即成。