黄颡鱼的做法？
香辣黄颡鱼 准备食材如下:黄颡鱼6条,生姜1块,大蒜5瓣,小米椒5个,豆瓣酱2汤匙,生抽2汤匙,蚝油1汤匙,食盐少许,香菜碎少许,料酒2汤匙 具体做法如下:将黄颡鱼清理干净之后,放到汤盆,加入半茶匙食盐,加入2汤匙料酒,然后抓匀腌制一会备用!接着把生姜切片,小米椒切段,大蒜切小块备用,起锅加油烧热,放入姜蒜小米椒,小火炒香后,放入2汤匙豆瓣酱,小火炒出红油,再加入2汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入少许食盐,大火煮开,煮开后煮3分钟,煮出香辣味,再将黄颡鱼放入锅中,烫熟即可出锅,出锅后放上少许香菜碎点缀即可!
2.
黄颡鱼烧豆腐 准备食材如下:黄颡鱼4条,嫩豆腐2块,小葱2根,食盐1茶匙,料酒2汤匙,生抽3汤匙,蚝油1汤匙,生姜1块,大蒜5瓣 具体做法如下:将黄颡鱼清理干净之后,用厨房纸巾吸干水分,然后放入汤盆,再放入半茶匙食盐,放入2汤匙料酒,抓匀腌制一会备用,接着起锅加油烧热,将黄颡鱼放入锅中,煎至两面焦黄,然后盛出,锅内留底油,再放入姜片蒜片,小火炒香,炒香后将黄颡鱼回锅,放入没过黄颡鱼的开水,然后加入3汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入1茶匙食盐,放入切好的豆腐块,焖煮3分钟,出锅前放入葱段,即可出锅!
3.
麻椒黄颡鱼 准备食材如下:黄颡鱼10条,食盐1茶匙,料酒2汤匙,火锅底料1小块,豆瓣酱2汤匙,青红椒各2根,麻椒1小串,生抽2汤匙,蚝油1汤匙 具体做法如下:将黄颡鱼清理干净之后,加盐加料酒抓匀腌制一会备用!起锅加油烧热,放入2汤匙豆瓣酱,再放入1块火锅底料,小火炒香,炒香后,放入1瓢清水,加入2汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入1茶匙食盐,大火煮开,煮开后放入黄颡鱼烫熟,然后出锅,将黄颡鱼摆好,再将青红椒圈放到黄颡鱼上面,再放上1串麻椒,用热油爆香即可!
4.
红泡椒烧黄颡鱼 准备食材如下:黄颡鱼8条,泡椒1碗,豆瓣酱2汤匙,生姜1块,大蒜5瓣,食盐1茶匙,料酒2汤匙,生抽2汤匙,蚝油1汤匙,香菜适量 具体做法如下:将黄颡鱼清理干净之后,加盐加料酒抓匀腌制一会备用!生姜大蒜切片,泡椒对半切开,再起锅加油烧热,放入姜片蒜片和泡椒,大火炒香,然后放入2汤匙豆瓣酱,小火炒出红油,再加入1瓢清水,然后加入2汤匙生抽,加入半茶匙食盐,加入1汤匙蚝油,大火煮开后再煮一会,煮出香辣味,然后将黄颡鱼放入锅中,焖煮5分钟,煮好出锅装盘,再放上香菜叶子即可!
黄骨鱼的做法？
1、黄骨鱼宰杀好后，表面水分用厨房纸吸干。
2、姜蒜切片，并准备豆瓣酱。
3、热锅热油，下入姜蒜大火爆香，下入豆瓣酱翻炒出红油。
4、轻轻放入黄骨鱼，调小火稍微煎制片刻，让黄骨鱼外皮紧实。
5、下入白醋、料酒继续烧片刻，添加没过黄骨鱼的开水量，再添加生抽、老抽，大火烧开转中火焖煮5分钟。
6、到点后翻面继续煮三分钟，开盖大火收汁。
7、撒上香葱点缀，即可起锅品尝。
