高炉烧饼配方做法？
高炉烧饼是许多人儿时的美好记忆，是河南、山东等地的特色。发酵面制作，擀片包芯，砍花摊圆，成熟后外酥里嫩，可以单独食用，也可以夹牛羊肉做成烧饼夹肉，配烩面或牛羊肉汤最美味。
高炉烧饼的做法；
1·盆中放入面粉，酵母用温水化开慢慢加入面粉中，揉成光滑面团，盖上保鲜膜放冰箱中冷藏发酵24h。
2·油、盐、十三香、面粉按2:1:1:1比例调成油酥，蜂蜜和水1:1调成蜂蜜水，碱面、糖、盐1:1:1加水化开，备出白芝麻。
3·用手蘸步骤2中调好的碱水将发好的面团揉匀，分成4个大小均等面团。
4·每个小面团揪下一点面，把剩余的面整理成窝形。小面剂蘸油酥后放入面窝中从外向内收紧。
5·把面团收口的一面向下拍扁，用刀背成45度砍出花边。
6·在圆盘中蘸蜂蜜水将面饼慢慢推开摊圆，撒上一层白芝麻。
7·将饼坯放于铺锡纸的烤盘上，烤箱上下火200度预热5分钟烤制15分钟，转120度再烤5分钟出炉，晾凉后表皮会很酥脆。
1、面粉300克，清水160克，酵母5克，老面少许，和成面团，揉匀！放入冰箱保鲜中醒面一夜。
2、玉米油20克，盐10克，十三香10克，面粉十克和成油酥！
碱面10克，糖10克，盐10克、加水化开，蘸着调好的碱水把发好的面团揉匀！分成四个剂子！每个剂子揪下来一小块蘸匀油酥，然后用剩余的面剂子包上！把面团收口的一面向下拍扁，用刀背倾斜45℃划出花纹！
3、蜂蜜加水化开，沾上蜂蜜水撒上黑芝麻和白芝麻！
4、将面饼放在铺好锡纸的烤盘中，烤箱预热上下200℃，烤十五分钟后吊炉再烤五分钟后取出！
大烧饼加工配方：面粉10斤、酵母25-50克、泡多源50-100克、香兰素精或鲜奶精5克、盐30-50克、白糖30克、水6斤。工艺：将以上原料干粉用和面机搅拌均匀，再加水搅拌10分钟，和成面团，放入醒箱40度发酵20-30分钟（常温28度发酵30-50分钟），然后，轧成厚饼皮、扣压成型、再次醒发30-50分钟、再擀压成饼，刷涂糖浆或甜酱、撒芝麻仁或葱花，送入转炉烘烤
高炉烧饼配方做法？
高炉烧饼是许多人儿时的美好记忆，是河南、山东等地的特色。发酵面制作，擀片包芯，砍花摊圆，成熟后外酥里嫩，可以单独食用，也可以夹牛羊肉做成烧饼夹肉，配烩面或牛羊肉汤最美味。
高炉烧饼的做法；
1·盆中放入面粉，酵母用温水化开慢慢加入面粉中，揉成光滑面团，盖上保鲜膜放冰箱中冷藏发酵24h。
2·油、盐、十三香、面粉按2:1:1:1比例调成油酥，蜂蜜和水1:1调成蜂蜜水，碱面、糖、盐1:1:1加水化开，备出白芝麻。
3·用手蘸步骤2中调好的碱水将发好的面团揉匀，分成4个大小均等面团。
4·每个小面团揪下一点面，把剩余的面整理成窝形。小面剂蘸油酥后放入面窝中从外向内收紧。
5·把面团收口的一面向下拍扁，用刀背成45度砍出花边。
6·在圆盘中蘸蜂蜜水将面饼慢慢推开摊圆，撒上一层白芝麻。
7·将饼坯放于铺锡纸的烤盘上，烤箱上下火200度预热5分钟烤制15分钟，转120度再烤5分钟出炉，晾凉后表皮会很酥脆。
烩面是一种什么样的面食？
烩面是河南多种面食其中的一种，面条是把面团揉搓，拉扯成扁长的面片。烩面的精华主要是在于卤汤，可分为牛肉烩面，羊肉烩面，三鲜烩面等。
烩面在河南负有盛名，在河南多种精典食品中，烩面和胡辣汤属于佼佼者，其中最出名的要数周口烩面。
我曾经去过几次河南，我是胶东人，由于地域不同，人的口味也不尽相同，河南好多东西都不对我的口味，唯独烩面让我百吃不厌。周口的烩面以羊肉烩面较多。一锅羊骨头，外加多种中草药，一天到晚不熄火，就这么一直咕嘟着，那乳白色的汤很是诱人。一进店门，就能闻到那股诱人的鲜香味道。那年我去周口的时候，烩面还是三块五一大碗。一碗烩面，饭量大点的再配上一两个饼，我不知道他们当地叫什么饼，应该是烧饼吧！
烩面卤汤是牛羊骨老汤，又掺入多种对人有益的中草药，骨头汤热量大，冬天多吃能让人抵御严寒，祛除寒气，是最适合冬季的饭食之一。如果有人去河南，我首推食品就是烩面，因为我觉得，没吃上一口周口烩面，就不算到过河南。
烩面是一种什么样的面食？
烩面是河南多种面食其中的一种，面条是把面团揉搓，拉扯成扁长的面片。烩面的精华主要是在于卤汤，可分为牛肉烩面，羊肉烩面，三鲜烩面等。
烩面在河南负有盛名，在河南多种精典食品中，烩面和胡辣汤属于佼佼者，其中最出名的要数周口烩面。
我曾经去过几次河南，我是胶东人，由于地域不同，人的口味也不尽相同，河南好多东西都不对我的口味，唯独烩面让我百吃不厌。周口的烩面以羊肉烩面较多。一锅羊骨头，外加多种中草药，一天到晚不熄火，就这么一直咕嘟着，那乳白色的汤很是诱人。一进店门，就能闻到那股诱人的鲜香味道。那年我去周口的时候，烩面还是三块五一大碗。一碗烩面，饭量大点的再配上一两个饼，我不知道他们当地叫什么饼，应该是烧饼吧！
烩面卤汤是牛羊骨老汤，又掺入多种对人有益的中草药，骨头汤热量大，冬天多吃能让人抵御严寒，祛除寒气，是最适合冬季的饭食之一。如果有人去河南，我首推食品就是烩面，因为我觉得，没吃上一口周口烩面，就不算到过河南。
北京什么地方的烩面最地道、好吃？要河南烩面，正宗的？
这家的烩面正宗的，水煎包好的很，门店不大，不到10张桌子，开放式厨房，干净卫生，服务态度好，生意红火[赞][赞][赞][赞][赞][赞][祈祷][祈祷][祈祷][祈祷]
